Прасковата е един от най -популярните плодове в света, след като е мигрирал на запад от Китай (където е открит през 1000 г. пр. Н. Е.). В Китай булките носят прасковени цветове в деня на сватбата си. Древните римляни наричали този плод „персийска ябълка“, а прасковеното дърво се разпространило в Северна Америка на корабите на Христофор Колумб. Този плод е вкусен, прост и наличен навсякъде. Можете да се научите да берете зрели праскови и да ги ядете сурови или варени.
Стъпка
Част 1 от 3: Бране на праскови
Стъпка 1. Купете праскови, когато са в сезон
Най -добрите праскови са прасковите, които се отглеждат на местно ниво и се берат, когато са най -узрели, когато са готови да паднат от дървото. В зависимост от това къде купувате праскови, точното време на сезона ще варира. В САЩ прасковите традиционно се берат през летните месеци, но се берат от различни места от април до октомври. В Америка сезонът на прасковите, в който расте, е:
- Флорида: април-май
- Калифорния: май-септември
- Грузия: май-август
- Южна Каролина: май-август
- Мичиган: юли-септември
- Ню Джърси: юли-септември
- Айдахо: август-октомври
- Чили: ноември-април
Стъпка 2. Потърсете зрели праскови
Прасковите се купуват най-добре, когато узреят, след което се изяждат в рамките на 2-3 дни. Купените в магазините праскови обикновено са неузрели, но ще узреят, затова ги пазете от слънце при стайна температура в продължение на 3-7 дни. Ако прасковите са в хладилник, процесът на зреене ще спре, така че е най -добре да ги поставите в хартиена торбичка, когато са на нивото на зрялост, което търсите.
- Изберете праскови, които се чувстват по -тежки, отколкото изглеждат. Това е знак, че плодовете са плътни със сок.
- Не изстисквайте прасковата, за да видите дали ще се „върне“. Зрелите праскови ще се върнат към първоначалната си форма, ако ги изстискате, но ще оставят следа, която ще ги накара да изгният бързо.
- Зрелите праскови обикновено имат силна миризма на стъблото, въпреки че някои видове праскови ще миришат по -силно от други.
Стъпка 3. Научете за различните видове праскови
Прасковите съществуват от около 3000 години и има стотици различни видове праскови, отглеждани по целия свят. В западните страни повечето праскови растат с жълто-оранжева плът, а в азиатските страни прасковите са бели.
- Какъв вид праскова е най -добре да се яде? Отговорът е всички видове праскови, отглеждани на местно ниво. Местните праскови обикновено са по -свежи и съдържат повече вода, тъй като са по -крехки от прасковите, които трябва да бъдат обработени за транспортиране.
- Известната праскова Джорджия е сорт „Елберта“. Други често срещани видове, отглеждани търговски в САЩ, са June Lady, Flavorcrest и Red Top.
- Всички праскови са праскови „прах“или „свободни камъни“, в зависимост от това дали семената „залепват“за месото или не. Има и няколко вида хибриди.
- „разтопените“праскови са типични за сорта Clingstone и обикновено се продават с търговска цел за ядене. Когато узреят, „разтопените“праскови ще съдържат много вода, сякаш месото се е стопило. „неразтопените“праскови ще бъдат по -жилави, а прасковите Обикновено се използва в кутии.
Стъпка 4. Съхранявайте добре прасковите
Когато получите няколко праскови, отстранете стъблата и ги съхранявайте с краищата на стъблата надолу, в платнена обвивка, която позволява на плодовете да дишат, за да подпомогнат процеса на узряване. Памучни или ленени салфетки работят добре в процеса на узряване на прасковите. Покрийте прасковите с тензух, за да узреят прасковите. Поставете в хладилника, хлабаво увийте в хартиена торбичка или просто освободете, когато месото започне да става малко кашаво и мирише добре.
