Обичате ли да ядете миди? Тези малки морски животни наистина могат да бъдат вкусно и здравословно ястие. Не забравяйте обаче, че мидите първо трябва да бъдат почистени по правилния начин преди готвене, така че вкусът да е по -вкусен и безопасността да се поддържа добре. Затова не забравяйте да отделите време, за да премахнете лошокачествените миди, както и да ги потопите във вода и да изтъркате черупките, за да премахнете останалата сол, песъчинки и други отломки, полепнали по повърхността на черупките.
Стъпка
Част 1 от 2: Изхвърляне на некачествени черупки
Стъпка 1. Внимателно потупайте повърхността на черупките, отворени с лъжица, повърхност на маса или пръсти
Изхвърлете всички черупки, които не се затварят, когато ги докоснете, тъй като това означава, че те са мъртви и негодни за ядене.
Стъпка 2. Изхвърлете също всички черупки, които изглеждат напукани, смачкани или повредени
Не забравяйте, че бактериите могат да проникнат през повредени черупки, което прави черупките вече безопасни за ядене. Освен това счупената черупка също показва, че черупката е мъртва.
Стъпка 3. Поставете мидите в купа с вода
Изхвърлете и мидите, които плават, вместо да се утаят, защото това означава, че са мъртви. Бъдете внимателни, токсините в черупките, които са мъртви или вече не са пресни, могат да замърсят тялото ви, дори след мидите да са добре приготвени.
Част 2 от 2: Накисване на миди
Стъпка 1. Накиснете мидите в купа с прясна или солена вода
Всъщност използваният метод наистина зависи от вида вода, който сте избрали. Използването на солена вода обаче се препоръчва, тъй като се смята, че имитира естествения навик на мидите да се почистват.
- За да накиснете мидите в солена вода, първо смесете 100 грама сол с 4 литра вода. След това накиснете мидите за 30 минути в разтвора. След 30 минути отстранете черупките с помощта на ръцете си. Пригответе втора купа, която също съдържа разтвор на саламура, след това потопете мидите във втората купа. Този процес трябва да се повтори поне 1-2 пъти.
- Ако изберете метода на прясна вода, можете веднага да накиснете мидите в купа с чешмяна или студена преварена вода за 20 минути до час. През това време всякакъв вид сол, пясък или естествена мръсотия, която е прикрепена към повърхността на черупките, ще бъде освободена.
Стъпка 2. Добавете 2 супени лъжици царевично нишесте към водата за накисване на мидата
Освен че променя вкуса на мидите, за да стане малко по -сладък след готвене, царевичното брашно е ефективно и при почистването на останалия пясък, който е прикрепен към повърхността на черупките.
Стъпка 3. Извадете мидите от водата с ръцете си
Тъй като всяка мръсотия по мидите ще се утаи на дъното на купата, не изваждайте мидите през сито. Вместо това повдигнете черупките с ръце, за да не се замърсят отново.
Стъпка 4. Изтрийте черупките с четка с твърда четина
След това изплакнете мидите под течаща чешмяна вода, за да отстраните останалия прах и мръсотия, залепнали по външната обвивка.
Съвети
По принцип мидите се съхраняват в купчина кубчета лед, за да се запазят свежи. Ако се притеснявате за свежестта на черупките, които ще купувате, не се колебайте да попитате продавача
Внимание
- Не яжте миди, чиито черупки не се отварят при готвене. Вероятно черупките са изгнили и/или заразени с бактерии. За да избегнете риска от хранително отравяне, изхвърлете всички миди с тези характеристики.
- След почистване мидите трябва да бъдат сварени незабавно, така че да нямат потенциал да причинят здравословни проблеми на тези, които ги ядат.
