Kwetiau е вид полупрозрачна паста, приготвена от оризово брашно и вода. Повечето са много дълги и тънки, но можете да намерите и плоски юфка. Тези kwetiau се готвят бързо и всъщност могат да се превърнат в каша, ако се готвят твърде дълго, така че е важно да знаете как да готвите kwetiau правилно.
Съставки
Прави 4 до 6 порции
- 8 унции (225 г) квасо
- Вода
- Сусамово масло (по избор)
Стъпка
Метод 1 от 4: Накиснете в топла вода
Стъпка 1. Знайте, че когато трябва да използвате топла вода
Ако планирате да готвите кваато в „тайландски подложки“или друго ястие за пържене, използвайте метода с топла вода, за да готвите кватиато, така че кватиато да е леко меко, но все пак твърдо вътре.
Този метод също работи добре, ако добавите kwetiau към супата, но можете да добавите kwetiau към супата, без първо да накисвате или варите kwetiau
Стъпка 2. Поставете kwetiau в голяма купа или тенджера
Квето от пшеница е много крехко, така че трябва да бъдете внимателни, когато боравите с него сурово. В противен случай kwetiau, който решите, ще се умножи.
Обърнете внимание, че прясното kwetiau е много меко, но по -голямата част от продадения kwetiau е втвърден, вече крехък. Прясното kwetiau не е необходимо да се готви или накисва във вода. Вместо това, kwetiau ще бъде добавен директно към гарнитурите, сервирани или приготвени на пара
Стъпка 3. Накиснете kwetiau в топла вода
Водата трябва да е топла, но все още да не се пара. Оставете kwetiau да кисне 7 до 10 минути или докато kwetiau започне да се отделя.
Стъпка 4. Подгответе kwetiau за следващата стъпка
Тъй като kwetiau е само наполовина сварен, трябва незабавно да го прехвърлите в друго ястие или да го съхранявате, така че kwetiau да не залепва един за друг или да изсъхне.
- Изсушете kwetiau. Най -лесният начин да направите това е да пресеете kwetiau през сито.
- Изплакнете kwetiau в студена вода, за да спрете процеса на готвене. Изсушете още веднъж.
- Добавете kwetiau към пържени картофи или супи, когато ястието е близо до края на процеса на готвене.
- Ако не сте готови да добавите кватиато към ястието отново, добавете кватиато с малко сусамово масло, за да не изсъхне или да се натрупа. Съхранявайте в плътно затворена торба при нормална стайна температура, за да забавите процеса на сушене.
Метод 2 от 4: Накисване във вряща вода
Стъпка 1. Знайте кога да използвате вряща вода
Вряща вода може да се използва временно или напълно за готвене на кватиа, но това е единственият начин да готвите кватиа, ако не планирате да готвите по -нататък като част от друго ястие.
Методът на кипене работи особено добре, ако планирате да използвате kwetiau в студени ястия с юфка, включително салати и бобови растения. Сваряването на kwetiau се препоръчва и за плоски kwetiau, използвани като обвивки
Стъпка 2. Сложете kwetiau в топлоустойчива тенджера или купа
Сушените овесени ядки са много крехки, така че с тях трябва да се работи внимателно, ако не искате да ги натрошите на малки парченца.
Прясното kwetiau няма да се разпадне, но няма да се готви във вряща вода. Обратно, kwetiau обикновено се приготвя на пара или се добавя към други рецепти без предварително накисване
Стъпка 3. Излейте кватиума с вряла вода
За разлика от пшеничния kwetiau, този kwetiau не се вари във вода на директен огън. Вместо това kwetiau трябва да се покрие с вряла вода и да се остави да се свари от котлона.
- За да готвите кватиа, оставете кваато да се накисва за 7 до 10 минути, като разбърквате внимателно на всеки 1 до 2 минути, за да може квето да се отдели един от друг. Kwetiau е готов за готвене, когато kwetiau е наистина отпуснат. Тънкото квасо може да се приготви за по -малко от 7 минути, докато плоското квасо може да отнеме повече от 10 минути, ако кваето е дебело.
