Ястията се оказват твърде солени, докато нямате време да приготвяте нови? Не се притеснявайте, стига да разбирате формата на взаимодействие между сол и други съставки за готвене, със сигурност вашето готвене може лесно да бъде запазено!
Стъпка
Метод 1 от 2: Спестяване на прекалено солена храна
Стъпка 1. Сменете част от течността, която е твърде солена
Ако правите сос от сос като супа или къри, най -лесният начин да намалите солеността е да добавите още обикновена течност. Изхвърлете част от прекалено соления сос, след което добавете прясна течност като вода, бульон, който не съдържа сол, мляко или кокосово мляко (приспособете избора си на течност към вашия тип готвене).
Стъпка 2. Добавете захар или съставки с кисел вкус
Добавянето на нови съставки е смел ход, но резултатите могат да бъдат наистина ефективни! Повярвайте ми, киселият или сладък вкус може да балансира соления вкус във вашето готвене.
- Съставките с кисел вкус могат да работят добре, без да намаляват вкуса на ястието. Опитайте да добавите лимонов сок, оцет, вино, домати или кисели краставички към готвенето си.
- В допълнение към захарта можете да добавите и мед или подсладено кондензирано мляко (и двете са подходящи, комбинирани с кисел вкус). Опитайте да добавите 1 ч.л. кисели и сладки съставки, след което опитайте готвенето. Ако вкусът все още не е перфектен, добавете отново киселите и сладки съставки по ваш избор в същото съотношение.
Стъпка 3. Добавете измервания на рецептата
Ако имате допълнително време и съставки, опитайте да добавите доза към рецептата си. Например, можете да добавите количество месо и зеленчуци към супата си, или количество несолено масло към вашия сос за спагети. Този метод автоматично ще намали съдържанието на сол във вашето готвене; всъщност този метод е единственият начин да спестите прекалено солено тесто за хляб.
Ако искате по -естествен вкус, намачкайте карфиола до гладкост и го добавете към готвенето си
Стъпка 4. Сервирайте прекалено солени ястия с нишестени храни
Ориз, паста или картофи са някои примери за храни, които са нишестени и вкусни, сервирани с почти всякакъв вид ястия. Брашното не може да замени ролята на захарта, но поне може да увеличи количеството храна.
Може да сте чували или чели следните съвети: ако ястието е твърде солено, добавете картофите към соса; след като съдържанието на сол в соса се абсорбира от картофите, веднага изхвърлете картофите. Не се доверявайте на тези съвети! Всъщност картофите наистина ще поемат течности, които съдържат сол, но съдържанието на сол при готвене няма да се промени
Стъпка 5. Измийте пресолените зеленчуци
Зеленчуците, които са били сварени за кратко, могат да бъдат измити и поставени обратно в съда. Тези съвети наистина ще увредят текстурата и вкуса на зеленчуците, приготвени на пара, печене или задушаване, но поне можете да ги приложите, ако зеленчуците не са били готвени твърде дълго.
Стъпка 6. Сервирайте ястието горещо
Знаете ли, че температурата може да повлияе на вкуса? Всъщност храната, сервирана студена, ще има по -солен вкус от храната, сервирана топла или гореща. Ако не можете да загреете нещо твърде солено, опитайте да го сервирате с гореща напитка като кафе или горещ чай.
Тъй като тези съвети не са много ефективни, не забравяйте да ги комбинирате с другите съвети, изброени по -горе
Метод 2 от 2: Предотвратяване на прекалено солена храна
Стъпка 1. Използвайте кошерна сол
Ако често имате проблеми с контролирането на количеството сол, което влиза в готвенето, опитайте да замените обикновената сол с кошерна сол. Разликата е, че кошерната сол има по -големи зърна, така че нейната част в готвенето е по -лесна за контрол.
За печене не забравяйте да се придържате към готварска сол. Трапезната сол има по -малки солни кристали, така че се разтваря по -лесно в тестото
Стъпка 2. Добавете сол дистанционно
Когато добавяте сол към храната, дръжте ръцете си поне на 25 см над съда. По този начин солта няма да се слепне и се разпределя равномерно.
Стъпка 3. Добавяйте сол малко по малко
Всеки път, когато добавяте нова съставка, която не е солена, добавете щипка сол, след което опитайте. Продължете да правите този процес, за да следите вкуса на ястието от време на време. По -добре е да се притеснявате по време на обработката, отколкото когато храната е готова за сервиране, нали?
Стъпка 4. Помислете за количеството течност, което трябва да се намали
С течение на времето за готвене течността в съдовете ви неизбежно ще намалее. Затова не забравяйте да добавите малко сол само в началото на времето за готвене; след като течността се намали и ястието е готово за сервиране, добавете отново сол и регулирайте солеността по ваш вкус.
