Фондюто е елегантно и забавно, но за някой, който никога не е успявал, може да бъде малко плашещо. Можете да избирате от фондю със сирене, десерт, олио или бульон. Всеки тип има своя собствена специалност, но всички те си заслужават да се опитат. Продължете да четете, за да научите повече.
Съставки
Основно фондю за сирене
- 1 фунт (450 мл) настъргано сирене
- 1 чаша (250 мл) сухо бяло вино ИЛИ 1 чаша (250 мл) мляко и 2 до 3 чаени лъжички (30 до 45 мл) лимонов сок
- 1 до 2 чаени лъжички (15 до 30 ml) царевично нишесте или брашно
Основно шоколадово фонде
- 1/2 чаша (125 мл) вода
- 1/2 фунта (250 грама) черен шоколад
- 3,5 унции (100 грама) млечен шоколад
- 1 1/4 чаши (300 мл) тежка сметана
- 10 големи блата
Основно бело шоколадово фонде
- 11 унции (310 грама) бял шоколад
- 1/4 чаша (60 мл) мляко
Основно карамелено фонде
- 1 чаша (250 мл) изпарено мляко
- 2 чаши (500 мл) бяла захар
- 4 супени лъжици (60 мл) масло
- 4 супени лъжици (60 мл) царевичен сироп
Основно бульонно фондю
6 до 8 чаши (1,5 до 2 литра) запас
Фондю от базово масло
6 до 8 чаши (1,5 до 2 литра) фъстъчено или рапично масло
Стъпка
Метод 1 от 4: Преди да започнете: Включване на горелката за фондю
Стъпка 1. Изберете правилния тип фондю и гориво
Типът фондю, от който се нуждаете, ще се определя от вида фондю, който приготвяте. От това се определя и правилният вид гориво.
- Съдът за фондю със сирене ще има широка уста и място за алкохолното или гел горивото.
- Десертните фондю са по -малки и плитки от тенджерите за фондю със сирене и имат само държач за свещ, а не гориво.
- Запасите и маслените фондюта имат по -малки отвори и са изработени от стомана или мед. Този съд се загрява с алкохол или гел гориво.
Стъпка 2. Запалете внимателно спиртното гориво
Алкохолното гориво е евтино и просто, но е силно запалимо, така че трябва да бъдете изключително внимателни.
- Уверете се, че горелката за алкохол е напълно студена, преди да я напълните.
- Никога не пълнете над границата на горелката.
- Извадете горелката и я занесете на плота или кухненската мивка. Внимателно излейте алкохола в горелката, като спрете, когато видите, че течността се приближава към отвора или се заплита по стените.
- Почистете всяко разлято гориво извън горелката и поставете горелката в изключено положение, под тенджерата за фондю.
- Запалете кибрит и го отнесете до вентилационния отвор в горелката. Уверете се, че всички отвори са напълно отворени и ги изключете, след което хвърлете запалката, когато горивото гори.
Стъпка 3. Използвайте гел гориво за по -безопасна алтернатива
Трябва да бъдете внимателни, когато запаляте гел горелка, но това гориво се разлива по -рядко от течния алкохол, така че е по -лесно да запазите нещата в безопасност.
- Извадете металната тръбна мрежа, която обикновено се използва за гориво, и поставете гелената пелета в металния корпус, който все още е там. Сменете плота на печката, когато приключите.
- Ако използвате наливен гел вместо куршум, все пак ще трябва да се отървете от резервоара с мрежесто гориво. Изсипете гела чак до дъното на горелката и сменете горната.
- Отворете въздушните отвори и донесете запалка, която е запалена там. Когато горивото се запали, изключете кибрита и го изхвърлете.
Стъпка 4. Разпознайте как да запалите горелка за свещи
Повечето фондации за десерти изискват много малко топлина, за да поддържат фондюто втечнено, така че всичко, от което се нуждаете, е малък светлинен източник на гориво.
- Разтопете съставките в двоен котел на печката си, преди да ги прехвърлите във вашата тенджера за фондю.
- Поставете свещ без аромат под тенджерата с фондю и я запалете с запалка. Изключете го и изхвърлете мача, когато приключите.
Метод 2 от 4: Фондю със сирене
Стъпка 1. Използвайте 1 фунт (450 грама) сирене
Обикновено това е достатъчно за четирима души, когато се използват за мезета, или двама, когато се използват за основно хранене.
- По -конкретно, ще ви трябват приблизително 3,5 унции (100 грама) сирене на човек, когато се използват за мезета и 7 унции (200 грама) сирене на човек, когато се използват за основни хранения.
- Повечето хора смятат, че най -добрият вкус се получава, когато се смесят няколко сирена.
- Сирената, които обикновено се използват за фондю, са швейцарско сирене, шрифт, грюйер, ементалер, чедър и монтерей.
Стъпка 2. Изберете киселина, която да добавите към фондю със сирене
Необходима е киселина, тъй като премахва част от влакната от сиренето и го прави подходящ за приготвяне на сос. Избраната киселина е виното и обикновено се нуждаете от около 1 чаша (250 мл) вино за всеки 1 фунт (450 грама) сирене.
