Сладките картофки са забавна и сладка алтернатива на обикновените пържени картофи. Тези луковици също са малко по -хранителни от обикновените. Въпреки че и двете имат почти еднакво количество калории и въглехидрати, сладките картофи са богати на антиоксиданти като бета-каротин, витамин S и витамин Е, за да назовем само няколко. Сладките картофи също са с по -ниски нива на гликемия, така че не повишават толкова високо нивата на кръвната захар. Всичко това комбинирано означава, че картофите от сладки картофи си заслужават да се опитат.
Съставки
- 3 големи сладки картофа, около 2 кг. (900 г)
- 1/4 чаша (60 мл) зехтин
- 2 супени лъжици (28,3 g) кафява захар
- 1 супена лъжица (14,3 г) сол
- 1 супена лъжица (14,3 г) черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка (2,4 г) червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка (2,4 г) канела
Сервиране
3 до 6 порции
Стъпка
Метод 1 от 3: Подготовка
Стъпка 1. Обелете сладките картофи
Поставете острието на остър нож или белачка за зеленчуци върху сладкия картоф и го плъзнете надолу по дължината на белачката за картофи, като натиснете достатъчно, за да отстраните кожата. Повторете с останалите два картофа.
Стъпка 2. Използвайте остър нож, за да отрежете краищата на вашите сладки картофи
Не режете много; само 1/4 инча до 1/2 инча (1/2 до 1 1/4 см) от двата края на сладкия картоф трябва да са достатъчни. Това ще попречи на картофките ви да имат малки, заострени краища, което е особено важно, защото тези малки заострени краища са запалими и неприятни.
Стъпка 3. Разрежете сладкия картоф наполовина по дължина
Използвайте остър нож, за да нарежете всеки сладък картоф на равни половини, като го нарежете отгоре надолу, така че да имате 6 половини.
Стъпка 4. Нарежете половинките на четвъртинки
Използвайте остър нож, за да изрежете всяка цепка напречно, като режете отстрани, а не отгоре надолу.
Стъпка 5. Нарежете всяка четвърт на равни филийки
В идеалния случай всяка филия трябва да е с дебелина 1/2 см (1/2 см) и ширина 1/2 см (1/2 см), но дължината на филийката може да варира в зависимост от личните предпочитания. Резените с дължина 3-4 инча (7 1/2 до 10 см) обикновено са с добър размер. Независимо от това, което изберете, опитайте се да запазите повечето от филийките си с еднакъв размер.
Имайте предвид, че можете да използвате и нож за рязане на бръчки, за да направите набръчкани сладки картофи. Можете също да използвате нож или мандолина, за да нарежете сладките картофи на кръгчета
Метод 2 от 3: Печене
Стъпка 1. Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт (232 градуса по Целзий)
Пригответе нисък лист за печене, като го напръскате със зеленчуков спрей или го покриете с алуминиево фолио или пергаментова хартия.
Стъпка 2. Поставете филийките сладък картоф в голяма купа и добавете маслото
Смесете филийките в маслото с ръце или с голяма дървена лъжица или пластмасова лъжица за скара. Продължавайте да разбърквате, докато видите, че всяка филия е намазана с масло.
Стъпка 3. Поръсете захар върху пържените картофи
Ако сте на диета с ниско съдържание на захар, можете да пропуснете тази стъпка, но захарта увеличава сладостта на сладкия картоф. Захарта също помага за карамелизиране на пържените картофи.
Стъпка 4. Поръсете сол, черен пипер, червен пипер и канела върху картофите си
Солта и черният пипер са много стандартни, но не е нужно да използвате червен пипер и канела, ако не харесвате някой от вкусовете. Опитайте да поръсите подправките си равномерно върху картофите си, за да ги смесите по -лесно.
