Искате ли да се насладите на пържени закуски, продавани на пътя или на нощен пазар у дома? Дори и да нямате специална фритюрница (фритюрник), приготвянето на топло златисто кафяво пържено Oreos в кухнята е лесно. Не забравяйте, че бъдете внимателни, когато работите с горещо масло.
- Време за подготовка: 20 минути
- Време за готвене: 8-10 минути
- Общо време: 30 минути
Съставки
- 250 грама незабавно сухо брашно за палачинки
- 160 мл мляко
- 1 яйце
- 1 чаена лъжичка олио за готвене
- 18 бисквитки Oreo
- Готварско масло за пържене (растително масло или рапично масло)
- Пудра захар, шоколадов сироп, карамелен сироп (по избор)
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на готварско масло
Стъпка 1. Изсипете 5-7,5 см олио за готвене в дебела тенджера
Тавата трябва да е достатъчно дълбока, така че страните да са поне 10 см по -високи от маслото за готвене. Ако ще пържите в много олио, маслото трябва да е достатъчно, за да покрие цялата пържена храна, но не повече от половината.
- За пържене използвайте растително масло с висока точка на пушене и малко безвкусно, като рафинирано фъстъчено масло, масло от рапица, масло от гроздови семки или шафраново масло.
- Ако нямате тежък съд за готвене или такъв с много тежко и дебело дъно, можете да използвате дълбок тиган или тиган.
Стъпка 2. Загрейте маслото до 191 градуса по Целзий
Използвайте термометър за измерване на температурата на горещо масло или тесто за бонбони (термометър за пържене/бонбони) или сензорен термометър (термометър с термодвойка). Всички тези термометри могат да показват температури до 260 градуса по Целзий. За да проверите температурата на маслото, поставете термометър в центъра на тигана. Ако термометърът е захванат отстрани на тигана, ще бъде лесно да се следи температурата по време на пържене.
- Ако нямате термометър, потопете дървена лъжица, шиш или пръчици в маслото. Ако около дървения прибор се появят маслени мехурчета, маслото е достатъчно горещо за пържене.
- Можете също да използвате царевични зърна, за да проверите температурата на маслото. Царевичните зърна ще се появят в маслото при 178 градуса по Целзий, така че ще знаете кога маслото е близо до оптималната температура за пържене.
- Ако маслото започне да пуши, то е твърде горещо. Внимателно свалете тигана от котлона, за да се охлади.
Метод 2 от 3: Приготвяне на бисквити
Стъпка 1. Комбинирайте мигновено палачинено брашно, яйца, мляко и олио за готвене в голяма купа и разбъркайте до гладкост
Тестото не трябва да е течащо, а трябва да е дебело и лепкаво, така че да залепва за бисквитите.
- Ако тестото е твърде течно, добавете 62 грама брашно за палачинки.
- Можете да замените брашното за палачинки с брашно с фуния или вафлено брашно. Уверете се, че брашната смес е достатъчно гъста, за да покрие Oreos.
Стъпка 2. Потопете Oreo в тестото за палачинки с помощта на клещи или ръце, като го покриете напълно с тестото
Не бива да слагате бисквитите в тестото твърде дълго, защото ще се намокрят, затова ги потопете една по една и след това ги сложете в олиото. Тестото трябва да е достатъчно дебело и лепкаво, за да не се виждат бисквитите вътре.
- Ако потапяте бисквити на ръка, използвайте само една ръка; Можете да използвате „сухи ръце“, за да започнете да пържите бисквитите, така че да не се налага да спирате, за да си измиете ръцете.
- Ако бисквитите са напукани или напукани, поставете ги във фризера за 30-60 минути. Това също предотвратява топенето на кремавия пълнеж в центъра, ако бисквитите са пържени.
