Един от най-добрите начини да използвате прибраната през лятото царевица е да я направите вкусна супа. Кремообразната царевична супа е класически вариант, който със сигурност ще се хареса на тълпата. Сладостта върви добре с гарнитури като лук, бекон, раци или червен пипер. Обърнете внимание на стъпка 1 и след това, ако искате да знаете как да превърнете тези царевици в много вкусно ястие.
Съставки
- 8 парчета прясна царевица
- 1 лук, нарязан на кубчета
- 1/2 чаша масло
- 4 чаши пилешки или зеленчуков бульон
- 1 чаша крем или половин и половина
- Сол и черен пипер на вкус
- Незадължителни гарнитури: филийки лук, бекон, нарязани чушки, раци
Стъпка
Част 1 от 3: Подготовка на съставките
Стъпка 1. Отстранете царевичните листа
Сладката царевична супа се прави с царевица в своя връх през лятото. Вземете парче царевица и издърпайте листа надолу, за да разкриете царевичните зърна. Използвайте пръстите си, за да издърпате всички листа и косми от царевицата. Нарежете кочана на дъното на царевицата с остър нож за месо.
- Потърсете прясна царевица в магазина за хранителни стоки или на фермерския пазар през летните месеци. Отглежданата на място царевица има най -добър вкус, тъй като не е нужно да пътуват далеч.
- Тази рецепта е най -вкусна с прясна царевица, но можете да използвате консервирана или замразена царевица, ако нямате прясна царевица. Уверете се, че използвате втвърдена царевица без захар или други добавки, които могат да повлияят на вкуса на супата.
Стъпка 2. Настържете царевицата
Използвайте ренде за сирене с големи дупки, за да настържете месото от кочана и го поставете в купа. Продължете да настъргвате всички страни на царевицата, докато премахнете всички пресни, сладки царевични зърна. За да отстраните останалия сок, използвайте тъпата страна на ножа, за да изстържете кочана надолу. Ако пропуснете тази последна стъпка, ще загубите много от вкуса на всяка царевица.
Стъпка 3. Нарежете лука на кубчета
Пикантният бял лук ще осигури добър контраст със сладостта на царевицата. Поставете лука в поднос и с остър нож ги нарежете от корена до върха. Обелете кожата от двете половини лук. Поставете половината лук с плоска страна надолу върху тавата. Направете няколко паралелни разфасовки в една посока, след това ги завъртете на 90 градуса и нарежете в другата посока.
- Експериментирайте с червен, жълт и лук, за да разкриете различните вкусове на царевицата.
- Ако не искате да използвате лук, можете да използвате целина.
Част 2 от 3: Супа за готвене
Стъпка 1. Разтопете маслото
Поставете маслото в голяма холандска фурна или голяма тенджера за супа на средно силен огън и загрейте маслото, докато се разтопи и започне да кипва.
Стъпка 2. Добавете царевицата и лука
Поставете царевицата и лука заедно в тенджера с масло. Разбъркайте и гответе за около 5 минути, докато лукът стане ярко оцветен. Не преварявайте лука и царевицата - ако започнат да покафеняват, веднага намалете котлона. Варенето на царевицата, докато стане кафява, ще направи сладостта на царевицата по -изразена.
Стъпка 3. Добавете бульон
Изсипете бульона върху лука и царевицата, като увеличите огъня, за да доведе сместа до кипене. След това намалете котлона до кипене и гответе 15 минути.
- Ако имате домашен пилешки или зеленчуков бульон, вкусът на вашата супа наистина ще се открои. В противен случай изберете бульон с добро качество, без да използвате много консерванти.
- Опитайте супата, след като заври известно време. Има ли чувството, че са смесени и се допълват? Ако не, гответе още 5 минути.
Стъпка 4. Пюрирайте супата
Внимателно изсипете в блендера и покрийте с капак. Не пълнете пасатора повече от половината, в противен случай горещата супа ще отлепи капака на блендера и ще предизвика бъркотия. Смелете супата до гладкост, след което я изсипете в отделна купа или тенджера. Правете това на партиди, докато цялата супа се смеси до пюре.
Стъпка 5. Прецедете супата
Изсипете през сито с фина облицовка, за да отстраните всички малки царевични люспи или други твърди парчета. Всичко, което ще остане, е мека течност с вкус на царевица с текстура на земята.
Част 3 от 3: Довършителна супа
Стъпка 1. Подправете супата за аромат
Добавете сол и черен пипер, опитайте супата и добавете още, ако е необходимо. На този етап можете да добавите и други подправки като ароматизирана сол, сушена мащерка или лют червен пипер.
Стъпка 2. Добавете сметана
Преди сервиране добавете сметаната. Можете да загреете предварително сметаната, ако не искате да повлияете на температурата на супата. Уверете се, че не го заври.
Стъпка 3. Сервирайте с гарнитура по ваш избор
Царевичната супа е просто невероятна с асортимент от различни гарнитури. Можете да го сервирате обикновен, но опитайте с избора по -долу, за да го направите по -оживен:
- Нарязан лук
- Смляно пушено свинско месо
- Котлет от бели раци
- Нарязан чипотле чили
