Пилешката супа е вкусна, здравословна и лесна за приготвяне, независимо дали имате грип или просто искате да ядете. Тази безкрайно променяща се рецепта е хранително допълнение към всяко ястие или вкусно основно ястие. Тази рецепта е достатъчна за около 6 порции.
Съставки
- 1 цяло пиле, от 1,3 кг до 1,8 кг.
- Магданоз
- 2, 365 литра студена вода (варира по размер - имате нужда от достатъчно вода, за да покриете всички съставки)
- 2 кубчета бульон от пилешки бульон (по избор)
- 2 чаени лъжички сол
- 1 малък лук, нарязан
- 2 стръка целина с листа, нарязани
- 2 големи моркови, нарязани на кубчета
- 1 дафинов лист
- Сол и черен пипер на вкус.
Стъпка
Част 1 от 2: Подготовка на пилето
Стъпка 1. Измийте добре пилето
Както при всички видове домашни птици, използвайте студена вода при измиване на пилешко месо. Горещата или топла вода може да стимулира растежа на бактерии, които причиняват салмонела и други заболявания.
Стъпка 2. Проверете кухината на пилешкото тяло
Гърдната кухина на някои пилета е пълнена с гастри, шии или други органи. Ако случаят е с вашето пиле, не забравяйте да извадите органите, преди да продължите с процеса на готвене, въпреки че няма начин случайно да добавите частите към супата.
Стъпка 3. Отрежете излишната мазнина
Използвайте остър нож, кухненски ножици или ръце, за да премахнете излишната мазнина, която виси от дъното на пилето. Ако се пъхне в супа, тази отпусната мазнина би била отвратителна изненада за всеки, който няма късмет да я получи в чинията си.
Стъпка 4. Нарежете пилешките бутчета
Издърпайте всеки крак от тялото и го отрежете с остър нож. След като ги отрежете, можете да отделите бедрата от пилешките бедра, като изрежете по "мастната линия", която маркира ставата между крака и бедрото.
Стъпка 5. Изрежете крилата
Подобно на това как да отрежете краката, издърпайте всяко крило от тялото и го отрежете с остър нож. Разрежете крилото наполовина в ставата и изхвърлете по -малкия "връх".
Стъпка 6. Изрежете гърдите
Използвайте рязане, за да отстраните месото от ребрата (от съображения за безопасност, отрежете отзад напред). Разстелете гърдите върху дъска за рязане и ги отделете от костите, като направите надлъжни разрези по всяка страна на центъра на гърдите. След изрязването прегледайте отново всеки участък от гръдния кош, за да се уверите, че няма останали кости или парчета кост.
На този етап можете да нарежете месото на половинки, четвъртинки или на колкото искате парчета
Поставете парчетата пиле в голяма тенджера. Когато накълцате пилето така, както искате, просто го сложете в голяма тенджера и сте готови. Ако искате, можете също да премахнете кожата от пилето, въпреки че тази стъпка не е от съществено значение.
Част 2 от 2: Супа за готвене
Стъпка 1. Добавете вода, за да покриете пилешкото месо, солта и дафиновия лист
Добавете достатъчно вода, за да покриете цялото пиле, но не прекалено много - ако супата ви е твърде гъста, винаги можете да добавите още вода по -късно, докато чакате водата да се намали в супа, която е твърде течна, отнема много време.
По желание можете да добавите и бульон от пилешки бульон на този етап за допълнителен вкус
Стъпка 2. Покрийте тенджерата и оставете съдържанието да заври
Ако се готви на средно силен огън, този процес обикновено отнема около 8-10 минути, но може да отнеме повече или по-бързо в зависимост от това колко вода използвате.
Отворете капака на тенджерата и извадете с лъжица пяната, която се е образувала върху повърхността на супата. Когато водата започне да кипи, махнете капака от тенджерата и отстранете остатъците от водата с дървена лъжица. Това ще предотврати преливането на вода от тигана. Оставете да къкри на слаб огън за 2 часа 15 минути. Вашата цел е да направите пилето толкова нежно, че да падне от костта. Докато супата ви къкри бавно, проверявайте периодично, за да се уверите, че пилето е сварено до съвършенство. Тази стъпка е също така да премахнете пяната, която се е образувала върху горната част на тавата.
Стъпка 1. Добавете лука, целина, моркови и щипка или две магданоз
След като пилето се е сварило за няколко часа, можете да добавите зеленчуци, чието приготвяне отнема по -малко време.
Оставете да къкри на тих огън за около 45 минути. Периодично се разбърква, за да се гарантира, че супата се разбърква равномерно и да се намали пяната, която се образува на повърхността. Прецедете супата, запазете бульона. Прецедете супата в друга тенджера или подобен съд, за да можете да поберете соса. Отделете пилето от костите, като изхвърлите неапетитните части. Когато приключите, върнете соса, пилето и зеленчуците в тенджерата и сервирайте.
Стъпка 1. По желание сложете варени юфка или ориз в купа и добавете супа
За да пресъздадете класическата „пилешка супа с юфка“от детството си, просто добавете варени юфка (или ориз) към супата. Макаронените изделия и оризът се готвят по -малко от супата, така че можете да приготвите тези съставки, докато супата ви къкри бавно с много време.
Вариация
- Заменете юфката с ориз или кнедли.
- Заменете вода за приготвяне на ориз или юфка с сос за повече вкус.
- Подправете с много анасон. Използвах само сол и анасон за тази рецепта.
- Добавете малко сухо бяло вино, за да обогатите вкуса - съдържанието на алкохол ще се загуби, докато се готви, което го прави безопасно за децата.
- Добавете консерва отцедени консервирани домати. Като алтернатива, пикантният сок V-8 осигурява различен вкус.
- Използвайте соев сос и джинджифил за супа в азиатски стил.
- Добавете ролка. Намалете котлона до котлона, докато супата спре да бълбука, веднага добавете парчетата ролка, върнете топлината на котлона, така че супата да ври много бавно за 20 минути.
Съвети
- Ако сте вегетарианец, можете да замените пилето с тофу или картофи.
- Можете също да добавите картофи.
- Добавете разнообразие от различни зеленчуци за вкусен вкус.
- Направете си сами юфка или използвайте яйца с добро качество.
- Добавете малко захар, захарта му придава страхотен вкус.
