Разтопете маслото на котлона, ако искате маслото да е идеално гладко и равномерно или ако рецептата ви изисква покафеняване. Но ако искате да спестите време, използвайте микровълнова фурна; но следвайте инструкциите тук, за да избегнете прегряване твърде бързо и неравномерно. И накрая, ако просто искате да омекотите замразеното масло, което се съхранява в хладилника или фризера, има много опции. Моля, прочетете, за да разберете как.
Стъпка
Метод 1 от 3: Топене или кафяво масло на печката
Стъпка 1. Нарежете маслото
Нарежете маслото на кубчета или средни парчета, така че топлината да не отнеме твърде много време, за да стигне до центъра на парчетата масло и да ги разтопи. Колкото по -голяма повърхност има маслото в контакт с топлината, толкова по -бързо ще се разтопи маслото.
Не е нужно да се оглеждате за правилния размер. Просто се уверете, че парчетата са сравнително малки и еднакви, или опитайте да нарежете 1 филия масло по дължина на четири или пет парчета
Стъпка 2. Поставете парчетата масло в дебел тиган или двоен кипящ тиган, ако е възможно
Тиган с дебело дъно ще разпределя топлината по -равномерно от тънък тиган. Това ще помогне да се сведе до минимум вероятността маслото да изгори, като се разтопи всяка порция масло със същата скорост. Тиганите с двойно кипене са по-безопасни за топене на масло. И в края на краищата, лек тиган ще произвежда по -равномерно разпределение на разтопеното масло, отколкото микровълновата.
Можете да направите свой собствен тиган с двойно кипене, като подреждате две тенджери с различни размери
Стъпка 3. Загрейте маслото на слаб огън
Маслото се топи между 28-36ºC, което може да бъде около стайна температура в горещ ден. Завъртете копчето на горелката на слаб огън, за да избегнете загряването на маслото твърде далеч от тази температура, което може да доведе до изгаряне или пушене на маслото..
Стъпка 4. Гледайте, докато 3/4 от маслото се разтопи
Топлината трябва да се поддържа достатъчно ниска, за да се разтопи маслото, без да покафенее. Използвайте лъжица или шпатула, за да разбъркате и намажете маслото, докато се топи.
Стъпка 5. Свалете от котлона и разбъркайте
Изключете котлона или прехвърлете тигана на друга изгоряла, неизползвана стойка за печка и разбъркайте разтопеното масло. Маслото се разтопява и повърхността на тигана около неразтопеното твърдо вещество на маслото е все още достатъчно гореща, за да разтопи останалото неразтопено масло. Този метод носи много по -малък риск от изгаряне, отколкото да държите маслото на котлона, за да разтопите останалото, докато се разтопи напълно.
-
Върнете се на котлона за тридесет секунди, ако все още има парчета масло, които все още са твърди след процеса на разбъркване.
Разтопете маслото Стъпка 5 Билет 1
Стъпка 6. Ако тази рецепта, която ще използва масло, изисква покафеняване, загрейте я, докато стане кафява
Не е нужно да изпичате маслото си, освен ако рецептата не посочва потъмняване на маслото. Ако се изисква покафеняване, поддържайте котлона нисък и разбърквайте маслото непрекъснато с леки движения. След това маслото ще се разпенва и ще образува кафяви петна. След като видите тези петна, свалете тигана от котлона и разбъркайте, докато маслото стане златисто кафяво, след което го изсипете в чиния при стайна температура.
Метод 2 от 3: Разтопете маслото в микровълновата печка
Стъпка 1. Нарежете маслото на средни парчета
Микровълновата печка ще загрее маслото отвън навътре, така че нарежете маслото на парчета, за да увеличите повърхността на маслото, което влиза в контакт с топлината. Това ще намали неравномерното нагряване, въпреки че все още не можете да очаквате перфектно дори нагряване в микровълновата.
Стъпка 2. Покрийте купата с масло с хартия или капак, устойчив на микровълнова печка
Поставете маслото в купа или контейнер, подходящ за микровълнова фурна, след което покрийте с хартия. Маслото може да се пръсне по време на бързото размразяване на микровълновата. Този хартиен капак ще предпази вътрешността на микровълновата от тези пръски.
Стъпка 3. Загрейте маслото за 10 секунди на ниско ниво или размразяване
Микровълновите фурни разтапят маслото много по -бързо от котлоните, но също така са по -склонни към изгаряне, цепене на масло или други проблеми. Започнете леко да затопляте маслото, като настроите микровълновата на "ниска" или "размразяване", ако е възможно, след това сложете маслото в микровълнова за 10 секунди.
