Торба със замразени скариди може да бъде спасител за менюто за вечеря. Ако обаче не се приготвят правилно, любимите ви морски дарове ще станат безвкусни и воднисти. Ключът към готвенето на замразени скариди е, че скаридите се оставят да стоят достатъчно дълго, за да се размразят, преди да се смесят с другите съставки. След като цялата течност излезе, можете да поставите скаридите в тенджера с вряла вода, горещ плосък тиган или предварително загрята фурна и скаридите ще се готвят до съвършенство.
Стъпка
Метод 1 от 4: Размразяване на замразени скариди
Стъпка 1. Вземете торба скариди, които са обелени и почистени от мръсотия по гърба
Започвайки с белени скариди, които са отстранени от гърба, ще спестите време за приготвяне. Ако предпочитате, можете също да купите цели скариди и да ги обелите сами по -късно. Така или иначе, всичко, което трябва да направите, за да подготвите скаридите за пускане в тигана, фурната или плоския тиган, е да ги размразите.
- Когато пазарувате замразени скариди, проверете всеки пакет, който има символа „IQF“, което означава „Индивидуално бързо замразяване“. Това означава, че всяка скарида се замразява отделно, което намалява шансовете за слепване и подобрява вкуса и текстурата.
- Важното е, че мръсотията на гърба на скаридите е почистена. Практически е невъзможно да се отървете от мръсотията на гърба на скаридите, докато все още е замразена или след като е сварена, и е твърде дълго да чакате, докато скаридите бъдат напълно размразени.
Стъпка 2. Поставете скаридите в гевгир или телено сито
Отворете пластмасовата обвивка и извадете замразените скариди в гевгир или телено сито. За бързо размразяване на скаридите натрошете големите замразени парчета заедно.
- Ако нямате сито или телено сито, поставете запечатаната торба със скариди в мивката и пуснете чешмяната вода над нея, за да я размразите. Този метод отнема много време, но може да се използва.
- Можете също така предварително да поставите количеството скариди, които искате да сготвите, в отделен найлонов плик, ако не искате да сварите целия плик със скариди.
Стъпка 3. Потопете цедка или телена мрежа в купа с вода
Поставете ситото в купата, като се уверите, че се побира в купата и скаридите са напълно потопени във водата. Оставете скаридите да престоят 10-15 минути или докато целият лед се разтопи.
За да ускорите процеса на размразяване, отворете леко крана, така че малко вода да капе в купата, като замества студената вода
Внимание:
Не използвайте топла вода за размразяване на скариди. Това може да накара скаридите да се стопят неравномерно, засягайки тяхната текстура.
Стъпка 4. Прехвърлете размразените скариди на парче кухненска хартия
Прехвърлете ситото или решетъчното сито и разклатете няколко пъти, за да отстраните излишната вода, след което изсипете скаридите върху хартиени кърпи. Сгънете тъканта наполовина и използвайте сухата част на тъканта или използвайте друга кърпа, за да избършете внимателно или да абсорбирате останалата течност.
Не трябва да има останали ледени кристали или вода на повърхността на скаридите, ако скаридите са били изтрити
Стъпка 5. Загрейте скаридите за кратко, за да отстраните останалата течност (по избор)
Поставете размразените скариди в незалепваща тенджера или тенджера с вряща вода на силен огън и гответе за около 2-3 минути или докато скаридите станат непрозрачни. Топлината ще намали малко размера на скаридите, така че да излезе цялата нежелана течност.
Въпреки че скаридите не трябва да се загряват предварително, тази стъпка е полезна, ако искате да се уверите, че ястията със скариди не са кашави
Метод 2 от 4: Варени скариди
Стъпка 1. Напълнете тенджерата с вода до 3/4 от обема на съда
Оставете 2,5-5 см пространство от горната част на тенджерата, така че водата да не прелива, когато заври. Не забравяйте да изберете съдове за готвене, които са достатъчно големи, за да паснат на скаридите и водата, които искате да сготвите. Скаридите не трябва да са повече от 1/4 обема на саксията.
- За да спестите време, отворете крана за гореща вода, докато водата, която излиза, е достатъчно гореща. След това напълнете тенджерата с гореща чешмяна вода, така че когато е на път да се свари, температурата на водата да е достатъчно висока.
