Обикновено сладоледът се прави от тежка или тежка сметана и яйца. Въпреки вкусния вкус, това ястие може да не е толкова здравословно, колкото си мислите. За щастие, млякото може да бъде вкусен и здравословен заместител на обикновената сметана. За по -богата и мека текстура можете да направите сладолед от подсладено кондензирано мляко. Като веган вариант можете да използвате кокосово мляко за приготвяне на сладолед.
Съставки
Ванилов сладолед от обикновено мляко
- 960 мл мляко (всяко ниво на мазнини)
- 120 грама захар
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
За 8 порции
Ванилов сладолед от подсладено кондензирано мляко
- 400 мл подсладено кондензирано мляко (без мазнини или редовно)
- 450 мл бита сметана, охладете
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
За 3 халби сладолед
Веган сладолед от Сантан
- 2 кутии (380-450 мл) тлъсто кокосово мляко
- 60 грама сироп от агаве, кленов сироп, мед, турбинадо захар или тръстикова захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 1 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- Незадължителни добавки: ядки, шоколадов чипс (или рожков), плодово пюре, какаови зърна и др.
За 6-8 порции
Стъпка
Метод 1 от 3: Използване на обикновено мляко
Стъпка 1. Комбинирайте мляко, захар и ванилов екстракт в средна купа
Измерете всяка съставка и я поставете в средно голяма купа. Използвайте голяма лъжица, за да разбъркате всички съставки. Бъркайте, докато захарта се разтвори.
- За мляко можете да използвате вариант с всякакво ниво на мазнини (напр. Обезмаслено, 2% или пълномаслено).
- Можете също така да експериментирате с шоколадово мляко, за да направите шоколадов сладолед.
Стъпка 2. Добавете сместа в машината за сладолед
Ако имате машина за сладолед, изсипете сместа в машината. Стартирайте двигателя и обработвайте сместа за около 20 минути, докато се сгъсти. След това прехвърлете сместа в херметически затворен пластмасов контейнер и я поставете във фризера.
Стъпка 3. Изсипете сместа върху тава или лист за печене, ако нямате машина за сладолед
Въпреки че това помага, не е нужно да използвате машина за сладолед за тази рецепта. Изсипете сместа от мляко, захар и ванилов екстракт в устойчива на замръзване форма за печене. След това поставете тигана във фризера.
Стъпка 4. Разбърквайте сместа на всеки 2-4 часа
Консистенцията на сладоледа ще се подобри, ако го изваждате на всеки 2-4 часа и го разбърквате. След разбъркване поставете сладоледа отново във фризера.
- Ако използвате машина за сладолед, разбърквайте сместа на всеки 4 часа.
- Ако не използвате машина за сладолед, разбърквайте сместа на всеки 2-4 часа след образуването на първите кристали лед.
Стъпка 5. Замразете сместа за 8 часа или за една нощ
След около 8 часа (и разбъркване често), сладоледът ще замръзне. Консистенцията е правилна и сладоледът е готов за сервиране веднага.
Стъпка 6. Поставете любимите си гарнитури върху сладоледа и сервирайте
Използвайте лъжица, за да прехвърлите сладоледа в купа за сервиране. Към сладоледа добавете шоколадов сироп, бита сметана, ядки, сушени или консервирани плодове и всякакви други съставки, които харесвате.
Върнете останалия сладолед във фризера. Сладоледът може да се съхранява няколко дни
Метод 2 от 3: Използване на подсладено кондензирано мляко
Стъпка 1. Поставете подсладеното кондензирано мляко в хладилника
Подсладеното кондензирано мляко обикновено се продава в кутии, които не са в хладилник. За тази рецепта се уверете, че млякото е добре и охладено, преди да го смесите с другите съставки. Поставете кутията с мляко в хладилника за няколко часа, преди да започнете да правите сладоледа.
Стъпка 2. Използвайте изправен миксер, за да разбиете гъстата сметана
Извадете течния крем от хладилника и го обработете веднага, тъй като ще трябва да се уверите, че всички съставки са много студени, когато се смесят. Първо разбийте сметаната с помощта на ръчна бъркалка на средна скорост. Продължавайте да биете, докато тестото образува някакъв връх или конус, който залепва за ръката на бияча.
Ако нямате обикновен миксер (стоящ миксер), използвайте ръчен миксер
Стъпка 3. Намалете скоростта на миксера и добавете подсладеното кондензирано мляко и ваниловия екстракт
След като тестото образува конус или връх в края на бъркалката, извадете охладеното кондензирано мляко от хладилника. Намалете скоростта на миксера и бавно излейте млякото в сметановата смес. След това добавете екстракт от ванилия.
