Има много начини за готвене на зеленчуци, но повечето рецепти включват задушаване или сваряване на зеленчуците. Нарежете зеленчуците на тънки ивици, преди да започнете да съкращавате времето за готвене, подобрявайки крайния цвят на листата, без да нарушавате вкуса. Ако искате да знаете някои начини за приготвяне на тези вкусни листни зеленчуци, следвайте тези стъпки.
Съставки
Разбъркайте СРЮ
- 1 китка зеленина, 375 до 450 мл.
- 1 супена лъжица (15 мл.) Зехтин
- 2 ч.ч. (10 мл.) Смлян чесън
- 1/2 ч.ч. (2,5 мл.) Смлян червен чили
- 1/4 ч.ч. (1,25 мл.) Сол
- 1 супена лъжица. (15 мл.) Балсамов оцет
Пържено
- 1 голям куп пресни зеленчуци
- 1 супена лъжица. трапезна сол
- 5 филии бекон
- Бекон капе
- 1 ч.ч. трапезна сол
- 3 супени лъжици. захар
- 1 чаша вода
- 1 малко кубче пилешки бульон
- 1/4 чаша ябълков оцет
Южен стил - вегетариански
- 1 китка зеленина, 375 до 450 мл.
- 1 супена лъжица. (15 мл.) Зехтин
- 1 супена лъжица. (15 мл.) Масло
- 1/2 голям лук нарязан
- 1 ч.ч. (5 мл.) Червени люспи
- 1 скилидка чесън нарязан
- 3 чаши (750 мл.) Зеленчуков бульон
- 2 домата, семената се отстраняват и нарязват
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
Сварено за известно време (бланширано)
- 907 g зелено зелено
- 1 щипка сол
Фурна
- Зеленчуци
- Масло
- Сол и черен пипер на вкус
Пушени пуешки крилца и зеленина
- 1 пушено пуешко крило
- 1 голяма скакалка (свински бут)
- Вода да заври
- 0,9 кг зеленина, почистени
- Сол на вкус
- 2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица пипер, натрошен
- 1 супена лъжица зехтин
Стъпка
Метод 1 от 7: Подготовка на зеленина
Стъпка 1. Отстранете дръжките от зеленчуците
Използвайте недоминиращата си ръка, за да държите листата. С доминиращата си ръка отрежете около 2,5 см от основата на стъблото, като отделите листата.
Стъпка 2. Накиснете листата във вода
Поставете зеленчуците в голяма купа и ги накиснете в топла вода. Добавете малко сол към водата. Солта е абразивна и помага в процеса на отстраняване на замърсяванията. Внимателно разтривайте листата с ръце и изплакнете.
Стъпка 3. Изрежете основната кост от всяко листо
Поставете листа хоризонтално на масата. Използвайте остър нож, за да отрежете костите от всяка страна, като разделите листата на две половини и премахнете всички кости. Подредете листата, докато плоските парчета се нарязват равномерно.
Стъпка 4. Навийте купчината листа
Ще ви трябват няколко купчини, за да получите солидна ролка.
Стъпка 5. Нарежете листата на панделки
Нарежете всяка група с дебелина 2,5 см. Отделете всяко парче с пръсти, като направите листата на дълги панделки или ленти.
Метод 2 от 7: Сотирайте
Стъпка 1. Загрейте маслото в голям и тежък тиган
Използвайте средно силен огън и продължете да загрявате 1 супена лъжица зехтин, докато маслото се разточи лесно по дъното на тигана.
Стъпка 2. Сварете нарязан чесън
Добавете 2 супени лъжици смлян чесън към горещото масло и разбъркайте с шпатула, като непрекъснато се движите, за да не загори. Продължете да готвите за 20 секунди, докато чесънът започне да пожълтява или светлокафяв.
Стъпка 3. Добавете нарязаните зеленчуци
По -добре е да добавите зеленчуците на калана наведнъж, отколкото на малки партиди, за да сте сигурни, че всички листа получават същото количество топлина, масло и чесън. Добавете филийките и разбъркайте с шпатула, като се уверите, че всички зеленчуци са изложени на маслото.
Стъпка 4. Поръсете зеленината с червени люти чушки и сол
Добавете супена лъжица смлян червен лют пипер и чаена лъжичка сол към зеленчуците. Изчакайте около 30 секунди и разбъркайте отново зеленчуците със шпатула, за да смесите подправката с зелената зелка. Разбъркайте старателно, като се придвижвате отгоре надолу и нарязвате зеленчуците отдолу нагоре, няколко пъти, за да сте сигурни, че се смесват добре.
Стъпка 5. Продължете да готвите и разбърквайте на средно силен огън
Използвайте шпатула и продължете да разбърквате зеленчуците. Не го оставяйте на мира твърде дълго. Преместването на зеленината е единственият начин да се гарантира, че зелените зеленчуци се нагряват и готвят равномерно.
Стъпка 6. Спрете готвенето, когато листата са леко увехнали
Зелените крака все още трябва да са ярко зелени. Изключете котлона и махнете тигана от котлона.
Стъпка 7. Добавете една супена лъжица балсамов оцет
Можете също да използвате червено вино или ябълков оцет, ако нямате балсамов оцет. Поръсете оцета върху зеленчуците и разбъркайте отново до гладкост.
Стъпка 8. Сервирайте, докато е горещо
зеленината може да се консумира и при стайна температура.
Метод 3 от 7: Пържено
Стъпка 1. Поставете зеленчуците в тенджера
Стъблата трябва да са били отстранени от връзките, а костите - от листата.
