Кой не харесва гъсти, дъвчащи и меки текстурирани бисквитки? Напоследък популярността на дъвчащи бисквитки или бисквитки с дъвчаща текстура далеч надхвърля популярността на конвенционалните бисквитки с хрупкава текстура. Ако и на вас ви харесва, защо не опитате да си направите сами? По -специално, основният фактор, който различава хрупкавото и дъвчещо тесто за бисквитки, е съдържанието на влага. За да постигнете максимални резултати, можете да опитате да замените съставките в рецептите, да приложите подходящи техники за печене и да съхранявате бисквитките правилно. Хайде, прочетете тази статия, за да научите повече информация!
Стъпка
Метод 1 от 3: Добавяне или заместване на съставки в рецепти
Стъпка 1. Добавете меласа или мед към тестото за бисквитки
Добавете 1 с.л. Меласата в тестото за бисквитки може да увеличи влажността на тестото и да направи текстурата на бисквитките по -мека и дъвчаща при готвене. Ако не ви харесва твърде дебелият вкус на меласа, опитайте да използвате същото количество мед.
Не добавяйте повече от 1 супена лъжица. течен подсладител, така че текстурата на бисквитките да не е прекалено течна, дори така че вкусът да не стане твърде сладък. Добавяне на 1 с.л. Течният подсладител е достатъчен, за да създаде мека текстура на бисквитка, без да рискува да повреди тестото, наистина
Стъпка 2. Заменете бялата захар с кафява захар
По принцип кафявата захар има по -високо съдържание на влага от бялата захар. В резултат на това използването на кафява захар ще направи текстурата на бисквитките по -дъвчащи, след като бъдат приготвени. Ако се интересувате от използването на този метод, опитайте да замените 1 част бяла захар с 1 част кафява захар за по -мека текстура на бисквитките и по -силен карамелен вкус.
Стъпка 3. Използвайте рецепта, която използва бяло масло или скъсяване вместо обикновено масло
По -конкретно, обикновеното масло съдържа мазнини, млечни твърди частици и вода, докато бялото масло съдържа 100% мазнини. Ако бисквитката е направена с обикновено масло, влагата в маслото ще се изпари по време на процеса на печене и ще направи текстурата на бисквитката леко суха. Междувременно бисквитките, приготвени с бяло масло, ще имат по -дъвчаща и мека текстура. Ако искате да замените обикновеното масло с бяло, използвайте съотношение 1: 1, да!
Стъпка 4. Заменете жълтъка с белтъка
Това означава, че за всяко яйце, изброено в рецептата, опитайте да го замените с два жълтъка. Не забравяйте, че жълтъците имат много по -високо съдържание на мазнини от белтъците и това допълнително количество мазнина ще поддържа текстурата на бисквитката мека и влажна при печене.
Стъпка 5. Потърсете рецепти, които съдържат бакпулвер вместо сода за хляб
Бакпулверът има по -високо съдържание на киселина от содата. В резултат на това тестото за бисквитки няма да се разширява и изравнява при печене, така че запазва по -голямата част от влагата си.
Метод 2 от 3: Използване на правилната техника за печене
Стъпка 1. Намалете температурата на фурната
Повечето рецепти за бисквитки препоръчват тестото да се пече на 176 градуса по Целзий или по -висока. За съжаление, твърде високата температура ще накара бисквитките да загубят по -голямата част от влагата и дъвчещата си текстура, докато се пекат. Ето защо, опитайте се да намерите рецепта, която препоръчва температура за печене в диапазона от 162 градуса по Целзий, така че получената текстура на бисквитката да е още по -мека.
Стъпка 2. Изпечете бисквитките за по -малко време
Ако имате любима рецепта за бисквитки, която за съжаление има за цел да произведе хрупкава бисквитка, опитайте да използвате същата рецепта, но намалете времето за печене. По -специално, извадете бисквитките от фурната, когато ръбовете им са златисто кафяви, но центърът все още не е покафенен, въпреки че са доста твърди на текстура. Тази комбинация ще направи текстурата на бисквитките по -дъвчаща и мека, когато се яде.
Стъпка 3. Оставете тестото в хладилника преди печене
Оставянето на тестото за бисквитки в хладилник за поне един час е ефективно за изпаряване на част от съдържанието на вода и увеличаване на съдържанието на захар. Това увеличение на съдържанието на захар ще поддържа текстурата на бисквитката дъвчаща и мека, когато се пече.
Колкото по -дълго тестото почива, толкова по -дъвчаща ще бъде текстурата на бисквитката. Всъщност професионалните производители на торти често почиват тестото за няколко дни, за да получат наистина дъвчаща бисквитна текстура. Не оставяйте бисквитките за повече от седмица в хладилника, става ли?
Метод 3 от 3: Съхраняване на бисквитки за по -дъвчаща текстура
Стъпка 1. Оставете бисквитките да се охладят напълно, но ги следете
Преди да се съхраняват в специален контейнер, оставете бисквитките да седнат върху лист за печене, докато изстинат напълно. След като бисквитките достигнат стайна температура, поставете ги в контейнер възможно най -скоро, особено след като текстурата на бисквитките ще изсъхне, ако се оставят на свеж въздух твърде дълго.
Стъпка 2. Съхранявайте бисквитките в херметически затворен контейнер
За да запазите текстурата дъвчаща и мека, не забравяйте да съхранявате бисквитки в херметически затворен контейнер, като например буркани за бисквитки с капаци или Tupperware. Ако нямате и двете, моля, съхранявайте бисквитките в найлонов плик.
Уверете се, че температурата на бисквитките вече не е гореща, когато се съхраняват. Внимавайте, бисквитките могат да се счупят, ако се съхраняват още горещи
Стъпка 3. Поставете парче пресен хляб в херметически затворен съд
За да запазите текстурата на бисквитките дъвчащи и меки за по -дълго време, опитайте да поставите филийка пресен бял хляб в контейнера за бисквитки. Пресният бял хляб може да увеличи нивото на влага в контейнера, която ще се абсорбира от бисквитките и ще поддържа текстурата мека. За да проверите ефективността на този метод, опитайте да наблюдавате състоянието на хляба и бисквитите на следващия ден. Структурата на хляба трябва да е суха като препечен хляб, докато текстурата на бисквитката все още ще бъде мека и дъвчаща.
