Кълновете често се използват в различни ястия, като кисели краставички, марули, гадо-гадо, пържени картофи, сото или други храни. Освен че са хрупкави, вкусни, бобовите кълнове са и хранителни. Кълновете могат да бъдат получени чрез покълване на бобови растения, като соя и зелен фасул. Кълновете също могат лесно да бъдат закупени в супермаркет или на зеленчук, но лесно можете да си направите сами у дома. Нуждаете се само от просто оборудване и сухи бобови растения. Можете да покълнете различни ядки, бобови растения, семена и бобови растения. Ключът е да изплакнете и източите семената няколко пъти на ден и да ги поддържате влажни по време на процеса на покълване.
Стъпка
Част 1 от 3: Измиване и накисване на боб
Стъпка 1. Стерилизирайте контейнера
Стъклени буркани са идеални за покълване, но можете да използвате бутилка с широки гърла или пластмасов контейнер. Измийте добре бурканите с топла вода и сапун, за да отстраните всякакви замърсявания, прах и патогени или частици, които може да са залепнали по контейнерите. Изсушете бурканите с чиста салфетка и оставете настрана.
- Този метод на покълване на боба може да доведе до растеж на вредни бактерии и гъбички. Ето защо е важно да се използва стерилно оборудване.
- Направете си навик да си миете ръцете, преди да боравите с боба, който искате да покълне.
Стъпка 2. Изплакнете боба
Измерете за чаша фъстъци и прехвърлете в чиста купа. Изсипете чиста вода в купа и с ръце разбъркайте ядките. След това използвайте сито, за да го източите. Правете това, докато водата за измиване на фъстъци стане бистра. Можете да използвате цели или сухи семена, независимо дали са ядки, бобови растения или други зърнени храни, като например:
- нахут
- Люцерна
- Фасул азуки
- Боб мунг
- Леща за готвене
- Слънчогледово семе
- Киноа
Стъпка 3. Накиснете боба в чиста вода
Прехвърлете ядките в стерилни буркани. Напълнете буркана с чиста вода при стайна температура. Покрийте отвора на буркана с тензух или чиста салфетка и го закрепете с ластик. Платът позволява на въздуха да тече, като същевременно предотвратява навлизането на мръсотия и частици в буркана.
Ако използвате боб или бобови растения, напълнете буркана докрай със семена по ваш избор. За пълнозърнести храни като люцерна използвайте 2 супени лъжици семена на буркан. Това ще даде на разсада достатъчно място за растеж, като същевременно ще позволи на въздуха да се движи свободно между кълновете
Стъпка 4. Накиснете боба за една нощ
Поставете бурканите върху плота и накиснете боба за няколко часа. Дребните зърна, като киноа, трябва да се накисват само за 3 часа. Средните бобови растения като леща трябва да се накисват само за 8 часа. Големият фасул като боб и нахут трябва да се накисва за 12 часа.
Когато се накисне, бобът ще абсорбира водата и ще се разшири, което ще започне процеса на покълване
Част 2 от 3: Покълващ боб
Стъпка 1. Отцедете и изплакнете боба
След като се накиснат достатъчно дълго и удвоят обема си, махнете тензуха и отцедете боба. Налейте чиста вода, докато бобът се потопи и разбъркайте внимателно, за да ги измиете. Изцедете боба отново и поставете тензуха обратно в отвора на буркана.
Стъпка 2. Наклонете буркана
Когато пъпките започнат да растат, поставете буркана под ъгъл от 45 градуса с устието на буркана надолу. По този начин излишната влага ще се изпари и въздухът ще се движи свободно. Може да се наложи да подпрете буркана към определен предмет, за да го държите под прав ъгъл, или да го поставите върху решетка за чинии.
Докато бобът трябва да се поддържа влажен, за да покълне, не позволявайте бурканите да се намокрят прекалено, тъй като това може да доведе до развитие на мухъл и бактерии
Стъпка 3. Поставете буркана на сянка
Поставете буркана с ядки на място при стайна температура и далеч от пряка слънчева светлина. Не е необходимо да го поставяте на напълно тъмно място, но се уверете, че не е на пряка слънчева светлина. В противен случай бобът може да се свари.
