Чай е една от традиционните напитки, характерни за Индия и Източна Азия, която наскоро стана широко известна от любителите на кулинарията в различни части на света. Въпреки че винаги можете да си купите чай чай под формата на пакетчета чай в най -близкия супермаркет, всъщност е по -лесно да получите по -автентичен вкус, ако се опитате да си направите сами, използвайки различните подправки, изброени в следната рецепта. Интересувате ли се да приготвите масала чай или индийски чай с подправки? Прочетете пълната рецепта по -долу!
За: 8 чаши чай
Съставки
- 4 см. канелена кора (канела)
- 1 ч.ч. семена от кардамон
- 10 цели скилидки
- 5 чаши вода (1 чаша вода се равнява на 250 мл)
- 3 средни по размер торбички от черен чай като чай от Асам или Дарджилинг
- 1 ч.ч. екстракт от ванилия
- 85 мл мед
- 750 мл мляко
Стъпка
Стъпка 1. Пригответе парче филтърна кърпа от тофу или сирене
Поставете канелата, кардамона и кората на карамфила върху повърхността, след което завържете всеки край на тъканта, за да оформите джоб. На френски такива пакети подправки са известни като букет гарни (произнася се „boo-KAY gar-NEE“).
Стъпка 2. Поставете букета гарни в тенджера с вода
Уверете се, че сте завързали здраво краищата на филтърната кърпа, за да може по -късно торбата с подправките да се отстрани по -лесно.
Стъпка 3. Оставете водата да заври, докато на повърхността се образуват малки мехурчета
След като водата заври, намалете котлона и продължете процеса на кипене в продължение на 15 минути. В кипящо състояние ароматът на екстракцията от подправки ще бъде толкова силен, че може да има горчив вкус.
Стъпка 4. Изключете котлона, добавете чаените листа и оставете да престои 2-3 минути
Колкото по -дълго е позволено да престои, толкова по -концентриран ще бъде чаят и толкова по -горчив ще бъде вкусът му.
Стъпка 5. Извадете букета гарни
Стъпка 6. Изхвърлете торбичката с чай или прецедете сварения чай с помощта на специална цедка
Стъпка 7. Добавете мед, ванилов екстракт и мляко
Разбъркайте добре.
Стъпка 8. Сервирайте
Изсипете подправения чай от мляко в чаша за сервиране, пълна с кубчета лед, ако искате да го поднесете студен. Рецептата по -горе ще направи 8 порции.
Съвети
- Всъщност напитката, която познавате с името „чай“или „чай чай“е „масала чай“. На урду, индийски и руски думата „чай“означава „чай“. Междувременно думата „масала“на индийски означава „подправка“. Ако твърдите, че правите или консумирате „чай“, това означава, че правите само обикновен чай. Ето защо двете думи имат еднакво значение.
- Ако се накисват в гореща вода твърде дълго, чаените листа могат да излъчат много горчив вкус. Като цяло, ако искате по -силен вкус, не варете чая твърде дълго. Вместо това увеличете количеството чайни листа, които сте използвали!
- Не забравяйте, че рецептите за чай чай са много гъвкави за промяна. Ако искате да намалите или увеличите количеството на използваните съставки, за да отговарят по -добре на вашия вкус, не се колебайте да го направите. Искате ли да промените препоръчаните съставки? Моля, направете това! Например, можете да замените меда с гранулирана захар или кафява захар. Ако искате, можете да добавите и прясно настъргано индийско орехче, женско биле, шафран, какао или какао на прах.
- Не желаете да използвате филтърна кърпа от тофу или сирене, защото се чувствате неудобно? Не се безпокой. Можете да си купите празни торбички чай в специализирани магазини, които продават чай. След като го закупите, напълнете торбата с различните подправки и чайни листа, които ще използвате, затворете плика плътно с щипки и го извадете лесно, когато приключите. Ако искате, можете да използвате и плат от муселин, който не съдържа избелващо средство, така че може да се използва многократно. След това завържете повърхността с тънка кърпа като торба с шнур. Ако не искате да използвате и трите, просто прецедете чая, за да отделите чайната течност от подправките. Винаги помнете обаче, че малките подправки все още ще се смесват в чая.
- Кения е една от многото страни, които използват думата chai. В Кения думата chai обикновено се отнася за горещ чай, смесен с чай масала и мляко. Понякога те също добавят захар към чая (особено след като кенийците много обичат захарта), въпреки че изборът все още е съобразен с индивидуалните вкусове. Като цяло кенийците правят чай чай, като варят пакетчета чай, вода и мляко заедно. След това те ще добавят чая масала точно преди сервирането на чая. Подобно на други подправки, продавани на пазара, чаят масала обикновено се продава в малки бутилки.
- Компанията Red Blossom Tea Company в Сан Франциско препоръчва на ценителите на чай да варят черен чай за 1-2 минути при 96 ° C за оптимален вкус. По принцип тази температура ще бъде достигната малко преди водата да заври напълно.
- Не се колебайте да експериментирате! Например, използвайте листа от зелен чай или бял чай (листа от млад чай) вместо листа от черен чай. Можете също така да използвате соево мляко вместо обикновеното краве мляко или други подсладители като кленов сироп или оризов сироп вместо мед.
- Като цяло на пазара се продават четири вида канела, а именно Китайска касия, Виетнамска касия, Коринтска касия и Цейлонска канела. Обикновено цейлонската канела се продава за два пъти по -скъпо, но и има много по -добър вкус. Ако искате, можете да опитате и четирите вида или дори да ги комбинирате.
- Някои рецепти ще изискват да сварите чая по -дълго, около час. Ако рецептата е такава, някои видове подправки като джинджифил могат да бъдат нарязани на доста големи размери. След това добавете чая отделно в последния момент точката на кипене на подправената вода намалява. Някои варианти на рецептата за чай чай също изискват да използвате листа от мента и да пропуснете други съставки, като екстракт от ванилия. Уверете се, че сте добавили всякакви ронливи съставки като листа от мента точно преди чаят да достигне най -високата си точка на кипене (или след като чаят е спрял да кипи).
- Един от езиковите корени на думата „чай“идва от Китай. Думата „cha“, която се произнася като „chai“(без буквата „i“), също се тълкува като чай в различни части на Китай и райони на Северна Индия, като например в Бенгал.
Внимание
В някои култури и езикови контексти терминът „чай чай“всъщност е излишен. Така че, ако не искате да звучите куцо, просто кажете „Чай“вместо „Чай чай“. Въпреки това, в много страни (включително Индонезия) терминът все още се счита за често срещан, тъй като обикновено се използва за дефиниране на вид индийски чай с подправки, който в родината си всъщност е известен като Teh Masala
Думата „Чай“идва от индийския език, което означава „чай“на индонезийски.
