Може би ябълковото ви дърво дава много плодове, може би сте купили твърде много ябълки, когато сте искали само да направите осем филии ябълков пай - каквато и да е причината, сега имате много допълнителни ябълки. Защо не опитате да го изсушите? Сушените ябълки са вкусна и здравословна закуска и могат да се съхраняват в продължение на месеци. Следвайте лесните стъпки по -долу, за да изсушите ябълките си.
Съставки
- Apple
- Лимонов сок
- Вода
- Канела, индийско орехче или бахар (по избор)
Стъпка
Част 1 от 2: Измиване и премахване на средата на ябълката
Стъпка 1. Измийте ябълките
Не е нужно да го белите. Кожата ще й придаде различен вкус и ще съдържа доста количество фибри, с които ябълките са известни. Някои хора белят ябълки, защото не харесват текстурата на сухата кожа. Всичко се връща по ваш вкус.
Всички видове ябълки могат да се сушат, особено добре се справят Гала, Фуджи и Голдън Делишес
Стъпка 2. Изрежете средата
Можете също така да отрежете частта, която гъсеница е изяла. Магазините за готварска посуда продават препарати за отстраняване на ябълкови центрове, които могат да бъдат премахнати лесно и ефективно. Но ако нямате инструменти, можете да го направите на ръка.
Ако използвате ябълки за декорация или искате храната ви да изглежда възможно най -красива, не изхвърляйте средата. Ябълките, които не са нарязани по средата и са нарязани така, че да останат кръгли, имат красива форма на звезда в средата, образувана поради центъра
Стъпка 3. Нарежете ябълката на тънки филийки
Можете да нарежете ябълките, като запазите кръговата им форма, или да ги нарежете на тънки филийки. Отново това зависи от вашия личен вкус, въпреки че някои казват, че колкото по -тънки са филийките, толкова по -лесно ще изсъхнат.
Стъпка 4. Потопете резенчетата ябълка в разтвора, който ще ги запази кафяви
Добро решение за това е лимоновият сок, сокът от ананас и водата, като се разбърква добре. Ананасовият сок всъщност не се изисква, но добавянето му ще направи разтвора по -сладък, за да противодейства на киселия вкус на лимоновия сок. Преработката на ябълки преди сушене също така ще запази тяхното съдържание на витамин А и витамин С, както и ще доведе до краен продукт с по -добра текстура. ето метод, който можете да използвате за обработка на ябълки:
- Накиснете резенчета ябълка в лимонов сок. Смесете 240 мл лимонов сок с 1 л вода. Не накисвайте за повече от 10 минути. Изцедете ябълките от разтвора на лимонов сок.
- Накиснете резенчета ябълка в натриев бисулфит. Разбъркайте 9,85 ml натриев бисулфит в 1 L вода. Не накисвайте за повече от 10 минути. Изцедете ябълките от разтвора.
- Накиснете резенчета ябълка в аскорбинова киселина за резултати, които са 6 пъти по -ефективни от лимоновия сок. Разтворете 1 супена лъжица (14.78 mL) кристална аскорбинова киселина в 1 L студена вода. Накиснете за 3 минути. Изцедете ябълките от разтвора.
- Можете също така да добавите портокалов сок и лимонов сок, смесен с вода.
Стъпка 5. Поръсете подправките върху филийките ябълка (по избор)
Някои обичат да добавят допълнителен вкус към резените ябълки с подправки като индийско орехче, канела или бахар. Подправката придава на ябълковите филийки допълнителен вкус, но неподправените ябълкови филийки са също толкова вкусни.
Част 2 от 2: Сушене на ябълките
Метод първи: Използване на фурната
Стъпка 1. Включете фурната на 93.3ºC
Можете да зададете по -ниска температура на фурната, 62.7ºC, но много фурни не могат да бъдат настроени на тази ниска температура.