Стъпка 4. Изплакнете кълновете поне два пъти на ден
Тъй като семената започват да покълват, важно е редовно да ги изплаквате, за да избегнете развитието на патогени и да поддържате кълновете влажни. Извадете тензуха, изплакнете кълновете с чиста вода, отцедете и отново покрийте устата на буркана с тензуха. Наклонете буркана и поставете кълновете на първоначалното им място.
Можете да изплаквате кълновете толкова често, колкото искате, но не забравяйте да правите това на всеки 8-12 часа. В противен случай кълновете ще изсъхнат
Стъпка 5. Оставете кълновете да растат за няколко дни, докато достигнат желания размер
Различните зърна и боб изискват различно време за покълване и обикновено варират от 2-6 дни. Можете да ядете кълновете, след като са със същия размер като оригиналния разсад, но също така можете да оставите кълновете да растат до 5-6 дни, докато достигнат няколко сантиметра дължина.
Стъпка 6. Изплакнете кълновете преди консумация
Когато кълновете достигнат желания размер, махнете тензуха и прехвърлете кълновете в гевгир. Изплакнете кълновете с чиста вода и ги отцедете за няколко минути. След това можете да го изсушите отново с чиста кърпа.
Стъпка 7. Насладете се на пресните си кълнове, а останалите съхранявайте в хладилника
Можете да консумирате бобови кълнове по няколко начина; варени, сотирани или ядени сурови. Кълновете също могат да бъдат вкусна закуска. Увийте останалите кълнове боб в чиста хартиена кърпа и съхранявайте в найлонова торбичка или херметически затворен контейнер.
Кълновете могат да останат 2-3 дни, ако се съхраняват в хладилник
Част 3 от 3: Използване на пресни кълнове
Стъпка 1. Можете да добавите бобови кълнове към маруля или кисели краставички и да ги ядете сурови
Кълновете имат прекрасен вкус и са пълни с хранителни вещества и много хора предпочитат да ги ядат сурови. Можете да се насладите на кълновете сами или да ги добавите към любимата си маруля. Зелената салата, която е подходяща за бобови кълнове, включва:
- Зеленчукова салата
- Маруля Коб
- Грах маруля
Стъпка 2. Използвайте бобовите кълнове, за да направите сандвича
Сандвичите със сирене, зеленчуци или месо са още по -вкусни с добавянето на пресни бобови кълнове. Някои бобови кълнове, като люцерна и броколи, са особено популярни за сандвич пълнежите. За да направите сандвичи/рула с бобови кълнове, опитайте:
- Горчица
- Сирене
- Маруля
- Домати
- Бобови кълнове
- Авокадо
Стъпка 3. Кълновете на боба се задушават на пара
Паренето е идеално за обработка на бобови кълнове и други зеленчуци, тъй като парата може да задържа много важни хранителни вещества. Малките кълнове, като кълнове от леща, могат да се варят на пара за 5 минути, а по -големите, като нахут, трябва да се задушат за около 15 минути.
Най -добре е да не готвите кълновете от люцерна, тъй като те могат да станат кашави
Стъпка 4. Добавете кълновете боб към пърженото месо
Друг начин за обработка на бобовите кълнове е да ги задушите и можете да добавите зеленчуци, месо или риба. За да запазите хранителните вещества, добавете бобовите кълнове към пърженото месо през последните 5-10 минути на готвене.
Стъпка 5. Направете бургер с бобови кълнове
Бургерът от бобови кълнове е вкусна вегетарианска алтернатива на традиционния бургер от говеждо месо. Можете да използвате всякакъв вид бобови кълнове. Видовете кълнове от боб, които са популярни за приготвянето на бургери, включват:
- Червен и черен боб
- Киноа
- Леща за готвене
- нахут
Внимание
- Купете ядки от надежден магазин за натурални продукти. Ядките, продавани в пакетирани опаковки за градинарство, обикновено се обработват химически. Така че, трябва да се избягва.
- Ако покълнете люцерна, поставете семената на слънчево място за няколко часа. След това изплакнете семената в купа с чешмяна вода. Изхвърлете сухата кожа, плаваща по повърхността на водата.