Метод 3 от 3: Пържене на бисквити
Стъпка 1. Поставете Oreos, увити в смес от брашно, в горещото масло
Пърженето на Oreos се прави най -добре на малки партиди, затова запържете само 4 или пет крекера, в зависимост от големината на тигана. Бисквитите трябва да имат достатъчно място, за да плуват, без да се слепват и да се слепват.
- Ако поставите бисквитите в маслото, температурата ще падне (особено ако Oreos са били замразени първо). При пържене поддържайте температурата на маслото между 121-163 градуса по Целзий.
- Пърженето в големи количества наведнъж не само ще накара тестото да се слепи, но също така ще понижи температурата на маслото до твърде ниска и тестото няма да е хрупкаво.
- Бъдете внимателни, когато готвите с горещо масло. Не хвърляйте бисквитите в тиган с масло-това ще доведе до пръскане на маслото и опасна ситуация.
- Ако се страхувате да използвате ръцете си, за да потопите бисквитите в маслото, използвайте щипки.
Стъпка 2. Запържете Oreos до златисто кафяво и хрупкаво, не забравяйте да ги обърнете с щипки
Бисквитите ще изплуват на върха на маслото и ще се запържат бързо - по -малко от 2 минути. Не оставяйте тигана, тъй като бисквитите могат да изгорят или да се сварят.
- Дръжте бисквитите в движение, докато се пържат, за да не се слепват.
- Оставете маслото да се загрее между пърженето на всяка партида бисквити, тоест върнете се до 191 градуса по Целзий. Използвайте щипки или цедка за храни, за да премахнете всички трохи, които плуват върху маслото.
Стъпка 3. Извадете пържените Oreos с клещи за храна и ги поставете върху хартиени кърпи, за да се отцедят
Олиото за готвене ще остане от външната страна на пърженото тесто и няма да достигне до вътрешността на тестото или бисквитите. Абсорбирането на излишното масло ще направи тази вкусна закуска още по -здравословна.
- Маслото придава на бисквитата хрупкав вкус и текстура, но не прекалявайте и попийте колкото се може повече масло.
- Можете също така да източите бисквитите върху решетка, но използването на абсорбиращи хартиени кърпи ще премахне повече масло, отколкото ще позволи на маслото да капе върху решетката.
Стъпка 4. Сервирайте топли
Можете да добавите пудра захар, ванилов сладолед, шоколадов или карамелен сос, бита сметана или всяка друга заливка, която харесвате.
Охладете бисквитите за минута или две, за да не прегреете, когато ги боравите, а да ги ядете, докато са още топли! Поставете сварените бисквити във фурната на слаб огън (около 93 градуса по Целзий), ако правите големи партиди, така че да останат топли до сервиране
Стъпка 5. Изчакайте маслото да се охлади, след това използвайте фуния, за да го излеете в празна бутилка
Можете да използвате повторно маслото за пържене (не забравяйте да го прецедите и да премахнете всички плаващи трохи от тестото) или да го занесете в хранилище за храни (често съоръжение за управление на отпадъци).
- Недей изхвърляйте масло в канализацията. Маслото ще запуши тръбата.
- Ако няма място за рециклиране на масло за готвене, уверете се, че капакът на напълнената с масло бутилка е плътно затворен и го изхвърлете в кошчето или изсипете маслото върху тревата.
- Ако искате да използвате повторно маслото през следващите няколко седмици, съхранявайте го на хладно, тъмно място или в хладилник, за да издържи по -дълго.
- Ако нямате фуния, изсипете охладеното масло в хартиена купа, след това притиснете горната част на купата, за да можете лесно да излеете маслото в устата на бутилка или затварящ се контейнер.
Внимание
- Не използвайте вода, брашно или захар, за да гасите огън, който гори поради горещо масло. Използвайте сода за хляб, капак или влажна кърпа, за да гасите огъня. Не забравяйте да изключите печката.
- За деца, уверете се, че възрастен помага с това работно горещо масло е много опасно и може бързо да запали пожар или да причини сериозни изгаряния.