Стъпка 2. Накиснете зеленчуците в студена вода за 3-5 минути
Оставете го напълно потопен.
Стъпка 3. Разтворете 1 супена лъжица готварска сол във вода
Смесете добре.
Стъпка 4. Изцедете зеленината и ги извадете от мивката
Стъпка 5. Измийте зеленчуците още поне два пъти
Повторете този процес два пъти, за да почистите добре зеленчуците.
Стъпка 6. Запържете 5 парчета бекон в тиган на среден огън
Запържете до хубаво и хрупкаво. След това извадете сварения бекон, натрошете и оставете настрана, оставяйки беконните капки в тигана.
Стъпка 7. Потопете отцедените зеленчуци в капки бекон и запържете
Запържете зеленчуците за няколко минути, като им позволите да изсъхнат и да поемат мазнината от бекона. След това покрийте тигана с капак.
Стъпка 8. Поставете 3/4 -1 чаша вода в тигана
Разбъркайте съставките, докато продължавате да готвите на пара парчетата зеленчуци.
Стъпка 9. Добавете сол, захар и кубчета бульон в тигана
Добавете 1 супена лъжица готварска сол, 3 супени лъжици гранулирана захар и 1 кубче пилешки бульон в тигана.
Стъпка 10. Намалете котлона и покрийте тигана и гответе за 10-15 минути
Гответе зеленината в тиган на слаб огън, докато зелената омекне нежна и тъмнозелена на цвят.
Стъпка 11. Изцедете течността
Стъпка 12. Сервирайте
След като зеленчуците се сварят, ги нарежете на ситно с два остри ножа и поръсете с натрошения бекон. Изсипете чаша ябълков оцет върху зеленчуците и се насладете, докато са топли.
Метод 4 от 7: Южен стил - вегетариански
Стъпка 1. Загрейте маслото и маслото в голяма тенджера
Поставете тенджерата на котлона и загрейте 1 супена лъжица зехтин и 1 супена лъжица масло на среден огън, докато маслото се разтопи, а разтопеното масло и маслото текат лесно по дъното на тигана.
Стъпка 2. Запържете лука
Добавете 1/2 голям нарязан лук към маслото и маслото. Разбъркайте бързо с шпатула. Продължете да готвите на среден огън за 2 минути или докато леко омекне.
Стъпка 3. Добавете червените люти чушки и чесъна към лука
Поставете 1 супена лъжица червени люспи и 1 смляна скилидка чесън в тенджера и продължете да готвите на средна температура за още една минута.
Стъпка 4. Добавете зеленината в тенджерата
Потопете зеленината в маслото и подправките, като се уверите, че всички листа са намаслени. Гответе поне още една минута.
Стъпка 5. Сложете 3 чаши зеленчуков бульон в тенджера
Изсипете бульона в тенджерата, разбъркайте отново за кратко зеленчуците и покрийте тигана. Оставете бульона да заври и намалете котлона до средно нисък, като се уверите, че бульонът все още къкри.
Стъпка 6. Гответе зеленчуците, докато омекнат
Това ще отнеме около 40 минути, но може да отнеме и 20 минути, в зависимост от големината на зелената ви каша. Проверявайте непрекъснато след 30 минути и спрете, когато зеленината е мека и изсъхнала.
Стъпка 7. Добавете доматите, след като зеленчуците се приготвят
Добавете 2 -ма нарязани, обезкостени домати към зелената каша и разбъркайте, за да се комбинират.
Стъпка 8. Поръсете зеленината със сол и черен пипер на вкус
Разбъркайте отново за кратко и сервирайте докато е топло.
Метод 5 от 7: Сварете за кратко (бланширан)
Стъпка 1. Отстранете здрави дръжки и зеленина
Стъпка 2. Нарязваме едро листата
Стъпка 3. Сварете листата в голяма тенджера с подсолена вряла вода за 8-12 минути
Сложете щипка сол в тенджера и сварете зеленчуците, докато омекнат и станат тъмнозелени.
Стъпка 4. Отцедете и охладете в студена вода
След това изцедете отново и отстранете излишната вода, като потупвате зелената халка.
Стъпка 5. Сервирайте
Насладете се на леко сварени зеленчуци (бланширани) самостоятелно или като допълнение към основното ястие.
Метод 6 от 7: Фурна
Стъпка 1. Подгответе зеленината, както е описано в раздела "Подготовка на зеленината"
Стъпка 2. Загрейте фурната до 325ºF/170ºC
Стъпка 3. Смесете зеленината с маслото
Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 4. Поставете равномерно в лист за печене, който е напръскан или покрит с пергаментова хартия
Стъпка 5. Гответе 20 минути
Обърнете, когато сте във фурната за 10 минути.
Стъпка 6. Сервирайте направо от фурната
Метод 7 от 7: Пушена пуйка и зеленчуци
Стъпка 1. Измийте пушената пуйка и една голяма скакалка
Поставете го в голяма тенджера с вода, колкото да покрие месото.
Стъпка 2. Сварете до омекване
Стъпка 3. Добавете 0,9 кг чиста зеленина
Гответе 30 минути или до омекване.
Стъпка 4. Опитайте преди подправка; По желание можете да добавите сол
Добавете 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица смлян чили и 1 супена лъжица зехтин.
Стъпка 5. Разбъркайте и след това се насладете
Съвети
Добавете месо за по -традиционно ястие. Традиционният южен стил е дълго сварен или варен в бульон с шунка или друго месо
От какво имаш нужда
- Нож
- Дъска за рязане
- Голяма купа
- Голям тиган
- Пот
