Искате ли да съхранявате летните си спомени в буркан? Можете да направите това, като запазите доматите - по този начин, в дълбините и тъмнината на зимата, можете да отворите буркан и веднага да си представите, сякаш се греете на топлото лятно слънце. Независимо дали отглеждате собствени домати или ги купувате на едро през вегетационния период, консервирането на домати също може да ви спести много пари. Отделете няколко часа за процеса на втвърдяване.
Стъпка
Част 1 от 4: Подготовка на доматите
Стъпка 1. Изберете домати
Може да се използва всякакъв вид домати, но внимавайте плодовете да не са презрели. Презрелите домати не са подходящи за консервиране поради високото си съдържание на киселина. Внимателно натиснете доматите, за да се уверите, че са още сурови. Гледайте доматите си, за да се уверите, че са в перфектна форма.
Ако искате да запазите зелените домати, имате късмет. Зелените домати са по -кисели, но все още могат да бъдат консервирани, според USDA
Стъпка 2. Измийте и изхвърлете доматите
След като доматите са почистени от замърсявания, отрежете края, който има стъблото, и нарежете форма „X“в долната част на другия край. Формата „X“ще улесни ексфолирането на кожата.
Стъпка 3. Отстранете кората на домата
За да направите това, ще трябва да приготвите тенджера с вряла вода. Също така ще трябва да осигурите купа ледена вода. След като водата заври, добавете няколко домата наведнъж. Оставете доматите във водата за около минута (въпреки че можете да ги извадите и след 45 секунди, ако предпочитате).
Стъпка 4. Извадете доматите от водата
Веднага сложете доматите в купа с ледена вода. Това ще доведе до обелване на доматите. Отстранете кожата и поставете доматите върху дъска за рязане.
Стъпка 5. Нарежете доматите на четвъртинки
Докато нарязвате доматите, отстранете всички повредени или жилави части. Ако все още не сте, премахнете твърдата част, която залепва за стъблото.
Част 2 от 4: Стерилизиране на буркани
Стъпка 1. Подгответе бурканите за мариноване
Винаги, когато искате да запазите плодове или зеленчуци, трябва да стерилизирате бурканите. За да направите това, вземете голяма тенджера с вода и я оставете да заври (можете да използвате същата тенджера, която ще се използва за поставяне на бурканите и консервиране на доматите по -късно). Проверете буркана, за да се уверите, че няма пукнатини или засечки, след това поставете буркана във водата и го оставете да къкри за няколко минути.
Можете също така да стерилизирате бутилките си, като използвате съдомиялната машина в най -горещия цикъл. Ако имате опция „стерилизиране“, завъртете или натиснете опцията
Стъпка 2. Стерилизирайте капаците на бурканите
Капакът не трябва да се огъва, а гуменият капак трябва да приляга. Свалете гумения капак, за да се отцеди, и поставете бутилката и капака в гореща, но не вряща, тенджера с вода. Оставете тенджерата да се загрее на котлона на слаб огън, докато не сте готови да използвате бурканите.
Стъпка 3. Бавно извадете буркана от горещата вода
За да направите това, трябва да използвате клещи. Внимавайте, тъй като бурканите са много горещи. За да повдигнете капака, можете да използвате клещи или да използвате магнитен повдигач на капака. Тези повдигачи на капака могат да бъдат закупени в местния магазин за кухненски принадлежности.
Част 3 от 4: Консервиране на домати
Стъпка 1. Пригответе лимонов сок
Можете да използвате пресен лимонов сок или бутилиран лимонов сок. Лимоновият сок ще се излее в бурканите заедно с доматите. Сокът ще предотврати гниенето на доматите, докато е в буркана, и ще запази цвета и вкуса на доматите.
Стъпка 2. Напълнете бурканите с домати
Поставете буркана върху топлоустойчива повърхност и започнете да загребвате нарязаните домати в буркана. Напълнете буркана, докато остане само около 1,5 см място в горната част на буркана. Добавете две супени лъжици лимонов сок. Също така ще трябва да добавите вряща вода или горещ доматен сок, докато бурканът се напълни напълно и е на сантиметър от върха.
Можете също да добавите други съставки, за да добавите доматен вкус. Скилидка чесън, чушка или стрък босилек ще добавят вкусен вкус към вашите консервирани домати
Стъпка 3. Отстранете въздуха отвътре
След като добавите лимонов сок, внимателно притиснете доматите с лъжица, за да освободите въздушните мехурчета. Мехурчетата вода не е добра, защото може да причини навлизане на бактерии в буркана и да повреди доматите ви. Също така ще трябва да плъзнете стерилен нож или пластмасова лъжица по вътрешната стена на буркана, за да освободите задържания въздух.
Стъпка 4. Избършете всички разливи по горната и страничната страна на контейнера, ако има такива
Поставете капака върху буркана и завийте връзките с ръце.
Част 4 от 4: Използване на консерва (тиган за мариноване)
Стъпка 1. Налейте вода в тенджерата, която ще използвате като консерва
Саксията трябва да е достатъчно голяма, за да побере няколко буркана за консервиране. Поставете многостепенна решетка за мариноване върху тигана и я напълнете наполовина с вода. Оставете да заври на слаб огън. Ако използвате консерви, обикновено има налични стелажи. Ако използвате само обикновена тенджера, можете да поставите решетка за готвене, стига да се побере в тенджерата.
- Ако планирате да поставите много буркани за мариноване, особено ниско киселинни плодове като домати, може да помислите за закупуване на консервна машина под налягане. Тенджерите под налягане отнемат по -малко време и са по -надеждни. Ако имате резервоар за налягане и планирате да го използвате сега, следвайте инструкциите, предоставени с консерва, когато сте го закупили.
- Ако нямате решетка за готвене, можете да поставите кърпа под дъното на тигана. Тази кърпа ще предпази буркана от напукване от контакт с металния тиган.
Стъпка 2. Поставете всеки буркан, напълнен с домати, върху решетката за консерви
След като всички буркани са поставени, поставете решетката в тигана. Налейте вода във врящия съд, за да покриете буркана с около 5 см. Сложете капака на тенджерата и оставете да заври. Ако използвате буркан от 0,5 литра, варете 40 минути. Ако използвате буркан от 1 литър, сварете бутилката за 45 минути. Трябва също да имате предвид, че времето за готвене ще варира в зависимост от височината, която втвърдявате.
- 0 до 305 м надморска височина: 35 минути за буркани от 0,5 литра, 45 минути за буркани от 1 литър.
- 305 до 914 м: 40 минути за буркани от 0,5 литра, 50 минути за буркани от 1 литър.
- 914 до 1829 м: 45 минути за буркани от 0,5 литра, 55 минути за буркани от 1 литър.
- Над 1829 м: 50 минути за буркани от 0,5 литра, 60 минути за буркани от 1 литър.
Стъпка 3. Свалете капака от тигана и изключете котлона
Оставете тиганите да се охладят за 20 минути и след това извадете всеки буркан с повдигач. Поставете буркана върху кърпата. Оставете бурканите да се охладят за един ден и след това тествайте уплътненията върху бурканите, като натиснете надолу в центъра. Центърът не може да се движи. Ако е така, веднага използвайте домати.
Стъпка 4. Съхранявайте запечатаните буркани в хладна част от шкафа за съхранение и ги използвайте в рамките на една година
Не се изненадвайте, ако видите консервирани домати, плаващи върху слоя течност в буркана - това е нормално.
