Размразяването на замразената риба правилно ще помогне за запазване на вкуса и текстурата на рибата, като същевременно предотвратява замърсяването на рибата с бактерии. За да размразите безопасно рибата, най -лесният метод е да я съхранявате в долния хладилник вечер преди да искате да сготвите рибата. Ако трябва да сварите рибата веднага, можете да я размразите в тенджера със студена вода. И ако наистина нямате време, опитайте да приготвите рибата веднага, без първо да я размразите.
Стъпка
Метод 1 от 3: Размразяване на риба в долния хладилник
Стъпка 1. Купете плътно опакована замразена риба
Уверете се, че рибата, която размразявате, е в добро състояние, преди да я размразите и приготвите. Замразената риба трябва да бъде опакована в пластмаса, която не е скъсана или повредена. Когато купувате замразени морски дарове, проверете ги внимателно, за да се уверите, че са безопасни и невредими.
- Купете морски дарове напълно замразени, не частично размразени. Храната трябва да се съхранява в хладилник под „течната линия“.
- Не купувайте риба с ледени кристали или скреж върху рибата в опаковката. Това означава, че рибата се съхранява много дълго време и може да не е добра за ядене.
Стъпка 2. Дръжте рибата в долния хладилник за една нощ, за да я размразите постепенно
Вечерта, преди да разберете, че искате да приготвите рибата на следващия ден, я съхранявайте в долния хладилник, така че рибата да се размрази бавно. Това поддържа рибата хладна, като същевременно позволява на рибата да се размрази напълно.
- Размразяването на рибата в долния хладилник е най -добрият начин да запазите текстурата и вкуса на рибата.
- Размразяването на рибата в долния хладилник отнема няколко часа. Ако ви свършва времето, опитайте друг метод. Не се изкушавайте просто да поставите рибата на масата, за да я размразите; външната страна на рибата може да започне да се разпада, преди вътрешността на рибата да се разтопи напълно.
Стъпка 3. Проверете размразената риба, за да се уверите, че все още е добра
Размразената риба трябва да има същата текстура и мирис като прясна риба. Докато размразената риба може да няма същия ярък, жив цвят като прясната риба, кожата не трябва да бъде повредена или обезцветена. Помиришете рибата; ако мирише прекалено рибно или гнило, рибата вече не е безопасна за ядене. Размразената риба може да мирише малко на риба, но не трябва да мирише твърде лошо.
Стъпка 4. Сварете рибата според вашата рецепта
Размразената риба може да се използва вместо прясна риба във всяка рецепта. Гответе рибата до правилната температура. Рибата обикновено се готви, когато месото вече не е бистро и текстурата е люспеста и твърда.
Метод 2 от 3: Бързо размразяване на рибата
Стъпка 1. Поставете замразената риба в плътна пластмасова торба
Поставете замразената риба в найлонов плик и завържете плътно найлоновия плик, за да се запечата. Не искате водата да докосва директно рибата. Студената вода ще може да размрази рибата през найлоновия плик.
Стъпка 2. Поставете рибата в тенджера със студена вода
Ако рибата плава, поставете чиния или друга тежест върху рибата, за да запазите рибата потопена. Рибата бързо се топи в студена вода. Оставете рибата да кисне за около час, за да се уверите, че рибата е напълно размразена преди готвене.
- Като алтернатива можете да пуснете рибата под течаща студена вода, за да я размразите. Не е нужно водата да бърза; може да се използва стабилен поток. Това ще размрази рибата по -бързо, отколкото да я поставите в тенджера със студена вода. Използвайте обаче течаща вода само за по -тънки рибни филета, тъй като няма да искате да губите твърде много вода, като пуснете водата за половин час или повече.
- Проверете рибата, за да видите дали рибата е напълно разтопена, като натиснете месото на рибата с пръст. Ако все още се чувства замръзнал отвътре, оставете рибата да се размрази още повече.
- Не размразявайте рибата в гореща вода. Това ще размрази рибата неравномерно и твърде бързо, променяйки вкуса и текстурата на рибата. Размразяването на рибата в гореща вода също ще направи външния слой на рибата податлив на бактериално замърсяване, преди вътрешността на рибата да приключи размразяването.
