Тапа е типично филипинско ястие под формата на сушено сушено месо. В миналото тапа се суши чрез сушене на слънце в продължение на няколко дни. Сега процесът на сушене на тапа се извършва по -бързо чрез пържене на месото, след като то е било консервирано в хладилника за няколко часа. Тапата се сервира най -добре с пържен ориз, но тапа може да се сервира и сама за закуска, обяд и вечеря.
Съставки
- 450 грама телешка пържола, нарязана (кръг, патронник и хляб са популярни парчета месо)
- 1/8 чаша соев сос
- чаша оризов оцет
- 1 супена лъжица пипер на прах
- 1 скилидка чесън, почистена и нарязана
По избор материал
- 1 лимон
- чаша палмова захар
- Подправки като лют червен пипер на прах, люспи червен пипер и чили на прах
Стъпка
Метод 1 от 3: Основно отстъпление на кравите
Стъпка 1. Нарежете месото на ситно
Нарежете месото на зърно. Номерът е да погледнете хоризонталната част на влакното върху месото и след това да изрежете влакната вертикално.
Използвайте по -малко мазнини върху месото. Мазнините ще помогнат за процеса на готвене на месото
Стъпка 2. Комбинирайте оцет, соев сос, черен пипер и чесън в купа
Чесънът се нарязва на едро. Разбъркайте съставките за марината до гладкост.
Стъпка 3. Поставете месото в маринатата и след това омесете месото с подправките, докато се абсорбира
Оставете подправките да се накиснат в месото, докато бавно месите. Внимателно омесете месото, сякаш масажирате любим човек.
Стъпка 4. Покрийте купата с пластмасова обвивка
Покрийте купата плътно с пластмасова обвивка, тъй като месото ще се маринова за дълго време.
Ако не е плътно затворен, ароматът и въздухът в хладилника ще бъдат смесени с напоената тапа, така че да може да промени вкуса на тапата
Стъпка 5. Съхранявайте тапа в хладилник за 1-3 дни
Ако бързате, тапас може да се съхранява за една нощ. Колкото по -дълго месото се маринова, толкова по -добър ще бъде вкусът му.
Стъпка 6. Когато тапа приключи с накисването на подправките, загрейте голям тиган на среден огън
Можете да добавите малко олио в тигана.
Стъпка 7. Сложете месото и маринатата в горещ тиган
Оставете телешкия сок да остане в тигана. Обръщайте месото от време на време, на всеки 1 или 2 минути, за да не изгори месото.
Стъпка 8. Гответе месото, докато течността изтече и попие
Месото може да се готви повторно за 2-3 минути, за да придаде ръбовете по-хрупкав вид.
Ако все пак искате да готвите месото дори след изтичане на течността, добавете 1 супена лъжица масло в тигана
Метод 2 от 3: Вариации
Стъпка 1. Опитайте разнообразни меса за разнообразна тапа
Известната тапа се прави от говеждо месо, но има различни варианти на тапа във филипинската кухня:
-
Tapang САЩ:
Еленско месо
-
Tapang Babboy Ramo:
Месо от дива свиня
-
Тапанд Кабайо:
конско месо
- Можете също така да използвате свинско месо или свински шкембе или други парчета говеждо месо.
Стъпка 2. Заменете оцета с лимонов сок, за да направите тапа тарт
Обикновено захарта се използва за премахване на малко киселинност, но тази рецепта ще направи тапа с приятен сладко -кисел вкус.
Можете да смесвате течността, например чрез смесване на половин оцет и половин лимонов сок
Стъпка 3. Добавете палмова захар за сладък вкус, подобен на меласа
Захарта ще карамелизира външната част на месото, но месото трябва да се обръща често, за да не загори.
Стъпка 4. Добавете подправки като лют червен пипер за по -остър вкус на тапа
Добавете 1 супена лъжица смлян пипер, лют червен пипер или сос Sriracha за пикантен и вкусен тапа.
Стъпка 5. Сварете месото без течност, за да получите по -хрупкава текстура на месото
За някои хора готвенето на месо с течност ще направи месото малко трудно. Можете да прецедите течността, за да стане месото по -хрупкаво. Използвайте 1-2 супени лъжици високотемпературно масло (растително масло, сусамово масло и масло от рапица), за да готвите месото без никаква течност.
Метод 3 от 3: Приготвяне на тапсилог (тапа и пържен ориз)
Стъпка 1. Сервирайте тапа с пържен ориз и яйца за закуска
Това ястие се нарича Tapsilog, защото се състои от три ястия, Докоснете „a (говеждо месо), Si nangag (пържен ориз) и It log (пържено яйце), Това е типично филипинско ястие за закуска.
Стъпка 2. Сварете яйцата в тигана, използван за приготвянето на тапа, след като тапата е сварена
Сварете яйцата 2-3 минути преди приготвянето на тапа. Сварете по 1 яйце за всеки човек.
Стъпка 3. Гответе и прецедете чаша ориз
Използвайте леко недопечен ориз, за да направите пържен ориз.
Стъпка 4. Загрейте 2-3 супени лъжици масло в тиган на среден огън
Уверете се, че има достатъчно масло, за да сварите целия ориз.
Стъпка 5. Нарежете и запържете 2-3 скилидки чесън и половин лук в сгорещено олио
Запържете за 3-4 минути или докато лукът промени цвета си.
Стъпка 6. Сложете ориза в маслото и разбъркайте добре
Уверете се, че целият ориз е смесен с маслото.
Стъпка 7. Гответе 4-5 минути
Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте ориза, за да не загори.
Стъпка 8. Сервирайте яйцата и тапа върху ориза
Ако нямате много време, можете първо да сварите ориза и след това да го затоплите отново преди сервиране.
За да загреете ориза, добавете капка масло и 2-3 супени лъжици вода в тигана и след това загрейте ориза на слаб огън. Покрийте тигана за 4-5 минути, след което разбъркайте отново
Стъпка 9. Сервирайте с филипински оцетен сос за вкусен и автентичен вкус
Оцетният сос е много лесен за приготвяне, ако имате необходимите съставки. Смесете всички съставки в купа:
- 1 1/2 чаши бял оцет
- 1 лук със среден размер, нарязан
- 4 скилидки чесън, нарязани
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер на прах
