Царевицата на скара прави перфектното лятно лакомство! Това ястие е евтино, лесно се приготвя и има страхотен вкус. Има три често срещани начина за изгаряне на царевица, но най -лесният е да оставите люспите да се заключат в топлината и влагата.
Стъпка
Метод 1 от 4: Изгаряне на царевица в люспите
Стъпка 1. Изберете царевица разумно
Потърсете царевица, която е най -свежа и почти узряла, за предпочитане на традиционните пазари. Изберете царевица, която е светлозелена на цвят и здраво прикрепена към кочана. Царевичните стъбла трябва да са ярко жълти, а краищата на косата светлокафяви. Докато сте на пазара, не се страхувайте да обелите достатъчно люспи, за да разкриете няколко реда царевични зърна. Ядките трябва да са бели или бледожълти на цвят, да изглеждат хубави и пълнички и да могат да се подреждат плътно по права линия от единия край на кочана до другия.
- Прясна, млада царевица е богата на естествени захари, които ще се карамелизират красиво при печене. С напредването на царевицата тези захари се превръщат в по -меко, нишестено вещество.
- Ако царевичните кочани имат слой от люспи, който е твърде дебел, първо обелете външните 2-3 слоя, преди да продължите.
Стъпка 2. Загрейте скарата
Загрейте скара до средно висока, около 180-200 градуса по Целзий. Ако използвате въглища, подредете ги равномерно в скарата и ги загрейте до побеляване.
Най -добрият начин да загреете газова скара е да я включите на висока температура, след което да я понижите до желаната температура. Това се прави, за да се затопли решетката за скара
Стъпка 3. Накиснете царевицата (по избор)
В този момент можете да накиснете царевицата в студена вода, за да подобрите вкуса и да намалите изгарянето на люспите. Накиснете царевичните кочани напълно за 15 минути, след което ги разклатете, за да отстраните излишната вода.
Ако не харесвате миризмата на овъглени люспи, накиснете царевицата за 30–60 минути. (Много хора не мразят тази миризма или по -скоро я харесват.)
Стъпка 4. Добавете масло и ароматизанти (по избор)
Независимо дали искате да използвате подправката сега или по -късно след като царевицата е сварена, разликата във вкуса не е чак толкова голяма работа. Ако искате да подправите царевицата сега, обелете корите, колкото да разкрият зърната. Разтрийте зехтина или маслото със стайна температура с четка за сладкиши върху царевицата и подправете със сол, черен пипер и/или чубрица (или опитайте по -луксозен вариант). Издърпайте хлабавите люспи върху царевичните зърна.
- Откъснете и отстранете царевичното нишесте преди подправка.
- Не разтопявайте първо маслото. Това прави билките по -трудно да се придържат.
Стъпка 5. Изпечете царевицата
Вържете краищата на люспите, като не връщате царевицата. Поставете царевицата върху намазана с решетка решетка, или близо до дървените въглища за бързо готвене, или по -далеч, за да намалите риска от изгаряне. Покрийте грила и гответе за 15-20 минути, след което обърнете царевицата на всеки около 5 минути. Проверете царевицата за готовност, когато люспите започнат да показват изгорени и хлабави редове царевични зърна. Ако семената не са меки след набождане с вилица, можете да оставите царевицата, докато люспите почернеят.
- Внимавайте царевицата да не се превари, така че да стане гладка или кашаста. Ако царевичните кочани се огъват лесно в ръцете ви, царевицата може да се е готвила твърде дълго.
- Можете да готвите царевица директно върху въглен. Ако е така, царевицата е узряла, когато люспите са напълно овъглени. Трябва да проверявате царевицата често, докато изгаря, за да не изгори.
Стъпка 6. Сервирайте
Използвайте щипки или ръкавици за фурна, за да премахнете царевицата от скарата. Защитете ръцете си с ръкавици за фурна или дебела кърпа, след което отлепете люспите отгоре надолу на кочана. Сервирайте царевицата, докато е още гореща.
- Бъди внимателен. Царевицата в люспите ще бъде много гореща.
- Ако царевицата не е била подправена преди това, сервирайте я с масло, сол и черен пипер.
- Ако в царевицата има залепена пепел, просто я изплакнете с топла вода.
Метод 2 от 4: Изгаряне на царевица с алуминиева хартия
Стъпка 1. Следвайте тази рецепта, ако планирате да приготвите голяма партида
Алуминиевото фолио ще поддържа царевицата гореща за дълго време. Ако готвите царевица за голям брой хора, първо увийте царевицата във фолио, след което я оставете увита, докато цялата царевица приключи с готвенето.
Стъпка 2. Накиснете царевицата (по избор)
Някои хора предпочитат да накиснат царевицата, преди да изгорят. В този случай напълно потопете царевицата в купа или тенджера със студена вода за около 15-20 минути. Това позволява на царевичните зърна да абсорбират повече вода, така че да станат плътни и плодородни. Когато приключи, потупайте царевицата с хартиена кърпа.
Стъпка 3. Подгответе царевицата
Започвайки от горната част на кочана, премахнете всички люспи и царевична коприна. Ако върху царевицата има замърсявания, изплакнете обилно.
Стъпка 4. Загрейте скарата
Загрейте скарата за барбекю до средно висока, около 180-200 градуса по Целзий.
Стъпка 5. Подгответе царевицата за печене
Намажете царевичните зърна с масло или зехтин и подправете със сол и черен пипер, или опитайте по -луксозен вариант. Увийте всеки царевичен пън в алуминиево фолио, като усуквате краищата плътно като опаковки от бонбони.
