Има няколко торти, които могат да се регулират толкова лесно, колкото пандишпан. Можете да печете във форма за кекс или тиган, да украсите с глазура, глазура и сметана или да сервирате малко сладко, за да се насладите на чай. Бисквитни торти зависят от разбиването на яйцата, за да се увеличи обемът им, но можете да промените текстурата на пандишпана с мазнината, която използвате. Обикновените пандишпанови торти, които използват масло, могат да се пекат в формички за бисквитки или форми за торта. Гладка, лека и се търкаля лесно. Шифоновите сладкиши зависят от маслото и използват повече брашно. Това води до по -здрава торта, която може да издържи на по -тежка глазура или маслен крем. Изберете пандишпана, който харесвате, изпечете го в тиган по ваш избор и го украсете по ваш вкус.
Съставки
За обикновена пандишпанова торта
- 4 супени лъжици несолено масло, разтопено и охладено, още малко за тигана
- 1 1/2 чаши брашно за кекс, плюс малко за тигана
- 9 големи яйца, стайна температура, отделени белтъци и жълтъци
- 1 1/2 чаши захар, разделени
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- щипка кошерна сол
- пудра захар за украса
За торта от шифон
- 2 1/4 чаши брашно
- 1 1/2 чаши захар, разделени
- 2 1/4 чаени лъжички бакпулвер
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша неутрално масло, като рапично, зеленчуково или слънчогледово (не използвайте зехтин)
- 7 големи жълтъка
- 9 големи зърна за яйца
- 3/4 чаша мляко
- 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 2 чаени лъжички ванилов екстракт
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на обикновена пандишпанова торта
Стъпка 1. Загрейте фурната и пригответе лист за печене
Настройте температурата на фурната на 180 ° C или номер 4 на фурната. Намажете кръгла форма с диаметър 22,5 см или форма за бисквитки 30 х 42,5 см с масло. Постелете дъното на лист за печене с хартия за печене, намажете хартията с масло и поръсете брашно отгоре. Внимателно завъртете брашното около тигана и отстранете излишъка.
Не се поддавайте на изкушението да не използвате пергаментова хартия. Пергаментната хартия предпазва тортата от залепване за тигана и улеснява отстраняването
Стъпка 2. Пригответе бани мари
Изсипете вода в тенджерата си и я загрейте на слаб огън до леко кипене, като леко бълбука. Поставете купата върху тигана, като внимавате да не се намокри.
Можете също така да закупите и използвате двоен котел, който е подобен на две тенджери, подредени отгоре
Стъпка 3. Добавете жълтък и 1 чаша захар в купа
Разбийте жълтъците и захарта върху вряща вода, докато захарта се разтвори, около 3 или 4 минути. Когато захарта изчезне, свалете купата от котлона.
Стъпка 4. Разбийте сместа от жълто/захар
Използвайте ръчен миксер на средно висока скорост, за да разбиете тестото, докато стане по-светло на цвят и леко се сгъсти, около 3 до 5 минути. Добавете ваниловия екстракт и солта и изсипете тестото в голяма купа.
Стъпка 5. Разбийте белтъците
Белтъците се поставят в отделна голяма купа и се разбиват с миксер на висока скорост. Разбийте до омекване. Тестото леко ще изсъхне, когато камшикът се отстрани от купата. След това разбийте останалата захар до твърда и лъскава. Това отнема няколко минути.
Уверете се, че използвате много чиста бъркалка и купа. Остава много малко мазнина, белтъкът няма да достигне твърдата си форма
Стъпка 6. Сложете сместа от белтъци в жълтъците
Правете го малко по малко, като добавяте една трета от сместа от яйчен белтък наведнъж. След това бавно пресейте яйцата върху тестото и разбъркайте. Спрете, преди цялото брашно да се смеси добре.
Разбъркайте сместа, като използвате шпатула и ръце, за да разбъркате лекия разтвор в тежкия разтвор. Избягвайте месенето или губите обема на лекото тесто. Просто го разбъркайте, като завъртите китката си
Стъпка 7. Изсипете разтопено масло
Изсипете ръба на купата и разбъркайте в сместа до гладкост, но не претупвайте.
