Често чувате термина „матча“? Всъщност матча е японски зелен чай, който предлага различни ползи за здравето, като същевременно представлява елегантната японска култура на пиене на чай. За разлика от обикновения чай, японският зелен чай не е необходимо да се вари, така че ще консумирате цели чаени листа вместо екстракт от чай. Предпочитате гъст зелен чай (koicha) или светло зелен чай (usucha)? Каквото и да предпочитате, уверете се, че чаят е приготвен правилно за максимален вкус и аромат!
Съставки
Усуча
- 1½ ч.л. (2 грама) зелен чай на прах
- 60 мл гореща вода
Койча
- 3 ч.ч. (4 грама) зелен чай на прах
- 60 мл гореща вода
Matcha Latte
- 1½ ч.л. (2 грама) зелен чай на прах
- 1 супена лъжица. (15 ml) гореща вода
- 240 мл мляко (краве мляко, бадемово, кокосово мляко и др.)
- 1 ч.ч. сироп от агаве, мед, кленов сироп или захар (по избор)
Ice Matcha Latte
- 1½ ч.л. (2 грама) зелен чай на прах
- 1 супена лъжица. (15 ml) гореща вода
- 240 мл мляко (краве мляко, бадемово, кокосово мляко и др.)
- 1 ч.ч. сироп от агаве, мед, кленов сироп или захар (по избор)
- 5 до 7 кубчета лед
Стъпка
Метод 1 от 4: Настройване на Usucha
Стъпка 1. Пресейте 1½ чаена лъжичка зелен чай на прах в малка чаена чаша, оставете настрана
Поставете малко сито с решетки на ръба на купата, след това изсипете чая на прах, като леко почукате отстрани на цедката, така че чаят да има по -гладка текстура и да не се слепва при варене. Ако нямате чашаку (специална бамбукова лъжица за измерване на зелен чай), можете да използвате обикновена чаена лъжичка със същото количество.
Усуча е вид зелен чай, който е с по -лека или водна текстура
Стъпка 2. Изсипете 60 ml гореща вода в отделна чаша
Температурата на водата трябва да е гореща, но не вряща (около 75 до 80 ° C). В този момент не трябва да наливате вода в купата с чай на прах.
Стъпка 3. Бавно излейте горещата вода в купата с чай
В допълнение към предотвратяването на слепване на чая на прах, тази стъпка също трябва да се направи, за да се затопли чашата и да се направи чаят по -вкусен, когато се пие. След това подсушете чашата или купата за чай с хартиена кърпа.
Стъпка 4. Разбъркайте чая с бързо зигзагообразно движение за 10 до 15 минути с помощта на часен
Chasen е бамбуков шейкър, специално предназначен за приготвяне на зелен чай в японски стил. Ако е възможно, избягвайте използването на метална вилица или бъркалка, за да предотвратите промяна на аромата и вкуса на чая.
Този метод може да направи чая пенлив. За по -мека напитка разбъркайте чая с кръгови движения
Стъпка 5. Изсипете чая обратно в чашата и се насладете веднага
Този вид чай не се приготвя като обикновен чай, така че чаят на прах неизбежно ще се утаи на дъното на чашата, ако се остави твърде дълго.
Метод 2 от 4: Настройване на Koicha
Стъпка 1. Пресейте 3 чаени лъжички чай на прах в малка чаена чаша, оставете настрана
Поставете малко сито с решетки върху ръба на купата, след това изсипете чая на прах, като леко почукате отстрани на филтъра, така че текстурата на чая да е по -гладка и да не се слепва при варене. Ако нямате чашаку, използвайте обикновена чаена лъжичка със същото количество.
Koicha е вид зелен чай с по -дебела текстура
Стъпка 2. Изсипете 60 ml гореща вода в друга чаша
Температурата на водата трябва да е гореща, но не вряща (около 75 до 80 ° C). На този етап не смесвайте вода със зелен чай.
Уверете се, че използвате само вода, която идва от земната кора (изворна вода) или вода, преминала през процес на филтриране. Водата от чешмата съдържа твърде много минерали, които рискуват да променят вкуса на чая, което го прави неподходящ за употреба
Стъпка 3. Изсипете малко вода в купа с чай
Не изливайте цялата порция вода, за да не се съсирва чаят.
Стъпка 4. Разбийте чая с бързи, кръгови движения с помощта на часен
Chasen е специален бамбуков шейкър, който обикновено се използва за приготвяне на зелен чай в церемониите на японския чай. Ако е възможно, избягвайте да използвате метална вилица или бъркалка, за да запазите вкуса и аромата на чая от промяна. Продължавайте да разбърквате, докато чайният прах се разтвори и текстурата прилича на гъста паста.
Стъпка 5. Изсипете останалата вода в купата, разбъркайте отново
Отново разбъркайте чая с помощта на шасен с полукръгови движения. Продължавайте да разбърквате, докато пастата има гладка текстура, но все пак е по -дебела и по -тъмна от Usucha.
