Независимо дали в дома ви няма захранване, или вашата кафемашина се повреди, или просто искате да експериментирате с нови техники за приготвяне, овладяването на това как да приготвите кафе на печката може да ви бъде от полза. Можете да използвате всяка тенджера, от обикновена тенджера за сос, малка тенджера за кафе, до комплект за приготвяне на метал със специален дизайн от Италия, но разбира се, има много различни начини за приготвяне на страхотно кафе с печката и статии Тази статия ще обсъдим три от тях. Оставете вашата кафемашина, независимо дали е голяма или такава, която може да сервира кафе за момент, и дайте почивка на любимия си местен бариста, след което опитайте методите по -долу.
Стъпка
Метод 1 от 3: Кипене на домашно кафе „Каубой“
Стъпка 1. Сварете вода на котлона
Можете да използвате малка тенджера или чайник. Добавете чаша вода или малко повече, за да приготвите всяка чаша/чаша кафе, според вашите нужди.
Сварете водата, докато заври и образува малки мехурчета, но не позволявайте мехурчетата да се увеличат и да се разлеят
Стъпка 2. Добавете 1-2 супени лъжици, пълни с кафе (според вашия вкус) на чаша/чаша кафе
Разбъркайте внимателно, докато кафето се разтвори.
- Използвайте редовно смляно кафе, смляно от кафе на зърна.
- Опитайте първо да добавите 2 супени лъжици смляно кафе на чаша / чаша. По -лесно е да се намали твърде силното кафе чрез добавяне на вода, отколкото да се усили твърде светлото кафе.
- Можете да използвате разтворимо кафе, ако предпочитате. Добавете 1-2 чаени лъжички разтворимо кафе на чаша/чаша (следвайте указанията на опаковката).
Стъпка 3. Свалете сместа за кафе от котлона и покрийте тенджерата
Оставете за 2-3 минути.
Някои хора обичат да сварят отново кафената смес, докато заври още веднъж или дори до 2 минути. Това второ кипене ще направи вкуса на кафето още по -горчив, затова проверете вкуса си, преди да решите да направите това
Стъпка 4. Разбъркайте кафето и го оставете да престои в затворен съд за 2-3 минути
Това време на изчакване не само позволява на кафето да потъне по -дълбоко във водата (колкото по -дълго е времето, толкова по -дебело е кафето), но също така позволява на утайката да се утаи на дъното на тенджерата.
Пръскането на малко студена вода в тенджерата след това също ще помогне на утайката от кафе да се утаи на дъното. Малко капване от върха на пръстите ви е достатъчно за чаша кафе
Стъпка 5. Изсипете внимателно кафето в чашата/чашата
Изсипете внимателно, не само защото кафето е горещо, но и защото не искате утайката от кафе, която е на дъното на тенджерата, да се излее във вашата чаша/чаша. След като налеете кафето, всичко, което остава в тенджерата, е депозит от утайка от кафе. Оставете малко кафе в тенджерата, за да задържите отлаганията от смляно кафе.
Ако имате филтър за чай или друг такъв филтър, поставете го върху чашата/чашата, за да предотвратите навлизането на грубите отлагания от утайка от кафе и утайка от кафе в чашата/чашата
Метод 2 от 3: Варете еспресо с тенджера Moka (Moka Pot)
Стъпка 1. Разберете как работи саксията с мока (мока пот)
Тенджерата мока е специален комплект прибори с италиански дизайн, който може да бъде разделен на три части и използва налягане на парата за приготвяне на кафе. Научете стъпка 1 в тази статия (на английски език) за диаграмата на използване и обяснението по -долу:
- Тази мокко тенджера има три части, една част за вода, една част за утайка от кафе и една част за финал.
- Дъното е за вода. Обикновено в този раздел има вентил за налягане на въздуха.
- Средата е за утайката от кафе. Изсипете достатъчно кафе на прах.
- Отгоре е контейнер с кафе / еспресо, което е приготвено.
Стъпка 2. Сварете водата в отделен чайник или тенджера, преди да я излеете в дъното на мокко тенджера
След като водата заври, махнете тенджерата от котлона. Тази стъпка не е задължителна, но се препоръчва за предотвратяване на прегряване на металната повърхност на тенджерата за мока, тъй като не искате „железен“вкус на кафето ви.
Стъпка 3. Напълнете дъното на саксията с мока с вряща вода, докато почти достигне кръга на клапана
Вътре в тавата може да има водеща линия. Поставете в кошницата на филтъра.
Стъпка 4. Напълнете кошницата на филтъра със смляно кафе и изгладете кафето вътре с пръсти
Уверете се, че върху горния ръб на кошницата цедка не се пръска утайка от кафе, така че тенджерата да може да бъде плътно затворена.
Използвайте редовно смляно кафе, смляно от кафе на зърна, с консистенция, подобна на готварската сол
Стъпка 5. Покрийте плътно горната и долната част на саксията с мока
Уверете се, че тези части са плътно затворени, но не твърде стегнати и в резултат на това ще бъде трудно да се отворят отново.