- След като изстинат, прасковите обикновено трябва да се ядат в рамките на няколко дни. Плодовете стават презрели за по -малко от седмица. Никога не съхранявайте праскови в запечатана пластмасова торбичка. Това може да доведе до бързо гниене на плодовете.
- Ако искате да замразите прасковите, обикновено можете да направите бърз бланш, след което отлепете кожата с нож и ги нарежете на парчета с размер на хапка. Съхранявайте в херметически замразена торба.
Част 2 от 3: Ядене на сурови праскови
Стъпка 1. Измийте прасковите преди ядене
Винаги измивайте прасковите си в чиста вода и внимателно изтъркайте кожата с ръце или с четка за зеленчуци, точно преди да сте готови за ядене или приготвяне. Това ще помогне за премахване на мръсотията и бактериите, както и остатъците от пестициди.
- Изчакайте малко преди да го изядете, преди да го измиете. Мокрите плодове, преди да ги поставите в хладилника, могат да накарат плодовете да изгният бързо и да се развият бактерии.
- Корите от праскова са годни за консумация, но също така можете да премахнете кожата с нож, ако не харесвате текстурата. Въпреки че прасковените кожи са богати на фитонутриенти и фибри, повечето хора не ги харесват, защото са пухкави.
Стъпка 2. Яжте праскови като ябълки
Кой е най -добрият начин да се ядат праскови? Просто хапете и оставете брадичката си да се намокри. Можете да ги изядете всички, с изключение на твърдото семе в средата.
- Опитайте да разрежете прасковата наполовина, като завъртите ножа около семето в центъра, след това леко завъртете, за да освободите двете страни. Извадете семената и изяжте всяка половина от прасковата, без да се притеснявате, че ще ухапете нещо твърдо.
- Едно от хубавите неща за зрелите праскови е тяхната сочна текстура. Някои праскови може да съдържат малко излишна вода, така че внимавайте да не замърсите дрехите си. Вземете кърпичка или хартиена кърпа, за да избършете всички капчици вода.
Стъпка 3. Нарежете на клинове
Използвайте малък нож за плодове, за да нарежете от стъблото до върха на прасковата, като си проправите път надолу през семето в центъра. Издърпайте двете страни наполовина, след което нарежете всяка половинка на три или повече парчета, в зависимост от това колко голяма е прасковата ви. Това е чудесен начин да закусите пресни праскови.
- Опитайте да поръсите прасковите си с малко канела или кафява захар за допълнителен удар. Пресната сметана също е специално допълнение.
- Ако имате много узрели праскови от дървесни камъни, те може да са малко трудни за цепене. В крайна сметка ще ги смачкате и трудно ще преместите отделните парчета, ако плодовете се залепят за семената.
Стъпка 4. Смесете прасковите, нарязани на кубчета или филийки, в киселото мляко или мекото сирене
За да добавите малко текстура и сладост към вашето кисело мляко, прасковите на кубчета са чудесен кандидат. Освен пробиотичните свойства на киселото мляко, ще имате плодове с високо съдържание на желязо, калий, витамини А и С, антиоксиданти и различни фитонутриенти. Освен това има и вкусен вкус.
Наистина ли искате да опитате нещо ново? Добавете нарязаните праскови в купа, пълна с ванилов сладолед. Толкова е вкусен
Стъпка 5. Добавете нарязани праскови към сместа от смутита
Смутитата се правят по -добре с малко обелени праскови, помагайки да се добави вкус и сладост към напитката ви. За обикновен смути със закуска, включващ праскови, опитайте следното:
- Смесете равни части праскови без кожа и мляко в блендер върху лед (две чаши всяка ще направи добра порция). Добавете една трета от портокаловия сок и меда, за аромат.
- Допълнителните съставки включват кисело мляко, банани, ягоди, боровинки, семена от чиа, фъстъчено масло или суров овес.