- Сухо бяло вино е вино за пиене. Някои добри избори са Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc и Viognier.
- За безалкохолен вариант заменете виното с мляко и добавете 2 до 3 супени лъжици (30 до 45 мл) лимонов сок.
Стъпка 3. Смесете киселината с сгъстителя
Царевичното брашно и нишестето са най -често срещаният избор. Добавете около 1 до 2 супени лъжици (15 до 30 ml) от избрания от вас сгъстител за всеки 1 lb (450 ml) сирене.
За да продължите, разбийте течността и сгъстителя на слаб огън на котлона. Течността трябва да е мека без бучки
Стъпка 4. Комбинирайте сиренето и киселата смес на котлона
Докато можете да разтопите сиренето във вашата тенджера за фондю, топенето му на печката ще го направи по -мек.
- Настържете сиренето, преди да го разтопите. Това ще ускори процеса.
- Добавяйте сиренето към сгъстената течност в шепата си, като разбърквате всеки път, когато добавяте. Не позволявайте на сиренето да заври или да тлее.
Стъпка 5. Разтрийте тенджерата за фондю с чесън
Нарежете скилидка чесън наполовина и разтрийте видимата вътрешност около дъното и отстрани на вашата тенджера за фондю.
Втриването на чесън в тенджерата ще добави допълнителен вкус и аромат към фондюто, без да създава непреодолим вкус на чесън
Стъпка 6. Прехвърлете сиренето във вашата тенджера за фондю
Изсипете сиренето във вашата тенджера за фондю, като изстържете страните на тигана, за да извлечете колкото е възможно повече течност от сиренето.
Запалете фондюто си с алкохол или гел гориво
Стъпка 7. Сервирайте фондюто с разнообразни храни
Фондюто със сирене се съчетава с голямо разнообразие от храни, включително хляб на кубчета, карфиол на пара или броколи, или кафяво кафяво. Можете също да използвате плодове като ябълки или грозде.
- За плодове и зеленчуци пригответе 1 или 2 парчета плодове на човек.
- За хляб пригответе 2 или 3 порции хляб на човек.
Метод 3 от 4: Десертно фондю
Стъпка 1. Изберете вашето десертно фондю
Шоколадово фондю е най -популярният вариант за десерт, но има много опции за десерт, така че ще трябва да експериментирате, за да намерите нов фаворит.
- Каквото и десертно фондю да изберете, трябва да приготвите фондюто на котлона с помощта на малка тенджера, преди да го прехвърлите във вашата тенджера за фондю.
- Съдът за фондю трябва да е топъл, преди да добавите фондю към него.
- След като прехвърлите фондюто в тенджерата, запалете свещта, за да я затоплите.
Стъпка 2. Опитайте традиционното шоколадово фондю
Шоколадовото фондю е богато и кремообразно, така че има чувството, че не можете да сбъркате, когато го използвате.
- Оставете чаша (125 мл) вода да заври в малка тенджера. Извадете водата, след като заври, но не източвайте тенджерата.
- Изсипете 1 1/4 чаши (300 мл) течна сметана в същата тенджера и загрейте на среден огън за около 2 минути, достатъчно време, за да я загреете.
- Добавете 1/2 фунта (250 грама) парчета черен шоколад и 3,5 унции (100 грама) парчета млечен шоколад към горещата сметана и разбъркайте, докато се разтопи и стане кремообразна.
- Добавете 10 големи блата към шоколадовата смес и разбъркайте, докато се разтопи.
Стъпка 3. Смесете съставките с фондю от бял шоколад
Фондю от бял шоколад може да бъде вкусно лакомство за гости, които обичат сладки лакомства.
- Загрейте половината вода от двоен котел на среден огън. Оставете да заври бавно.
- Добавете 11 унции (310 грама) парчета бял шоколад към горната част на двойния котел и разбъркайте с чаша (60 мл) мляко. Разбъркайте, докато се разтопи.
- Прехвърлете фондюто във вашата тенджера за фондю.
Стъпка 4. Пригответе карамелено фондю
Карамелът е друг любим фондю и е отличен избор за гости, които може да не обичат шоколад.
- Комбинирайте 1 чаша (250 мл) изпарено мляко, 2 чаши (500 мл) бяла захар, 4 супени лъжици (60 мл) масло и 4 супени лъжици (60 мл) царевичен сироп в малка тенджера. Загрява се на среден огън, като се разбърква често, докато заври.
- Оставете сместа да се сгъсти, докато къкри 5 минути, преди да я прехвърлите в топлата си тенджера за фондю.
Стъпка 5. Сервирайте фондюто с различни опции за потапяне
Малки парченца плодове, сладкиши и хляб обикновено са най -добрият избор за десертно фондю. Пригответе 1 до 2 парчета плодове на човек или 2 до 3 порции сладкиши и хляб на човек.