Стъпка 3. Помислете за размразяване на рибата в микровълновата
Използвайте настройката „размразяване“на вашата микровълнова печка като алтернатива на студена вода. Поставете рибата си в микровълнова фурна и я размразете за няколко минути. Проверявайте рибата често и спирайте цикъла на размразяване, когато рибата е все още студена, но мека.
- Използвайте този метод само ако планирате да готвите рибата веднага след размразяването.
- Внимавайте да не готвите рибата в микровълновата, извадете я, докато е още студена, за да сте сигурни, че текстурата и вкусът на рибата не започват да се променят.
Метод 3 от 3: Готвене на замразена риба
Стъпка 1. Измийте рибата, след като я извадите от горния хладилник
Това ще премахне всички ледени кристали и ледени плочи, които се образуват, когато рибата е замразена. Измийте правилно под течаща вода. Изсушете рибата с хартиени кърпи, преди да продължите.
Стъпка 2. Веднага сварете рибата
Ако нямате време или желание да размразите рибата, можете да пропуснете тази стъпка и да започнете да готвите замразената риба веднага. Някои методи за готвене ви позволяват да превърнете замразената риба във вкусна вечеря без стъпката на размразяване. Опитайте тези методи:
- Готвене на пара. Поставете рибата в бульон от 2,54 см или 5 см и внимателно я запарете. Това е здравословен и вкусен метод за готвене, който произвежда нежно рибно месо, няма значение дали използвате прясна или замразена риба.
- Печене. Намажете рибата със зехтин и я поставете върху плосък тиган за скара. Печете рибата, докато вече не стане непрозрачна и месото й се отдели лесно.
- Използвайте алуминиево фолио. Ако наистина искате да изпечете рибата на скара, намажете рибата с олио и поръсете с подправките, след това я увийте в алуминиево фолио и намачкайте краищата. Поставете го на гореща скара. Рибата ще пуши в опаковката от алуминиево фолио и ще има вкусен вкус, когато се сготви.
- Добавете към супи или яхнии. Ако сте замразили скариди, миди или миди, можете просто да ги добавите към задушена яхния или супа. Морските дарове ще започнат да се готвят в подправения разтвор и ще бъдат готови за ядене след няколко минути.
Стъпка 3. Знайте кои рецепти изискват размразена риба
Някои рецепти изискват размразена риба, за да се постигне правилната текстура и да се готви равномерно. Например, замразената риба на скара може да доведе до преваряване на рибата отвън и студ отвътре. Пърженето на замразена риба също може да доведе до недопечени части от рибата. Проверете рецептата, която използвате, и вижте дали тя конкретно споменава, че трябва да използвате размразена риба за най -добри резултати или не.
- Ако не сте сигурни дали можете да използвате замразена риба, най -добре е първо да я размразите, за всеки случай.
- Въпреки това, ако рецепта изрично споменава, че рибата трябва първо да бъде размразена, все пак можете да вземете сместа и да я сготвите, докато все още е замразена. Просто добавете няколко минути към времето за готвене, посочено в рецептата, и се уверете, че рибата е напълно сварена, преди да я сервирате.
Съвети
- След като рибата стане течна, гответе правилно според указанията на рецептата.
- Рибата трябва да мирише свежа и лека, без миризма на кисела, кисела или урина.
- Цялата риба и рибните филета трябва да имат твърда, лъскава плът и яркочервени хриле, които не са покрити с млечно бяла слуз.
- Рибното месо трябва веднага да се върне в първоначалното си положение след натискане.
- Купувайте само замразена риба или изложена върху дебел слой пресен, незамразен лед (по -добре, ако е в кутия или в запечатан контейнер).
- Хрупкавата риба се запържва в олио на силен огън.
- Не използвайте гореща вода, тъй като това може да причини нежелани ефекти.
- Рибите са най -добре на стерилно място, което не е твърде горещо.
- Не замразявайте повторно размразената риба, тъй като рибата може да се влоши.
- Не ускорявайте процеса на размразяване, дайте време на рибата да се размрази.
- Не се опитвайте да огъвате рибата, докато се размразява, можете да счупите рибата много лесно.
