Първоначално отглеждан в Югоизточна Азия, мангото е универсален плод, който сега се отглежда и в тропически райони като Южна Америка, Мексико и Карибите. Мангото може да се яде самостоятелно или да се използва за приготвяне на плодови салати (включително руджак), сос от салса, смутита и различни други ястия. Мангото е богато на фибри, калий, бета-каротин и витамини А и С. Ензимите в мангото също могат да помогнат за подобряване на храносмилането. Мангото се предлага в зелено, червено или жълто. Въпреки че някои хора обичат да ядат сурово манго, което е кисело на вкус, мангото може да бъде сладко и вкусно, след като узрее. Ако имате сурово манго и искате те да узреят, вижте тези съвети за узряване на манго.
Стъпка
Част 1 от 4: Зряло манго
Стъпка 1. Узрете мангото в хартиена торбичка или вестник
Оставете торбата с манго на плота за една нощ и на сутринта проверете за зрялост. Увитите в хартиени торби манго ще отделят газ етилен, който е газ без мирис, който ускорява процеса на узряване. Извадете го и го използвайте, когато мирише добре и е мек при натискане с ръка. Това е знак, че мангото е узряло, обикновено след около ден (или по -малко).
- Когато опаковате манго в хартиена торба или вестник, внимавайте да не запечатате плика напълно. Вентилирайте, за да излезете малко въздух и газ. В противен случай може да започне да се появява мухъл.
- Добавете узряла ябълка или банан в хартиена торбичка, за да ускорите допълнително узряването. Добавянето на повече плодове, произвеждащи етилен газ, ще увеличи количеството етилен в торбата, което ще доведе до по-бързото узряване на всички узрели манго, съдържащи повече вода.
Стъпка 2. Потопете мангото в купа или контейнер с ориз или царевични зърна
Тази древна техника произхожда от Индия, където домакините крият сурово манго в торби с ориз, за да ускорят узряването. Същото е и в Мексико, само царевични зърна се използват вместо ориз. Въпреки че съставките са различни, механизмът и резултатите са еднакви. Вместо да чакат три дни, докато мангото узрее по естествен път, мангото може да узрее за ден -два, може би дори по -малко, когато се прави с тази техника.
- Фонът зад този метод на зреене също е същият като този на хартиените торби: Оризовите или царевичните зърна ще помогнат за улавяне на етиленовия газ около мангото, така че процесът на узряване да бъде по -бърз.
- Този метод е много ефективен за узряване на манго. Толкова ефективен, че дори можете да рискувате презряло манго. Затова проверявайте мангото на всеки 6 или 12 часа. Докато не забравите мангото в оризовата купа, узрелото манго ще бъде лесно достъпно за вас.
Стъпка 3. Поставете неузрелото манго върху кухненския плот при стайна температура
Просто се нуждаете от време и търпение, за да използвате този метод. Подобно на други плодове, мангото може да отнеме няколко дни, докато узрее, но това е най-естественият начин за производство на узряло, меко, сочно и готово за консумация манго. Използвайте манго, когато са меки на пипане и имат силен аромат.
Част 2 от 4: Определяне на узряването на мангото
Стъпка 1. Надушете мангото, за да определите най -надеждната оценка
Целувайте мангото в пресечната точка на стъблото. Ако усетите силен аромат на манго, това означава, че мангото е узряло. Ако все още се опитвате да откриете аромата, има вероятност мангото да не е достатъчно узряло.
Стъпка 2. Внимателно натиснете мангото, след като го помиришете
Внимателно натиснете мангото. Ако се почувства мек и напукан от натиск, мангото е узряло. Зрелите манго имат подобна текстура на зрели праскови или зрели авокадо. Ако текстурата на мангото е твърда и не се влияе от натиска, тя все още е незряла.
Стъпка 3. Не разчитайте на цвета, за да прецените зрялостта на манго
Докато повечето узрели манго също ще показват по -ярки червени или жълти от меките зелени, зрелите манго не винаги са червени и жълти. Затова забравете външния вид на мангото, когато определяте зрялостта. Вместо това използвайте аромата и мекотата като ръководство.
Стъпка 4. Не се страхувайте от малкото петна, които се появяват на повърхността на кората на манго
Някои хора се страхуват, че мангото има черни петна. Това петно обикновено показва началото на пиковата зрялост на мангото. Въпреки че мангото е известно, че е гниещо, черните петна не означават, че започват да гният. Вместо това може да означава, че мангото съдържа повече захар.
- Ако черното петно или петното е много меко, отворете мангото в тази област и вижте дали има прозрачна плът. Ако е така, това е знак за разваляне и мангото трябва да се изхвърли.
- Използвайте сетивата си, ако мангото, за което се съмнявате, има някои тъмни петна: Ако не е прекалено меко, има приятна миризма и кожата е стегната и богата на цвят, все още е добре.
Част 3 от 4: Съхраняване на манго
Стъпка 1. Съхранявайте цялото манго в хладилника, когато узрее
Няма нужда от опаковки или контейнери, необходими за съхранение на манго в хладилника. Съхраняването на манго в хладилника ще забави зреенето. Съхранявайте узрелите, цели манго в хладилника до пет дни и ги консумирайте след това.
Никога не съхранявайте манго в хладилник, докато не узреят. Подобно на всички тропически плодове, мангото никога не трябва да се съхранява в хладилник, ако не е узряло, тъй като месото му може да бъде повредено от ниски температури, а ниските температури също ще спрат процеса на узряване
Стъпка 2. Обелете и нарежете узрелите манго, ако желаете
Поставете нарязаните или нарязани узрели манго в херметически затворен контейнер. Съхранявайте в хладилник за няколко дни. Съхранявайте нарязаното манго в този херметически затворен контейнер в хладилник за до 6 месеца.
Част 4 от 4: Сортове манго
| Сортове | Външен вид | Вкус |
|---|---|---|
| Хаден | Един от най -популярните видове манго, мангото Haden има гладка кожа и форма на червен боб | Напълно сладък |
| Ван Дайк | Популярни в цяла Европа, мангото Van Dyke е с по -малки размери и има малко зърно в края на плода | Леко пикантен, не толкова богат като мангото като цяло |
| Кент | Голям и тежък, този вид манго може да тежи до 0,5 кг | Много тропически |
| Оралфо | Леко овална, почти като ядка кашу | Сладък, като масло, и леко кисел; манго "шампанско" |
| Томи Аткинс | Дебела и светла кожа; оформен като манго от Хаде | Не толкова сладък като манго Хаден, със средни влакна |
Съвети
- Цветът на манго не е надежден индикатор за това колко зрял е мангото. Използвайте аромата и текстурата или мекотата, за да определите зрялостта на мангото.
- Вътрешността на плода от манго, който е оформен като футболно игрище, има тенденция да има по -малко влакнеста текстура от манго с по -плоска и стройна форма.