Стъпка 8. Изсипете тестото в тавата и печете
Разделете тестото на две форми. Печете формата за кекс за 25 минути или 15 минути за формата за бисквитки. За да осигурите равномерно покафеняване, завъртете тигана наполовина през печенето. Сладкишът е готов, когато поставената клечка за зъби излезе чиста.
Стъпка 9. Извадете от тавата
Ако използвате форма за торта, задръжте чинията върху тортата, след което я обърнете, докато тортата изскочи върху чинията. Извадете пергаментната хартия и използвайте същия метод, за да я обърнете върху чиния за сервиране.
Ако използвате лист за бисквитки, разстелете няколко кухненски кърпи и поръсете с пудра захар. Бързо обърнете горещата торта върху кърпа, поръсена със захар. Поръсете горната част на тортата с пудра захар и разточете тортата в кърпа. Оставете да се охлади поне час. Развийте преди пълнене
Стъпка 10. Замразете или напълнете, ако желаете
Бисквитна торта, изпечена във форма за кекс, може да се напълни между слоевете. Бисквитни сладкиши, изпечени във формички за бисквитки, могат да се пълнят и разточват преди да бъдат замразени отвън.
- Опитайте да направите Buche de Noel. Вземете пандишпан, приготвен с бисквитка, и го напълнете с шоколад, кестени, кафе или крема сирене по ваш избор. Разточете и намажете с глазура по ваш избор (обикновено шоколадова). Украсете рулцата за торта, докато приличат на дърво, като добавите гъбата меренга, падуба и навитите боровинки. Поръсете с пудра захар.
- Опитайте да направите гъба Виктория. Поставете една пандишпанова торта, направена във форма за торта, върху чиния за сервиране. Намажете с малиново сладко или поръсете с пресни плодове. Поръсете бита сметана или маслена сметана върху сладкото или плодовете. Подредете пандишпана отгоре за намокрящия ръб, след това поръсете с пудра захар и сервирайте.
Метод 2 от 2: Приготвяне на торта от шифон
Стъпка 1. Загрейте фурната и подгответе листа за печене
Загрейте фурната до 165 ° C или настройка на фурната номер 3. Пригответе форма за тръби, но не я смазвайте.
Стъпка 2. Разбъркайте сухи съставки
Разбъркайте чаша захар, бакпулвер и сол в средна купа.
Стъпка 3. Разбъркайте влажните съставки
В друга купа смесете олиото, жълтъка и млякото до гладкост. Бавно добавете сухата смес към мократа смес.
Стъпка 4. Разбийте белтъците
В отделна купа разбийте белтъците с миксер на висока степен, докато сместа стане гладка. Добавете сметана от тартар и ванилия, разбийте, докато тестото стане твърдо. Бавно разбийте захарната страна (3/4 чаша) и продължете да разбивате, докато стане твърда и лъскава. Това отнема около 5 минути.
Стъпка 5. Добавете белтъците към сместа
Започнете, като включите една трета от яйчния белтък в сместа. След това използвайте шпатула и разбъркайте внимателно и добавете страната на белтъка към сместа. Спрете да разбърквате, след като цялото брашно се смеси добре.
Разбъркайте сместа, като използвате шпатула и ръце, за да разбъркате лекия разтвор в тежкия разтвор. Избягвайте месенето или губите обема на лекото тесто. Просто го разбъркайте, като завъртите китката си
Стъпка 6. Поставете тестото в тиган
Гответе сладкиша, докато се сгъсти на пипане, около 50-55 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади отгоре за час, преди да извадите от тавата.
За да оставите тортата с главата надолу, опитайте да поставите тавата с главата надолу върху бутилка, поставена в центъра на тавата
Стъпка 7. Гарнирайте с глазура или напълнете по желание
Шифоновите сладкиши могат да се нарязват вертикално, като тортата Angel Food, или да се нарязват хоризонтално и да се напълнят като Виктория Спондж.