Внимавайте да не изпуснете утайката от кафе във водата или в горния съд. Дръжте всяко парче в правилното му положение
Стъпка 6. Поставете тенджерата с мока на котлона на умерен огън и оставете горния капак отворен
Когато влагата започне да се образува, кафето ще започне да се просмуква към върха. Ще чуете духащия звук, когато парата се издига нагоре.
- Ще видите поток от тъмнокафяво кафе, което бавно изчезва. Изчакайте потокът да стане меден жълт, след което изключете котлона.
- Не оставяйте тенджерата с мока твърде дълго на огъня, за да не изгори кафето. Определено не обичате овъглено кафе, нали?
Стъпка 7. Увийте саксията с мока в хладна кърпа за съдове или изплакнете съда с мока със студена вода, течаща от крана
Отново това е стъпка, която не трябва да се прави, но се препоръчва да се избегне „железен“вкус в кафето ви.
Стъпка 8. Изсипете готовото кафе в малка чаша или чайник
Ако това полуеспресо е твърде дебело за вашия вкус, можете да го разредете, като добавите вода.
Метод 3 от 3: Приготвяне на домашно турско или гръцко кафе
Стъпка 1. Съберете материалите си
Обикновена тенджера и смляно кафе от смлени кафени зърна са безполезни за този метод.
- Ще ви трябва ибрик (известен още като джезве, брики, мбики или тоорка), който е месингов съд с гърло, което е по -малко от дъното и обикновено има дълга дръжка.
- Ще ви трябват също вода и захар (или някакъв друг подсладител, ако не искате да използвате захар, въпреки че този метод е по -малко традиционен), разбира се.
- Този метод изисква смляно турско кафе, което е доста фино смляно като смляното кафе, което сте свикнали да намирате. Специализираните магазини, производителите на кафе, специализираните магазини в Близкия изток и някои други кафенета могат да предлагат този вид смляно кафе.
- Можете също да го потърсите в пътеката на кафемелачката в магазина за хранителни стоки, тъй като много от тях продават смляно турско кафе. Ако искате да смилате собствените си зърна кафе, уверете се, че полученият прах е с възможно най -фина текстура.
Стъпка 2. Добавете захар към ibrik
Това не е задължително, но така е традиционното турско кафе. Добавете аромат с 2 чаени лъжички захар към ибрика за една чаша, за по-добър вкус.
Можете да замените захарта с изкуствени подсладители (например аспартам)
Стъпка 3. Напълнете ибрика с вода до шията
Не бъдете повече от това. Оставете малко място в шията за бълбукащата пяна, така че да не се разлее върху печката ви.
Ако искате да направите само малко кафе, ще ви трябва по -малък ибрик. Налейте вода до дъното на шийката на ибрика. Малък ибрик обикновено има капацитет само 0,23 литра, така че това е достатъчно, за да се приготвят две мини чаши (демитас) кафе от по 0,1 литра всяка
Стъпка 4. Добавете кафето към водата, но не го разбърквайте
Оставете утайката от кафе да плува по водата.
- Плаващата утайка от кафе действа като граница между вода и въздух, което улеснява процеса на разпенване.
- В зависимост от това колко силно искате да бъде това кафе, използвайте 1-2 пълни чаени лъжички кафе за всяка половин чаша или около 3 пълни чаени лъжички за пълна чаша ибрик кафе.
Стъпка 5. Загрейте ибрика на печката
Някои хора препоръчват използването на ниска топлина, но средната температура може също да работи. Просто трябва да обърнете повече внимание, за да не прелее кипящата пяна върху печката.
Кафето ще се разпенва, но пяната не е същото като кипящата пяна. Не оставяйте кафето да заври и наистина трябва да внимавате да не го сварите, освен ако нямате нищо против упоритата работа по изтриването на коричката от печката от бълбукащата пяна
Стъпка 6. Свалете ибрика от котлона, когато пяната достигне върха
Оставете пяната да се свие, след което вече можете да разбъркате кафето.
Обикновено този процес се повтаря до три пъти. Поставете ибрика отново на котлона, изчакайте пяната да се издигне до горната част на шията, след това оставете пяната да се свие и разбъркайте кафето
Стъпка 7. Изсипете кафето в мини чаша
Оставете да престои 1-2 минути, преди да го изпиете, така че утайката да падне на дъното на чашата.
- Когато наливате кафе, оставете малко кафе в ибрика, за да задържите отлаганията на кафето. По същия начин, когато го пиете, оставете малко количество кафе в чашата си, за да задържи утайката.
- Според традицията турското кафе обикновено се сервира с чаша вода, за да почисти небцето ви.
Внимание
- Нагряването на водата на печката може да бъде опасно. Не оставяйте тенджерата на котлона, докато кипнете водата.
- Горещото кафе може да причини изгаряния. Ако не вярвате, просто попитайте здравния служител.
Свързана статия
- Приготвяне на кафе
- Приготвяне на кубинско кафе
- Приготвяне на ирландско кафе
- Приготвяне на кафе без кафемашина
- Мелене на кафе у дома
- Мелене на кафе на зърна без мелница
