Шафранът е уникална и вкусна подправка, която ще създаде отличителен вкус за много ястия, като испанска паеля и булябе. Шафранът е взет от цветята на минзухар, който е лесен за отглеждане в райони с температури от -23 до -1 ° C. За съжаление, всяко цвете минзухар ще произвежда само малко количество шафран всяка година, превръщайки шафрана в най -скъпата подправка в света.
Стъпка
Част 1 от 3: Създаване на условия за отглеждане на шафран
Стъпка 1. Купете минзухари
Растението шафран с пурпурни цветя расте от кочана на минзухар (който е подобен на луковица). Тези кочани трябва да бъдат закупени пресни, точно преди засаждането. Можете да ги купите онлайн или от местната детска градина.
- Главите на минзухар ще растат най -добре в райони с температури от -23 до -1 ° C.
- Местните разсадници в тези температурни зони най -вероятно имат клубени от минзухар.
Стъпка 2. Намерете добре дренирано, пълно слънчево петно за засаждане на минзухари
Изберете участък земя, който получава много пряка слънчева светлина. Изкопайте почвата, за да се уверите, че не е твърде твърда или прекалено гъста. Кочаните на минзухар могат да умрат, ако има твърде много вода. Така че почвата също трябва да може да изсъхне добре.
Можете да окопаете почвата, преди да засадите минзухарите, за да ги разхлабите
Стъпка 3. Смесете почвата с органични вещества
Окопайте мястото, където ще бъдат засадени минзухарите, и смесете органичната материя 25 см дълбоко в почвата. Можете да използвате компост, торф или нарязани листа. Тези органични материали осигуряват хранителни вещества за растежа на минзухара.
Стъпка 4. Алтернативно, засадете кочаните в саксия
Ако гризачите или други вредители са често срещан проблем във вашата градина, отглеждането на минзухари в контейнери е добър вариант. Ще ви трябва саксия или подобен контейнер, кърпа за блокиране на плевели, тиксо и хумус.
- Използвайте контейнер с дренажни отвори или пробийте дупка в контейнера, ако няма такъв.
- Покрийте саксията с кърпа, блокираща плевели, след което я залепете с лепенка.
- Напълнете саксията с компост на около 15 см.
Стъпка 5. Засадете главите на минзухара
Ако живеете в субтропиците, за най-добри резултати засадете кочаните 6-8 седмици преди първата слана за сезона. В зависимост от климата във вашия район (и полукълбо), времето за засаждане е около октомври или ноември.
Проверете календара или помолете местния градинар да определи кога е подходящият момент за засаждане на минзухар във вашия район
Част 2 от 3: Отглеждане на кочани от минзухар
Стъпка 1. Засадете главите на минзухар в гроздове
Вместо да ги засаждате на редове, цветята на минзухар ще растат по -добре на бучки. Засадете минзухарите на приблизително 8 см един от друг и ги групирайте в групи от 10-12 глави.
Ако използвате саксии, всяка саксия може да побере 1 група от 10-12 уши
Стъпка 2. Засадете кочаните на 8-10 см дълбочина
Използвайте малка лопата, за да изкопаете дупка с дълбочина 8-10 см. Поставете заострения край на кочана с лице нагоре и поставете по 1 понгкол във всяка дупка. Покрийте всяка кочан с пръст.
Ако използвате контейнер, засадете кочаните в горните 15 см почва, която е поставена в него. Заровете шушулките с почвата на дълбочина 5 см
Стъпка 3. Осигурете адекватно водоснабдяване по време на вегетационния период на минзухара
Дъждовният сезон е вегетативният период за главите на минзухари. През това време поддържайте почвата влажна, но не мокра.
- Поливайте минзухарите 1-2 пъти седмично, когато времето е сухо.
- На всеки няколко пъти седмично пъхайте 2 пръста в почвата, за да измерите влажността.
- Ако има застояла вода повече от един ден след поливането, поливайте я само веднъж седмично.
- Ако почвата е напълно суха (не влажна) за един ден, поливайте я 3 пъти седмично.
Стъпка 4. Торете минзухарите веднъж на сезон
Ако живеете в район с кратка, топла пролет, нанесете тор в началото на есента. Ако живеете в район с дълги студени извори, нанесете тор веднага след цъфтежа на минзухарите. Торенето ще помогне на главата на минзухар да изгради силен запас от въглехидрати, за да оцелее през следващата година.
Костното брашно, компостът или изветреният тор са добър избор за тор
Част 3 от 3: Прибиране на шафран
Стъпка 1. Бъдете търпеливи
Цветята на минзухар се размножават лесно. По природа това растение е жилаво и устойчиво на насекоми и болести. Единственият проблем е, че всеки понгкол ще произведе само едно цвете и всяко цвете ще произведе само 3 пестила (стигма) шафран. В края на реколтата ще получите само малко количество използваем шафран.
- Въпреки че цветята на минзухар трябва да се появят в рамките на 6-8 седмици след засаждането, понякога те се появяват едва през следващия сезон, цяла година след засаждането на пашкулите.
- В някои случаи минзухарът, засаден през пролетта, може да даде цветя през есента.
Стъпка 2. Вземете плодника от всяко цвете на минзухар
Във всеки център на лилавото цвете минзухар има 3 червеникаво-оранжеви плодника. Изчакайте слънчев ден, когато цветята са в пълен разцвет и внимателно откъснете плодника от всяко цвете на минзухар с пръсти.
Стъпка 3. Изсушете и съхранявайте шафрана
След като всички плодници са внимателно набрани, поставете ги върху хартиена кърпа, на топло и сухо място. Оставете да престои 1-3 дни, докато изсъхне напълно.
- Изсушеният шафран може да се съхранява на хладно и сухо място.
- Можете да съхранявате шафран в херметически затворен контейнер до 5 години.
Стъпка 4. Използвайте шафран в рецептата
Когато използвате шафран, потопете изсушения плодник в гореща течност (като мляко, вода или бульон) за 15-20 минути. Добавете течността и пестиците към рецептата. Шафранът може да се използва в ориз, супи, сосове, картофи, печени изделия и други ястия.