Стъпка 6. Изсипете зеления чай в чаша и го изпийте веднага
Ако го оставите твърде дълго, прахът от зелен чай ще се утаи на дъното на чашата.
Метод 3 от 4: Приготвяне на Matcha Latte
Стъпка 1. Пресейте 1½ чаена лъжичка зелен чай на прах в чаша или чаша
Поставете малка цедка на ръба на чаша или чаша и изсипете чая на прах, като леко почукате отстрани на цедката. Този метод може да направи текстурата на чаения прах по -гладка и по -малко бучка при варене.
Стъпка 2. Изсипете 1 супена лъжица гореща вода в чаша
Водата трябва да е гореща, но не вряща (около 75 до 80 ° C). След това разбъркайте чая на зигзаг, за да получите пенлива текстура с помощта на чесън или малка обикновена бъркалка. Продължавайте да разбърквате, докато чаят на прах се разтвори напълно.
Стъпка 3. Загрейте млякото и подсладителя
Млякото може да се нагрява с помощта на пенообразувател на мляко, машина за еспресо, тенджера или дори микровълнова печка! Не загрявайте млякото, докато не заври. Спрете, когато температурата достигне диапазона от 75 до 80 ° C.
Стъпка 4. Разбийте млякото до пяна за 10 секунди, ако желаете
Можете да направите това с помощта на пенообразувател за мляко или машина за еспресо. Ако нямате и двете, изсипете млякото в отделна чаша, след това използвайте ръчна пяна, за да стане пенливо.
Стъпка 5. Изсипете горещо мляко в чаша чай
Задръжте млечната пяна от изливане в чашата с лъжица и изсипете в чашата толкова мляко, колкото искате.
Стъпка 6. Изсипете млечната пяна върху чая
Вземете млечната пяна с лъжица, след което внимателно я поставете равномерно върху повърхността на чая. Ако искате, можете да добавите една до две супени лъжици млечна пяна към повърхността на матча лате.
Стъпка 7. Поръсете повърхността на чая със зелен чай на прах, ако желаете
Пийте чая непосредствено преди утайките да се утаят на дъното на чашата.
Метод 4 от 4: Приготвяне на Ice Matcha Latte
Стъпка 1. Пресейте 1½ чаена лъжичка (2 грама) зелен чай на прах в чаша или чаша
Поставете филтъра върху ръба на чашата или чашата, след това добавете чая на прах, като леко почукате отстрани на филтъра, така че текстурата на чая на прах да е по -гладка и да не е на бучки.
Стъпка 2. Добавете подсладител, ако желаете
Тъй като гореща вода ще се добави на по -късен етап, най -добре е да добавите подсладител на този етап. Вместо студено мляко, подсладителят е по -разтворим в гореща вода. Използвайте какъвто и да е подсладител, който предпочитате, като сироп от агаве, мед, кленов сироп, захар и др.
Стъпка 3. Смесете чая на прах с 1 супена лъжица (15 мл) гореща вода
Не забравяйте, че водата трябва да е наистина гореща (около 75 до 80 ° C)! След това разбъркайте чая на зигзаг с помощта на чазен или обикновена бъркалка, докато чаят се разтвори и няма бучки. Структурата на чая трябва да се превърне в гъста, зелена паста.
Стъпка 4. Изсипете студено мляко в чаша
Въпреки че можете да използвате всякакъв вид мляко, което харесвате, много хора смятат, че зеленият чай е ароматизиран по -добре с бадемово мляко. Продължавайте да разбърквате, докато млякото и пастата от зелен чай се комбинират добре. Уверете се, че не са останали бучки паста и че напитката придобива светлозелен цвят.
Стъпка 5. Добавете кубчета лед на вкус, ако желаете
За да не се намали вкусът на чая след разтопяването на кубчетата лед, опитайте да използвате кубчета лед, направени от мляко. Ако не искате да ядете студено матча лате, което е твърде студено, пропуснете тази стъпка.
Стъпка 6. Украсете повърхността на чая със зелен чай на прах, след което го изпийте веднага
Ако го оставите твърде дълго, прахът от зелен чай ще се утаи на дъното на чашата.
Съвети
- Уверете се, че чаят се приготвя само с изворна вода или вода, която е филтрирана, тъй като излишното съдържание на минерали в чешмяната вода може да повлияе на вкуса на чая.
- Съхранявайте зелен прах в херметически затворен контейнер и го охладете. Чаят може да издържи 2-4 седмици след отваряне.
- Ако съхранявате прахообразния чай в хладилника, ще трябва да го оставите да се охлади до стайна температура, преди да го приготвите.
- За разлика от обикновения чай, който трябва да се запари за известно време с гореща вода, фино смлените листа от зелен чай могат да се смесят директно с гореща вода и да се пият непосредствено преди утайката.
- Chasen е специален бамбуков шейкър, който често се използва за обработка на зелен чай при различни японски чайни церемонии. Ако не можете да го намерите, можете да използвате и малка обикновена бъркалка.
- Chasen може да бъде закупен в супермаркети, които продават вносни продукти от Япония, онлайн магазини или специализирани магазини, които продават различни сервизи за чай.