Стъпка 5. Комбинирайте захар, подправки и филийки сладък картоф
Можете да използвате ръцете си, но има вероятност ръцете ви да са покрити с повече подправки, отколкото картофите ви. Вместо това използвайте пластмасова или дървена лъжица за печене, за да намалите подправките, загубени в процеса на смесване. След като приключите с разбъркването, трябва да видите подправките, размазващи всяка филия.
Стъпка 6. Разстелете филийките върху подготвения лист за печене
Разпределете върху един слой. Пържени картофи, натрупани един върху друг, няма да се готвят равномерно, така че ако имате твърде много пържени картофи на един тиган, по -добре е да използвате втори тиган, вместо да оставите пържените картофи да се натрупат.
Стъпка 7. Печете пържените си картофи във фурната за около 15 минути
В този момент горната част трябва да изглежда малко кафява. Извадете пържените картофи и ги обърнете с плоска шпатула или хамбургер, преди да ги върнете във фурната за още 5-15 минути.
Стъпка 8. Извадете пържените картофи, когато са напълно покафенели
Тествайте един от пържените картофи, като го счупите. Вътрешността трябва да е доста мека. Можете да опитате едно от двете, за да се уверите, че е готово, но не забравяйте да го оставите да се охлади, преди да го направите, за да предотвратите изгарянето на устата.
Стъпка 9. Оставете пържените картофи да се охладят за 5-10 минути
Сервирайте горещо като гарнитура или лека закуска.
Метод 3 от 3: Пържене
Стъпка 1. Доведете водата до кипене в тенджера от 5 литра (5 литра)
Загрейте водата на среден огън.
Стъпка 2. Сложете филийките сладък картоф във врящата вода
Покрийте тигана и оставете филийките да къкри 10 минути, преди да ги извадите. Изсушете сладките картофи с чиста кърпа или хартиена кърпа.
Стъпка 3. Напълнете 5 литра (5 литра) тиган или холандска фурна с масло
Оставете само 3 инча (7,6 см) свободно пространство между повърхността на маслото и ръба на тигана. Загрейте маслото до 300 градуса по Фаренхайт (148.9 градуса по Целзий).
Стъпка 4. Сложете шепа филийки сладък картоф в горещото масло
Запържете филийките за 3-4 минути или докато започнат да покафеняват.
Стъпка 5. Извадете филийките от маслото с решетъчна лъжица
Поставете пържените картофи на няколко слоя хартиени кърпи. Хартиените кърпи попиват маслото, като помагат картофите да се отцедят. Оставете филийките да се охладят поне 10 минути, но не позволявайте повече от 2 часа.
Стъпка 6. Повторете процеса на пържене и източване с останалите филийки
Запържете само шепа сладки картофени филийки наведнъж.
Стъпка 7. Загрейте маслото до 350 градуса по Фаренхайт (177 градуса по Целзий), когато сте готови за сервиране
По това време пържените картофи трябва да са изстинали и трябва да се охладят, за да се затоплят отново. Дори картофите от сладки картофи да не са се охладили напълно, все пак ще трябва да ги изпържите отново, за да завършите приготвянето им.
Стъпка 8. Пуснете веднъж пържените си картофки в шепа олио
Сварете пържените картофи в олиото за допълнителна минута до задушаване. Продължавайте да пържите шепата сладки картофени филийки, докато приключите с пърженето на всички.
Стъпка 9. Извадете пържените картофи от маслото с помощта на решетъчна лъжица
Изцедете върху суха хартиена кърпа за една минута.
Стъпка 10. Комбинирайте захар, сол, черен пипер, червен пипер и канела в голяма купа
Разбъркайте подправките, за да се комбинират равномерно.
Стъпка 11. Поставете пържените си картофи в купата с подправки
Разбъркайте пържените картофи или внимателно плъзнете купата, докато всички картофи се покрият равномерно.
Стъпка 12. Извадете картофите си от купата и ги поставете в чиния
Сервирайте картофените пържени картофи като гарнитура или закуска.