- Ако сварите замразени скариди, за да ги размразите напълно, можете да ги сварите веднага в същата вода.
Стъпка 2. Сварете водата, докато наистина заври
Поставете тигана върху средната горелка и я поставете на средно силен огън. Когато водата започне да кипи, добавете скаридите.
Добавянето на скариди, преди водата да заври, може да понижи температурата, така че скаридите ще се готвят по -дълго и в крайна сметка ще станат гумени
Стъпка 3. Добавете всички други подправки и подправки към вашия сос за готвене (по избор)
Добавете достатъчно кошерна сол в тигана, за да подправите скаридите. След това добавете останалите подправки, които искате да използвате. За 250 г скариди добавете 2-3 лъжици (10-15 г) карамфил или зърна черен пипер или изцедете и добавете половин лимон.
- Пресни билки като магданоз, мащерка или кориандър могат да се използват за твърд, пикантен и пикантен вкус.
- Варете подправките на слаб огън за около 5 минути, за да излязат ароматите.
Стъпка 4. Сварете скаридите за 2-7 минути, или докато плуват
Малките скариди обикновено отнемат само 2-3 минути за приготвяне, докато по-големите скариди обикновено отнемат около 5 минути. Гледайте внимателно как някои от скаридите започват да плуват към върха на тигана-това е знак, че скаридите са сварени.
- Разбърквайте скаридите от време на време, докато къкри, за да сте сигурни, че всички те са равномерно загряти.
- Няма нужда да чакате всички скариди да изплуват. Когато видите около половин дузина скариди да плават, това означава, че те могат да бъдат свалени от печката.
Бакшиш:
Перфектно сварените скариди обикновено изглеждат красиви и розови на цвят.
Стъпка 5. Изцедете сварените скариди през сито или телено сито
Изключете котлона и използвайте тенджери или ръкавици за фурна, за да извадите внимателно тигана от котлона. Изсипете скаридите в гевгир или телено сито, след което ги разклатете няколко пъти, за да отстраните излишната вода.
- Ако правите коктейл от скариди или планирате да затоплите отново скаридите, поставете скаридите в ледената вода за няколко секунди, след което ги отцедете отново. Това се прави, за да се предотврати случайното преваряване на скаридите.
- За да увеличите максимално вкуса, сервирайте варени скариди с разтопено масло и щипка подправка Old Bay.
- Ако не ядете скаридите, поставете ги в херметически затворен контейнер и ги съхранявайте в хладилник. Скаридите могат да се съхраняват до 3 дни.
Метод 3 от 4: Скариди на скара във фурната с метода на печене
Стъпка 1. Загрейте предварително фурната си за бройлери
Загрейте бройлера на силен огън и дайте на бройлера поне 8-10 минути, за да достигне прегряване на бройлера-трябва да е хубаво и горещо, за да позволи външната страна на скаридите да бъде наистина хрупкава. Докато бройлерът се загрява, пригответе скаридите за готвене.
Можете също да използвате конвенционална настройка или конвекция около 200 ° C, въпреки че методът за печене ще даде на скаридите по -добра текстура и ще се приготви по -бързо
Стъпка 2. Сложете скаридите в сухата подправка за допълнителен вкус
Направете проста смес от подправки, като използвате чаена лъжичка кошерна сол, чаена лъжичка чесън и червен пипер на прах и чаена лъжичка смлян черен пипер, чили на прах и риган. Смесете подправките в голяма купа, след това добавете скаридите и разклатете, докато скаридите се покрият равномерно с подправките.
- Подправка от лимонов пипер е друга популярна подправка, която често се използва за печене на скариди и подобни ястия от морски дарове.
- Количеството подправки, споменати тук за скариди, е около 250 g. Ако скаридите, които приготвяте, са по -малко или повече от това, коригирайте количеството подправки.
Бакшиш:
Ако желаете, можете да намажете подправените скариди, преди да ги запържите, за да станат скаридите меки и вкусни.
Стъпка 3. Подредете скаридите върху незалепващ лист за печене
Подредете скаридите в един слой и на разстояние между скаридите около 1,5 cm. Уверете се, че няма натрупани скариди.
- Ако дадете на скаридите място за дишане, скаридите ще се готвят по -бързо и последователно.