Стъпка 4. Разбъркайте и проверете напредъка
Вероятно маслото не се е разтопило досега, но тъй като се топи при относително ниска температура, още 10 секунди интервал може да направи драматична разлика. След 10 секунди изключете микровълновата и извадете маслото. Разбъркайте маслото равномерно, за да разпределите топлината и вижте дали все още има големи парчета масло, които не са се разтопили.
Бележки: Запомнете, вземете лъжица или бъркалка, преди да върнете купата в микровълновата.
Стъпка 5. Повторете този процес, докато по -голямата част от маслото се разтопи
Сменете фолиото и загрейте маслото в микровълновата за десет секунди, или пет секунди, ако маслото е почти напълно разтопено. Продължавайте да проверявате хода на топене, докато останат само малки парченца масло. Внимателно извадете купата от микровълновата, тъй като може да е гореща.
Стъпка 6. Разбъркайте, за да се разтопят останалите парчета масло
Останалите парченца масло могат да се разтопят с останалата топлина. Разбъркайте маслото до пълно златисто (не твърдо жълто) и се разтопи.
Разтопеното масло, което е отделило мехурчета масло или бели остатъци по повърхността, показва, че маслото е било загрято в микровълновата за твърде дълго време. Този вид масло все още може да се използва за сотиране или добавяне на вкус към солени ястия, но може да повлияе негативно на текстурата на печени изделия, като торти
Метод 3 от 3: Омекотете маслото
Стъпка 1. Знайте как да разберете кога маслото е меко
Освен ако рецептата не дава конкретно описание на желаната текстура на маслото, маслото се счита за меко или кремообразно, когато е около стайна температура. Това масло ще бъде лесно да се извади с лъжица, но все пак ще запази формата си, ако остане без надзор.
Стъпка 2. Нарежете маслото, преди да омекне
Има няколко често срещани метода за омекотяване на маслото, които са описани по -долу. При един от тези методи обаче маслото ще омекне по -бързо, ако първо го нарежете на малки кубчета.
Стъпка 3. Оставете маслото на плота близо до фурната
Ако маслото не е замразено и стаята е топла, на малки парченца масло може да отнеме само няколко минути, за да омекнат. Това ще бъде особено удобно, ако имате фурна наблизо, или ако горната част на фурната е склонна да остане топла поради пилотната светлина.
Не поставяйте масло директно върху топла фурна, освен ако маслото не е замразено. Гледайте маслото, ако е поставено на горещо място, за да сте сигурни, че не се стопява, тъй като това може да се случи бързо
Стъпка 4. Омекотете маслото по -бързо, като го удряте или разбивате
За да ускорите процеса на омекотяване, използвайте електрически миксер или използвайте тези съвети, за да намачкате лесно маслото на ръка: Поставете маслото в запечатана с цип торба и отстранете по-голямата част от въздуха от найлоновата торбичка. С помощта на месомелачка за ръчно месене или друг тежък предмет, като бутилка, навийте или намачкайте маслото многократно. След няколко минути маслото трябва да се почувства значително по -меко, без признаци на топене.
В допълнение към найлонова торбичка с цип, можете да поставите масло между два листа пергаментна хартия или пергаментна хартия
Стъпка 5. Поставете контейнер или найлонов плик, напълнен с масло, в съд с топла вода
Напълнете голяма купа наполовина с топла вода, като избягвате парата гореща вода. Сложете маслото в найлонов плик с цип или малка купа, след което го поставете в купа с гореща вода. Не позволявайте маслото да влиза в контакт с водата. Гледайте внимателно маслото и от време на време изстисквайте маслото, за да проверите за текстура, тъй като този метод ще отнеме само няколко минути, за да омекне охладеното масло.
Стъпка 6. Омекотете замразеното масло бързо, като го настържете
Ако нямате търпение да се разтопи замразеното масло, настържете маслото с помощта на едро ренде на едро. Настърганото масло ще се затопли до температура и ще омекне за няколко минути в топла стая.
Съвети
- Ако често използвате масло за пържене на храна при високи температури или искате да удължите срока му на годност, помислете за изчистване на маслото чрез нагряване на разтопено масло, докато се разпенва. Избистреното масло е по -устойчиво на нагряване при високи температури и е по -малко опушено от обикновеното масло, но има по -малко вкус.
- Изборът на несолено масло вместо на осолено масло ще ви помогне по -добре да контролирате колко натрий/сол се добавя към вашето готвене. Това е особено важно, ако имате високо кръвно налягане или сте на диета с ниско съдържание на натрий.