- Бързо извадете кватиа, ако планирате да готвите кватиау с други ястия. Kwetiau трябва да се извади, след като започнат да се отделят, ако планирате да готвите kwetiau допълнително с други ястия. Ще отнеме няколко минути
- За да сготвите дъвчене kwetiau, първо накиснете kwetiau в топла вода, преди да го сварите във вряща вода. Накиснете kwetiau в топла вода, докато kwetiau започне да накуцва. Изцедете, след това завършете готвенето във вряща вода с още 2 минути или докато центърът на кватиато се дъвче, но не е твърд.
Стъпка 4. Смесете kwetiau със сусамовото масло
Хвърлянето на kwetiau със сусамовото масло ще попречи на kwetiau да се слепне или да изсъхне, което е идеално, ако планирате да сервирате kwetiau самостоятелно или в студен съд.
Пропуснете тази стъпка, ако добавяте kwetiau веднага към друго готвено ястие
Метод 3 от 4: Фиксиране на Kwetiau, накиснато твърде дълго
Стъпка 1. Оставете kwetiau за известно време
Ако юфката се накисва твърде дълго, но не е каша или се разпада, можете да ги изсушите колкото е възможно повече, като ги оставите да изсъхнат на въздух. Kwetiau няма да се върне в напълно сухо състояние, но ще бъде частично сух.
- Изсушете kwetiau. Най -лесният начин да направите това е да излеете съдържанието от купа и да го прецедите през сито
- Изсипете кватината. Поставете ги в един слой върху голяма чиния или голяма дървена чиния. Оставете да изсъхне поне 30 минути в зона без въздух.
Стъпка 2. Поставете kwetiau в микровълновата за няколко секунди
Поставете прекалено накиснатия квето в микровълнова чиния и загрейте за 5 до 10 секунди.
- Изсушете кватиато, като го прецедите през сито.
- Поставете юфката в микровълновата фурна и я загрейте силно за 5 до 10 секунди. Полученият kwetiau ще бъде дъвчащ
Метод 4 от 4: Предложения за сервиране
Стъпка 1. Сервирайте в ястия с пържене
Тънкият и сварен кватиа може да бъде чудесен избор за сдвояване със стандартен ориз за азиатски ястия с пържене.
- Kwetiau е основният ключ на Pad Thai, този специален тип пържене обикновено се състои от яйце, рибен сос, червено чили, черен пипер, тамариндска вода и други протеини, както и други зеленчуци.
- Ако добавяте kwetiau към пърженото пържене, добавете го само за последните няколко минути и първо го пригответе за кратко.
- Ако решите да излеете съдовете за пържене върху кватиато, след като приключите с готвенето, използвайте напълно сварен кветиау.
- Ако използвате прясно kwetiau вместо сухо kwetiau, поставете kwetiau директно в пърженото месо през последните няколко минути, без да го накисвате или готвите първо.
Стъпка 2. Добавете към супа
Kwetiau работи добре в азиатски супи, както и в други видове супи.
- Най -добрият начин да добавите kwetiau към супата е да добавите суров kwetiau към бульона през последните няколко минути на готвене. Гледайте внимателно, за да се уверите, че kwetiau не е преварен.
- Можете също така да добавите недостатъчно сварен kvetiau към бульона, но трябва да го добавите след отстраняване на супата и възможно най -скоро преди сервиране. Бульонът, докато е горещ, може да свари кватиато дори без директен огън.
Стъпка 3. Използвайте kwetiau в студени ястия
Използвайте напълно сварено kwetiau в ястия, които не изискват допълнително готвене.
Азиатските зеленчукови салати, ястия със студен боб и студените супи са добри примери
Съвети
За да готвите kwetiau, накиснете във вряща вода за 8 минути. Изсипете в гевгир и охладете в студена вода. Разстелете го в чиния и използвайте колкото е необходимо. Ако желаете, поръсете със сусамово масло и изсушете на въздух за 30 минути преди сервиране. Ако искате да го сервирате топъл, го загрейте в микровълновата за няколко секунди
Материали, от които се нуждаете
- Голяма топлоустойчива купа
- Чайник (за вряща вода)
- Филтър
- Вилица или щипки
Източник
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Метод_