Ако предпочитате, можете да изчакате царевицата да завърши готвенето, преди да нанесете маслото и билките
Стъпка 6. Печете царевицата на скара
Поставете всяко обвито с алуминий царевично кочан върху предварително загрятата скара. Покрийте и оставете да престои 15-20 минути, за да се сготви добре. Понякога обръщайте царевицата с помощта на щипки, така че да не изгори от едната страна.
Можете да проверите зрялостта на царевицата, като набодите ядките с вилица. Царевицата трябва да е мека и да има бистра течност
Стъпка 7. Сервирайте
Извадете царевицата от скарата с ръкавици или щипки. Отворете фолиото внимателно, тъй като е много горещо! Сервирайте печената царевица веднага.
Метод 3 от 4: Готвене на гола царевица на скара
Стъпка 1. Следвайте тази рецепта, за да направите пушена царевица
Печената царевица без опаковка няма да бъде толкова пикантна, колкото другите варианти, и съществува риск царевицата да изгори зле. Въпреки това, когато се направи правилно, царевичните зърна ще поемат голяма част от аромата от печенето и ще се карамелизират в пушена сладост.
Това е и най -бързият начин за изгаряне на царевица
Стъпка 2. Загрейте скарата на средно силен огън
За първия си опит опитайте средна температура. Когато можете да измерите готовия продукт, го вдигнете на висока температура, за да се сготви по -бързо.
Стъпка 3. Подгответе царевицата
Отстранете люспите и царевичната коприна. Царевичната коприна ще изгори в тостера, така че не е нужно да премахвате всяка нишка.
Стъпка 4. Изпечете царевицата, докато се появят златистокафяви петна
Поставете царевицата на горния рафт, ако имате такава, за да предотвратите изгаряне. Следете внимателно царевицата и я обръщайте от време на време. Царевичните зърна ще светнат на цвят, след това ще станат кафяви, докато се карамелизират. Царевицата е готова за отстраняване, когато се появят много златистокафяви петна, докато по -голямата част от царевицата е все още жълта.
Метод 4 от 4: Приготвяне на царевица на скара с вкус на масло
Стъпка 1. Направете маслото за барбекю
За вкусна вариация на обикновеното масло, опитайте да направите масло за барбекю, за да намажете царевицата. Това масло ще добави „ритник“към царевичния вкус и ще удиви гостите. Необходимите материали са:
- 2 супени лъжици. рапично масло
- 1/2 малък червен лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани на малки парченца
- 2 ч.ч. испански чушки
- 1/2 ч.ч. кайенски пипер на прах
- 1 ч.ч. печени семена от кимион
- 1 супена лъжица. анчо чили на прах
- 1/2 чаша вода
- 1 1/2 пръчки несолено и леко омекотено масло
- 1 ч.ч. сос Уорчестър
- Прясно смляна сол и черен пипер
- Сложете маслото в средна тенджера и го загрейте на силен огън. Когато маслото е горещо, добавете нарязания червен и бял лук и запържете за 2-3 минути, докато омекне. Добавете всички подправки в тенджерата и разбъркайте, докато се разпределят равномерно. Изсипете водата в тенджерата и продължете да готвите за 1-2 минути, докато сместа се сгъсти. Извадете тенджерата от котлона.
- Поставете маслото, соса Уорчестър и подправките в кухненски робот и разбъркайте до гладкост. Добавете сол и черен пипер, след това прехвърлете в малка купа и охладете в хладилника за 30 минути. Това позволява на ароматите да потънат. Извадете соса от хладилника 10 минути преди сервиране.
Стъпка 2. Сварете варенето от майонеза с царевично масло
Майонезата с лайм масло ще добави аромат към печената царевица и ще държи приятелите и семейството ви закачени. Ето необходимите материали:
- 1 пръчка омекотено несолено масло
- 1/4 чаша майонеза
- 1/2 ч.ч. лук на прах
- 1 вар, настърган отвън
- Резени лайм, за сервиране
- Поставете маслото, майонезата, лука на прах и настъргания лайм в купа или кухненски робот. Прехвърлете в малка купа и поставете в хладилника да се охлади за половин час.
- Когато царевицата е сварена, я намажете с толкова масло, колкото искате и сервирайте с лимонов клин.
Стъпка 3. Направете царевица с билково масло
Билковото масло е друг лесен начин да добавите вкус към царевицата на скара. Просто смесете всички съставки в кухненски робот до гладкост, след това прехвърлете в малка купа и охладете в хладилника за 30 минути преди сервиране. Ето необходимите материали:
- 2 пръчки несолено масло при стайна температура
- 1/4 чаша нарязани пресни билки, като босилек, лук и естрагон
- 1 ч.ч. кошерна сол
- Прясно смлян черен пипер
Стъпка 4. Сварете чесъна с бонбон масло царевица
Чесънът и маслото са идеалното съвпадение, особено за царевицата на скара. Просто нарязайте тези две съставки и разбъркайте в малка купа, докато се комбинират добре, след което разпределете върху горещата царевица за допълнително разнообразие от гарнитури. Ето съставките:
- 2 пръчки масло при стайна температура
- 2 супени лъжици. прясно нарязан лук
- 2 скилидки смлян чесън
- 1/2 чаена лъжичка, кошерна сол
Съвети
- Ако не искате да се притеснявате за премахването на мазолите, просто отрежете по -голямата част от тях с ножица.
- Помислете за отглеждането на собствена царевица, така че тя да е гарантирана свежа и вкусна, когато се яде!
Внимание
- Царевицата на скара е много гореща. Не развивайте царевицата твърде бързо, за да не изгорите. Опитайте да изсипете царевицата с топла вода, за да я охладите малко.
- Не накисвайте царевицата в солена вода или гореща захарна вода. Това ще направи царевицата жилава и суха.