- Използвайте специален тиган или тиган с високи ръбове, за да предотвратите подхлъзване на скаридите.
Стъпка 4. Печете скаридите за 5-8 минути или докато достигнат желаната готовност
Поставете тавата във фурната на горната решетка, точно под бройлера, след което затворете вратата на фурната. Скаридите не трябва да се готвят достатъчно дълго, за да се готвят равномерно, особено под много горещ бройлер.
- Скаридите се готвят, когато станат бледорозови, а по краищата има малко покафеняване.
- Ако фурната ви има светлина вътре, включете я, за да можете да гледате как се готвят скаридите.
Стъпка 5. Извадете скаридите от фурната с помощта на ръкавици
След като скаридите са сварени, отворете фурната, внимателно извадете тавата. Поставете тигана на близка печка, плот или друга топлоустойчива повърхност, за да се охлади.
- Оставете скаридите да се охладят 2-3 минути преди сервиране. Не докосвайте тигана по това време, защото все още е много горещ.
- Поставете неизядените скариди в херметически затворен съд и ги поставете в хладилника. Скаридите ще се съхраняват 3 дни.
Метод 4 от 4: Сотирани скариди
Стъпка 1. Загрейте 1-2 супени лъжици масло или масло в голям плосък тиган
Наклонете тигана във всички посоки, докато се нагрява, за да сте сигурни, че маслото покрива равномерно повърхността на съдовете за готвене. Изчакайте, докато маслото започне да кипи леко, след това добавете скаридите.
- За най -добри резултати изберете масло с висока димна точка, като например растително масло, рапично масло, фъстъчено масло или слънчогледово масло.
- Внимавайте да не оставите тигана да се нагорещи прекалено, особено ако използвате масло. Ако е прекалено горещо, мазнината за готвене може да изгори, което води до изгорял и остър вкус.
- Препоръчва се да запържите 100-250 г скариди, след като бъдат сварени.
Стъпка 2. Добавете чесън или друга ароматна подправка към маслото за допълнителен вкус
Ако желаете, добавете 15-20 г смлян чесън, нарязан бял лук, нарязан магданоз или лук или настъргана лимонова кора в горещ плосък тиган. Гответе подправките по ваш избор, докато леко омекнат и изглеждат прозрачни.
Внимавайте да не препечете ароматната подправка, тъй като тя може да изгори скаридите ви. Подправките обикновено се приготвят за 30-45 секунди в плосък тиган
Бакшиш:
Ароматните подправки като чесън и шалот могат да създадат нов деликатес в пържени скариди.
Стъпка 3. Сложете скаридите в плосък тиган и задушете за 4-5 минути
Скаридите ще започнат да кипят от топлината веднага щом докоснат горещата повърхност на съдовете за готвене. Разклатете тигана или разбърквайте непрекъснато, за да сте сигурни, че скаридите се нагряват равномерно. За нула време скаридите ще станат розово-бели и ще имат леко хрупкава външна текстура.
- По това време можете да добавите сухите подправки, а именно сол, черен пипер, чили на прах, къри на прах и лют червен пипер, всяка от които в размер на 1/2 чаена лъжичка. Или можете да подправите скаридите с подправки на вкус.
- Скаридите се готвят бързо. Така че, не се движете и тиганът трябва да се изчака, за да не загори ястието ви със скариди.
Стъпка 4. Охладете скаридите за 1-2 минути преди ядене
Скаридите са много горещи, когато са прясно извадени от тигана. Дори и да не понасяте да ядете, изчакайте скаридите, докато температурата стане безопасна за ядене. Наслади се!
- Преди да извадите скаридите, добавете разтопено масло или поръсете скаридите с нарязани пресни билки, като магданоз, кориандър или листа от копър.
- Съхранявайте неизядените скариди в херметически затворен контейнер и ги поставяйте в хладилника. Скаридите все още могат да се консумират след 2-3 дни.
Съвети
- Винаги дръжте няколко торбички замразени скариди под ръка, за да можете винаги да приготвите вкусна храна веднага, ако е необходимо.
- Едно от предимствата на замразените скариди е, че те могат да се съхраняват дълго време и да не се развалят. Ако се съхраняват правилно, замразените скариди могат да издържат до една година!