Стъпка 2. Поставете резенчетата ябълка върху лист за печене, покрит с хартия за печене
Уверете се, че ябълките не се натрупват една върху друга, за да не се слепват, докато изсъхнат.
Стъпка 3. Поставете листа за печене във фурната и печете ябълките за поне час от всяка страна
След час извадете пергаментната хартия и обърнете филийките ябълка. Печете ябълките за още един час, ако искате да са по -малко хрупкави. Ако обичате хрупкави сухи ябълки, печете два часа. Уверете се, че е препечен от всяка страна.
Трябва да следите ябълките и да ги проверявате редовно. Всички фурни са различни и фурната ви може да се нуждае от по -кратко или по -дълго време за сушене на ябълките
Стъпка 4. Изключете фурната, но не изваждайте ябълките за още час -два
Отворете леко вратата на фурната, за да могат ябълките във фурната да се охладят. Не изваждайте ябълките, докато се охладят напълно (това може да отнеме час или два).
Друга идея е фурната да се пече с отворена врата с вентилатор, който духа във фурната, за да подпомогне циркулацията на въздуха. Ако решите да отворите фурната от нулата, печете ябълките за 6-10 часа
Метод втори: Използване на слънчева светлина
Стъпка 1. Разстелете филийките ябълка върху листа за печене
Постелете лист за печене с хартия за печене, преди да поставите ябълките върху листа за печене. Тавите с капаци са по -добри от тиганите с бисквитки, защото сушените ябълки могат да отделят малко сок, което може да ги направи лепкави.
Стъпка 2. Поставете ябълките на слънце в горещ или топъл ден
Оставете го навън, докато грее слънцето. Просто покрийте хлабаво с тензух, за да предпазите плодовете от насекоми. Вечерта, преди да падне росата, внесете резенчетата ябълка вътре, за да не се плесенят. Поставете листа за печене на сухо място във вашия дом.
Стъпка 3. Обърнете филийките ябълка
Най -малко веднъж на ден обръщайте ябълковите филийки така, че двете страни да бъдат изложени на слънце. Това ще доведе до равномерно изсушаване. Също така трябва да го обърнете, когато го носите в къщата през нощта.
Стъпка 4. Поставете ябълката отново на слънце
На следващия ден отново поставете резенчетата ябълка на слънце и ги оставете навън през целия ден. Ябълковите филии вероятно ще изсъхнат доста за един ден. Обикновено този метод отнема два дни, за да изсъхне напълно.
Стъпка 5. Закачете изсушените филийки ябълка
Когато ябълките са достатъчно сухи, т.е.когато външната плът не е никак влажна, поставете ги в кафява хартиена торбичка и ги закачете на сухо място; Като алтернатива можете да поставите приложенията в херметически затворен пластмасов контейнер за съхранение.
Трети метод: Използване на сушилня за храни
Стъпка 1. Подредете резените ябълки върху решетка за сушене (дехидратор за храни)
Опитайте се да ги разделите така, че всяка филия да не се допира. Ако се докоснат, филийките могат да се слепят, докато изсъхнат.
Стъпка 2. Включете дехидратора
Ако вашият дехидратор има контрол на температурата, настройте го на 60ºC. Използването на дехидратор може да отнеме от 12 до 24 часа в зависимост от вида ябълка и дебелината на филийките.
Стъпка 3. Извадете го, когато изсъхне
Можете да разберете кога една ябълка е суха, като я опитате. Филийките се чувстват огъваеми като кожа и не са чупливи. Мнозина сравняват вкуса с пресни стафиди. Съхранявайте ябълките в херметически затворен контейнер, докато не сте готови да се насладите.
Съвети
- Сушените ябълки са вкусни, когато са сварени и са добър заместител, когато пресните плодове са оскъдни.
- Ако вали често, ябълките трябва да се сушат само на закрито и с тях трябва да се работи внимателно, тъй като ябълките не са узрели. Докато готвенето е в ход, ябълките ще изсъхнат върху пергаментова хартия върху решетката за чинии.
