Лимонов ориз е вкусна рецепта, която е много гъвкава и чудесна за обяд! Можете да го сервирате толкова просто или елегантно, колкото искате, а готвенето отнема само няколко минути. Можете да направите основен лимонов ориз или да направите традиционно южноиндийско ястие, което е любимо сред младите и възрастните.
Съставки
Основен лимонов ориз
- 1 чаша вода
- 1 чаша пилешки бульон
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 чаени лъжички масло
- 1 чаша дълъг ориз
- 1/4 чаена лъжичка сушен босилек
- 1/8 до 1/4 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
- 1/4 чаена лъжичка подправка от лимонов пипер
Южноиндийски лимонов ориз
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 2 1/2 чаши варен басмати или друг ориз (или около 1 1/4 чаши ориз)
- 1/2 чаена лъжичка синапено семе
- 1/2 чаена лъжичка urad dal (черна леща)
- 1 чаена лъжичка чана дал (грам бенгалски боб или жълта леща)
- 5-6 листа къри
- 1/2 чаена лъжичка настърган джинджифил
- 2 сушени кашмирски червени люти чушки, натрошени
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
- 1 1/2 супени лъжици лимонов сок
- Сол на вкус
- Лук, ситно нарязан (по избор)
- Чесън, нарязан (по избор)
- Печени фъстъци или кашу (по избор)
- 1/4 чаена лъжичка асафетида (по избор)
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на основен лимонов ориз
Стъпка 1. Комбинирайте вода, бульон, лимонов сок и масло в средна тенджера
Включете котлона и оставете да заври на котлона.
Стъпка 2. Разбъркайте ориза, босилека и лимоновата кора
Намалете котлона и покрийте с капак. Оставете да къкри за 20 минути, докато оризът се свари.
Стъпка 3. Оставете да престои 5 минути или докато водата се абсорбира
Преди сервиране поръсете с лимонов пипер.
Това ястие е достатъчно за четири порции и е перфектно поднесено с леко и нежно основно ястие, например риба
Метод 2 от 2: Приготвяне на южноиндийски лимонов ориз
Стъпка 1. Сварете ориза, ако не е останал ориз
Оставете около 2 чаши вода да заври в тенджера. Разбъркайте с ориза басмати. Ако желаете, добавете 1 супена лъжица масло и 1 чаена лъжичка сол за допълнителен вкус и по -пухкава текстура. Покрийте плътно с капак на тенджера. Намалете котлона и оставете да къкри за 15-20 минути или докато цялата вода се абсорбира.
- Ако имате остатъчен ориз, можете да пропуснете тази стъпка!
- Оризът басмати е традиционен ориз, но можете да използвате всеки вид дълъг ориз.
Стъпка 2. Загрейте маслото в незалепващ тиган
След като маслото е горещо, добавете синапените семена. Ще знаете кога маслото е горещо, когато маслото започне да блести и се плъзга без усилие около тигана.
Стъпка 3. Добавете Dal urad, chana dal и къри листа, когато синапените семена започнат да пукат
Задушете на среден огън за 1 минута.
Добавете чесън и лук по желание
Стъпка 4. Добавете джинджифил и червено чили
Задушете на среден огън за 30 секунди.
Стъпка 5. Добавете куркума на прах и ориз в тенджерата
Разбъркайте, докато се разпредели равномерно. Гответе на силен огън за 1-2 минути, като бъркате непрекъснато.
- По желание добавете асафетида. Не използвайте повече от указанията, тъй като силният аромат може да направи горчивия вкус на ориза. Въпреки това, ако се използва правилно, той може да добави вкус към ястието.
- Добавете печени фъстъци или кашу (или и двете), ако желаете. Препечете боба първо в малък тиган или дори във фурната на слаб огън, докато стане хрупкав и покафенее. Ще разберете, че зърната са узрели, когато издават силен аромат на ядки. Внимавайте да не изгорите ядките, тъй като те се пекат бързо!
Стъпка 6. Добавете лимонов сок и сол (на вкус)
Разбъркайте и гответе на силен огън за 1-2 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавянето на лимонов сок в края на процеса на готвене ще запази аромата на лимон от готвене, а ястието ви ще бъде свежо и вкусно кисело. Имайте предвид, че свежестта на портокала ще се усети веднага, когато ядете ястието. След това лимоновата киселина ще се абсорбира, така че ястието да има силен лимонов вкус, въпреки че все още е балансирано.
- Можете също така просто да изстискате лимона върху ориза, тъй като някои индийски готвачи го предпочитат по този начин.
Стъпка 7. Загрейте съда за няколко минути
Това ще помогне на различните вкусове в ястието да се интегрират заедно. След това сервирайте, докато е горещо. Вашият лимонов ориз е готов за консумация! Това ястие е достатъчно за 4 души.