Стъпка 6. Използвайте нарязаните кубчета праскова като гарнитура
Прасковените кубчета могат да се добавят към някои зърнени храни и някои смеси за други сладки ястия. Опитайте да сложите малко праскова:
- Гранола или друга зърнена закуска
- Пшенична каша
- Пшеничен крем (крем от пшеница)
- Полента или пепел от пепел
- Мюсли
Стъпка 7. Направете Белини
Искате ли вкусна прасковена напитка за лятото? Нещо, което Ърнест Хемингуей харесва? Да, можете да го получите. Смесвайки прасковената каша и малко лимон, можете да създадете сладка и освежаваща основа за коктейл от шампанско. Опитайте да смесите двете в кухненски робот:
- Смесете четири обелени и обезкостени праскови със сока на един лимон и разбъркайте до гладкост, след това добавете захар или мед на вкус и още една супена лъжица или две лимонов сок.
- Изсипете част от сместа в шампанското, след това добавете равно количество италианско пенливо вино. Това вино обикновено се нарича spumante / шампанско. Сега имате правилния коктейл!
Част 3 от 3: Готвене с праскови
Стъпка 1. Направете праскови Melba
Варени праскови, каша от пресни малини и ванилов сладолед. Какво още трябва да знаете? Ето как да го направите:
- В тенджера загрейте една чаша вода, една супена лъжица лимонов сок и около една чаша захар, като разбърквате, за да разтворите захарта. Оставете да заври и добавете 4 праскови, които са разполовени, обелени и семена, и гответе до омекване. Извадете с решетъчна лъжица.
- Комбинирайте три чаши малини, една четвърт чаша пудра захар и супена лъжица лимонов сок в кухненски робот.
- Оставете топлите праскови да се охладят и добавете в охладена купа, след което добавете ваниловия сладолед и малиновия сос отгоре.
Стъпка 2. Печете с всякакъв вид праскова
Независимо дали получавате неузрели или презрели праскови, камък или свободен камък, вкусни или обикновени, прасковите могат да станат чудесно допълнение към пирогите, пайовете и обущарите. Ако имате много праскови, използвайте ги в любимото си печено ястие.
- Направете пай с праскови. Прасковеният пай е популярно и вкусно ястие в края на лятото в САЩ. Меки, сладки и прости, можете да се научите да правите добри кори за пай тук и по -специално прасковен пай тук.
- Печете прасковен обущар. Прасковеният обущар е подобен на баницата, но без кората и с вкусна, сладка, хрупкава заливка, която върви добре с ванилов сладолед, вероятно би трябвало да е незаконна.
Стъпка 3. Направете мариновани праскови
Ако имате много праскови, те са добри кандидати за готвене в супер сладко сладко. Смесете прясна прасковена каша с бяла захар, с балансирано количество, малко лимонов сок и пектин на квадрат, за да смесите всичко.
- Повечето търговски пектини имат конкретни инструкции и съотношения, които трябва да спазват, в зависимост от това какви плодове използвате. Винаги следвайте специално указанията за пектин.
- Опитайте да смесите джинджифилов сироп с праскови за конфитюр от джинджифил-праскова, който прави чудесна марината и върви добре с печено. Тази смес върви добре с боровинки, сливи или череши.
Стъпка 4. Опитайте сушени праскови
Тъй като вашите праскови започват да узряват, научаването да ги изсушавате ефективно може да бъде чудесен начин да ги съхранявате и да продължите по -дълго. Най-добре е да ги нарежете на филийки с размер на хапка и да ги изсушите в търговски дехидратор за храни или във фурната при възможно най-ниска температура за продължителен период от време. Ниско и бавно.
Стъпка 5. Изпечете филийките праскова с печеното
Въпреки че това може да звучи нетрадиционно, прасковите правят динамично допълнение към разнообразие от месни ястия на скара. Резени праскови на скара могат да се използват като гарнитура или гарнитура за свинско, пилешко или пържоли на скара.