- По принцип шоколадовото фондю върви добре с ягоди, филийки банан, грозде, череши, паундови сладкиши, блатове, нарязани портокали, ананас, филийки ябълка, филии киви, филийки круши, хляб, понички, кроасани и пъпеши, както и различни ядки.
- Фондюто от бял шоколад върви добре със солени гевреци, ананас, кристализиран джинджифил и парченца манго.
- Карамеленото фондю се съчетава добре с нарязани праскови, ягоди, филийки банан, грозде, череши, паундови сладкиши, блатове, несолени пуканки, ананас, филийки ябълки, киви, манго, малини, резени круши, понички и кроасани, както и разнообразие ядки.
Метод 4 от 4: Бульон или масло от фондю
Стъпка 1. Изберете между опции за петрол и фондю
И двата варианта се използват за готвене на сурови парчета месо, морски дарове и зеленчуци, но всеки вариант има своите плюсове и минуси.
- Масленото фондю е малко по -малко здравословно от фондюто.
- От друга страна, масленото фондю е малко по -универсално, тъй като можете да го използвате за приготвяне на различни различни сосове, без това да влияе на вкуса на всяко потапяне. Бульонът обаче ще подправи потапянето с аромата на бульона.
Стъпка 2. Решете коя боя искате да използвате
Честият избор е говеждо, свинско, агнешко, пилешко, морски дарове и зеленчуци. Нежните парчета месо обикновено се заменят с тежки, тъй като месото се готви бързо.
- Пригответе 1/2 фунта (225 грама) месо на гост.
- Пригответе 6 унции (180 грама) морски дарове на гост.
- Пригответе 1 или 2 порции зеленчуци на гост.
Стъпка 3. Нарежете месото на порции с едно хапване
Едно парче месо се нарязва на парчета (2 см).
- Изсушете месото с хартиени кърпи, за да отстраните излишната влага и го съхранявайте в хладилника до готовност за употреба.
- Разделете различните видове месо, за да избегнете замърсяване.
Стъпка 4. Определете най -добрия тип масло, което да използвате
Ако решите да направите фондю с масло, изберете масло със средна точка на пушене. Фъстъченото масло и рапичното масло са най -добрият избор.
Ако няма наличен нито един вид масло, можете да използвате растително масло, масло от гроздови семки или масло
Стъпка 5. Изберете бульон, който отговаря на вашето месо по избор
Тъй като ароматът на бульона ще повлияе на вкуса на дипа, който използвате, изберете бульон, който съответства на вашето натопяване или подобрява вкуса на вашето потапяне.
- Зеленчуковият бульон върви добре с почти всяко потапяне на фондю, а пилешкият бульон върви добре с пилешко, агнешко и свинско. Телешкият бульон е най -подходящ за готвене на говеждо месо, а морският бульон се използва за готвене на морски дарове
- Пригответе 6 до 8 чаши (1,5 до 2 литра) запас за 1 тенджера, която може да направи 4 порции.
Стъпка 6. Загрейте маслото или бульона на печката
Изсипете маслото или бульона в малка тенджера и загрейте на среден до силен огън.
- Бульонът трябва да се загрее до кипене.
- Маслото трябва да достигне температура от 350 до 375 градуса по Фаренхайт (180 до 190 градуса по Целзий). Проверете с термометър за пържене или бонбони или проверете, като потопите парче хляб в маслото. Маслото е готово, когато хлябът стане златистокафяв за 30 секунди или по -малко.
Стъпка 7. Прехвърлете течността във вашата тенджера за фондю
Внимателно изсипете горещата течност в тенджерата с топло фондю.
- Запалете горелката под тенджерата за фондю според инструкциите.
- Внимателно изсипете горещата течност в тенджерата за фондю, за да избегнете изгаряния.
- Съдът за фондю трябва да бъде напълнен до 2/3.
Стъпка 8. Сварете парчетата месо и зеленчуци в горещата течност
Пробийте потопа си с помощта на дълга вилица за фондю и гответе едно по едно за няколко минути или до готовност.
- Винаги проверявайте месото си преди да го изядете, за да сте сигурни, че е сготвено.
- Оставете дипа леко да се охлади, преди да го изядете, за да не изгорите устата си.
- Имайте предвид, че нивото на течността може да спадне с времето, когато използвате бульон, така че може да се наложи да добавите още с течение на времето.
Стъпка 9. Сервирайте дип с сос фондю
Когато готвите олио или фондю, обикновено сервирате дип с различни сосове. Приблизително 3 до 5 потапяния са стандартни и един гост ще използва около чаша (125 мл) различни сосове.
- За пилешко или свинско фондю използвайте медена горчица или сос за барбекю.
- За агнешко фондю използвайте ментов сос, заквасена сметана или извара.
- За фондю с кюфте или говеждо, опитайте да използвате сладко -кисел сос, гъби или горчица.
- За да се потопите в морски дарове, опитайте да използвате тартар или коктейлен сос.
Стъпка 10.