Стъпка 4. Увеличете скоростта до средна отново
След като се добавят допълнителните съставки, увеличете скоростта до средна отново. Продължавайте да разбивате сместа, докато се сгъсти и тестото образува твърди шишарки или върхове. На този етап пиковата консистенция на тестото трябва да бъде забележимо по -дебела.
Стъпка 5. Променете тестото за сладолед с любимите си добавки (по избор)
Ако искате да добавите аромат или допълнителни съставки към сместа за сладолед, добавете съставките на този етап. Можете да добавите каквото искате, така че опитайте да експериментирате, докато се забавлявате. Ако желаете, добавете натрошени бисквити, плодово пюре, ядки, бисквитки, шоколадов сироп или други съставки за неповторим вкус. Разбъркайте тестото, така че съставките да се смесят равномерно.
- Например, за да направите ягодов сладолед с чийзкейк, добавете 240 грама чийзкейк и желаното количество ягодово пюре.
- Добавете 120 грама натрошен Oreos, за да направите бисквитка и сметанов сладолед.
- Добавете 60 мл пюре от манго, за да направите плодов сладолед с вкус на манго.
Стъпка 6. Поставете сместа в контейнер и замразете за 6 часа
Прехвърлете сместа за сладолед в голям, запечатващ, устойчив на студ контейнер (например Tupperware). Съхранявайте контейнера в хладилник за поне 6 часа или за една нощ. След това сладоледът е готов за консумация.
Метод 3 от 3: Приготвяне на вегански сладолед от кокосово мляко
Стъпка 1. Изсипете кокосовото мляко в тигана
Разклатете консервата с кокосово мляко, преди да я отворите. Извадете половината кокосово мляко от кутията и оставете настрана. Изсипете останалото кокосово мляко в тигана.
Течните и кокосовите млечни отлагания в кутията обикновено са отделни. Затова разклатете кутията преди употреба, за да смесите отново течността с утайката
Стъпка 2. Добавете любимия си подсладител и сол
Измерете сироп от агаве, кленов сироп, мед или захар, в зависимост от предпочитаните от вас съставки. Сложете съставките в тигана. Измерете и добавете сол към кокосовото мляко.
Стъпка 3. Разбъркайте кокосовото мляко на слаб и среден огън за 1-2 минути
Включете печката на слаб-среден огън. Разбъркайте сместа от кокосово мляко, докато се нагрява. Продължавайте да разбърквате, докато сместа започне да се нагрява и подсладителят се разтвори. Този процес отнема около 1-2 минути.
Стъпка 4. Добавете царевично нишесте и останалото кокосово мляко
Изсипете царевичното нишесте и останалото кокосово мляко в малка купа. Разбъркайте бързо двете съставки. Продължавайте да разбърквате, докато царевичното нишесте се разтвори.
Стъпка 5. Изсипете сместа от царевично нишесте в загрятото кокосово мляко
Сложете сместа от царевично нишесте в тенджера, пълна с топло кокосово мляко, което е подсладено. Разбъркайте внимателно двете съставки.
Стъпка 6. Увеличете котлона до среден и загрейте сместа за 6-8 минути
Увеличете котлона и разбъркайте сместа, докато започне да се сгъстява и готви. Продължавайте да разбърквате, докато сместа стане достатъчно гъста, за да се залепи за гърба на лъжицата. Този процес отнема около 6-8 минути. Гледайте сместа и не оставяйте кокосовото мляко да заври.
Стъпка 7. Свалете тигана от котлона и добавете ваниловия екстракт
След като основната смес се сгъсти, изключете котлона и махнете тигана. Добавете ваниловия екстракт и разбъркайте, за да се комбинират. Оставете тестото да се охлади за няколко минути.
Стъпка 8. Изсипете основната смес в контейнер и охладете
Прехвърлете тестото в съд с къси стени. Покрийте контейнера с пластмасова обвивка. Приберете в хладилник за поне 4 часа или до 3 дни.
Стъпка 9. Разбийте основното тесто за 10-20 минути
Извадете контейнера от хладилника и отстранете пластмасовата обвивка. На този етап основното тесто има текстура, наподобяваща пудинг. Поставете тестото в машината за производство на сладолед и го намачкайте. Оставете сместа да се сгъсти, докато консистенцията наподобява мек сладолед.
- Всяка машина е различна, но обикновено този процес отнема 10-20 минути.
- Добавете допълнителни съставки, ако желаете, в края на процеса на рафиниране. След това отново омесете тестото за няколко секунди.
Стъпка 10. Прехвърлете сместа за сладолед в контейнер и замразете за 4 часа
Вземете сместа за сладолед от купата на производителя на сладолед и я поставете в запечатан, устойчив на студ контейнер. Поставете восъчна хартия или пергаментова хартия върху повърхността на тестото, за да предотвратите образуването на ледени кристали. Замразете тестото за 4 часа, докато стегне, след което сервирайте.
