Японското къри може да се приготви по много различни начини, но като цяло японското къри се прави чрез смесване на съставките на кърито в подправен бульон от месо, зеленчуци и вода. След като всички съставки се смесят, сместа ще се готви бавно на слаб огън и ще се сервира с ориз.
Съставки
За да направите 3 до 4 порции
Съставки за къри микс
- 4 супени лъжици (60 мл) масло
- 7 супени лъжици (105 мл) пшенично брашно
- 2 супени лъжици (30 мл) къри на прах
- 2 супени лъжици (30 мл) garam masala
Бульон от къри
- 450 г говеждо, свинско или пилешко месо, нарязано на лесни за дъвчене размери.
- Сол и черен пипер за придаване на вкус.
- 1 супена лъжица (15 мл) растително масло
- 3 супени лъжици (45 мл) доматен сос
- 3 чаши (750 мл) вода
- 1 голям лук, обелен и нарязан на едро
- 3 моркови, обелени и нарязани на монети
- 1 малка ябълка, обелена и настъргана
- 1 голям картоф, обелен и нарязан на малки парченца
- 1 чаша (250 мл) пресен или замразен едамам с отстранена кожа
Гарнитура и гарнитура
- бял ориз
- Фукуджинзуке
- Раккьо
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на бульона
Стъпка 1. Подправете месото
Поръсете 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол и 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) смлян черен пипер върху месото или подправете месото, за да създадете вкус. След това оставете месото за известно време.
- Ако използвате големи парчета месо, нарежете месото на 2,5 см кубчета, преди да го подправите. Подсушете месото с хартиена кърпа.
- Кърито може да се приготви по същия начин, без значение какво месо се използва (говеждо, свинско или пилешко), но може да искате да изберете подправките по свой вкус. Например, много хора избират да добавят пикантност, когато готвят свинско къри. Можете да направите това, като увеличите количеството на използвания пипер или като поръсите чили на прах в къри бульона, преди да приготвите сместа от къри.
- Ако решите да направите пилешко къри, изберете тъмна част от пилето, например бедрото. Отлепете кожата от пилето, преди да добавите пилето в тенджерата.
- Като алтернатива можете изобщо да не използвате месо и да приготвите вегетарианско къри, като следвате следващите стъпки.
Стъпка 2. Загрейте маслото
Изсипете олио за готвене в голяма, дебела тенджера и загрейте маслото на среден огън на котлона. Оставете за около минута, за да се загрее равномерно маслото.
- Не забравяйте, че трябва да използвате саксия с тежко дъно и дебели стени, за да предотвратите изгарянето на кърито. Саксията също трябва да е достатъчно голяма, за да побере до 5 L.
- За допълнителен вкус използвайте обикновено масло или масло от топено масло вместо масло. Получените разлики в ароматите обаче могат да бъдат трудни за разграничаване, тъй като ароматите на къри са склонни да доминират в тези фини вариации на вкуса.
Стъпка 3. Добавете лука
Поставете нарязания лук в сгорещеното олио и гответе за около 5 минути, като разбърквате често, или докато лукът омекне и стане прозрачен. Временно извадете лука от тенджерата и го поставете върху най -близката чиния.
Ако тиганът, който използвате, е достатъчно широк, можете да настроите лука на една страна и да не се налага да го изваждате от тигана. Важното е да отделите лука, когато готвите месото
Стъпка 4. Добавете месото
Добавете месото в тенджерата. Оставете всяка страна на месото да се готви за 1 до 3 минути или докато сварената страна леко покафенее. След това продължете да готвите още 5 или 7 минути или докато всяка страна покафенее.
- Готвенето на месото, докато стане кафяво, е много полезно за добавяне на повече вкус към всяка хапка.
- Ако решите да оставите лука отстрани на тенджерата, когато готвите месото, обърнете внимание на лука, докато месото се готви. Лукът може да започне да покафенява и все още да има нормален вкус, но ако започне да става тъмнокафяв, отстранете ги възможно най -скоро, преди да изгорят и почернеят.
Стъпка 5. Добавете почти всички останали съставки
Сложете лука обратно в тенджерата. На този етап трябва да добавите доматения сос, водата, морковите и настърганата ябълка. Разбъркайте, за да смесите всички съставки.
Имайте предвид, че съставките за бульона, които не трябва да се добавят на този етап, са картофи и едамаме
Стъпка 6. Оставете сместа да къкри за 20 минути
Намалете топлината от средна на ниска до ниска, докато водната смес едва заври. Продължете готвенето непокрито за 20 минути. Разбърквайте сместа от време на време, за да предотвратите залепването или изгарянето на храната.
Докато оставяте кърито да къкри малко, можете да започнете да приготвяте съставките на кърито
Метод 2 от 3: Приготвяне на съставки за къри
Стъпка 1. Разтопете маслото в отделен тиган
Сложете маслото в малък тиган. Загрейте маслото на среден огън на котлона, като разбърквате от време на време, докато цялото масло се разтопи.
- За да спестите време, можете да пропуснете инструкциите за приготвяне на свой собствен къри микс и вместо това да използвате пакетирани къри кубчета. Ще ви трябват 4 кубчета къри или около 100 г, за да съответстват на съставките къри, използвани в тази рецепта. Добавете заровете къри към кърито на мястото, където трябва да добавите съставките за вашата домашна смес от къри.
- Не разтапяйте маслото на силен огън. Маслото има склонност да кипи веднага щом достигне точката на разбиване на мазнината. Ако позволите това да се случи, може да накарате горещото масло да се пръска. Мазнините в маслото също могат да започнат да се разграждат, засягайки вкуса на съставките на кърито.
Стъпка 2. Добавете брашното
Поръсете брашното в разтопеното масло. Разбъркайте възможно най -скоро, за да комбинирате брашното и маслото, след което продължете да готвите за 15 до 20 минути или докато сместа къри леко покафенее.
- Ще трябва да бъркате непрекъснато къри сместа, докато се готви, или поне докато брашното и маслото се комбинират и започне да образува мехурчета. След тази стъпка продължете да разбърквате сместа от къри от време на време.
- Ако не разбъркате достатъчно добре съставките на кърито, те ще изгорят бързо и ще създадат лош вкус.
- Брашното трябва да се остави да се готви добре по този начин. Ако брашното не е сготвено достатъчно добре, ще остане силен вкус на брашно.
Стъпка 3. Добавете подправки
Поръсете къри на прах и гарам масала в сместа за къри. Разбъркайте всички съставки, за да се смесят със сместа къри на силен огън за около 30 секунди. Извадете сместа къри от източника на топлина възможно най -скоро след подправянето на къри сместа.
Можете да разберете, че подправките са смесени със сместа къри, когато се усети силен аромат
Стъпка 4. С лъжица бульон в сместа за къри
Извадете 125 до 250 мл бульон къри. Разбъркайте бульона в сместа за къри, докато се образува паста.
На първо място, добавете малко бульон и разбъркайте постепенно. Използвайте възможно най -малко запас, за да оформите паста. Ако добавите твърде много паста наведнъж, може да стане трудно да комбинирате сместа от бульон и къри
Метод 3 от 3: Довършване на кърито
Стъпка 1. Прехвърлете сместа къри в бульона
Разбъркайте, за да смесите пастата къри в бульона в тенджерата.
Ако използвате пакетирани къри кубчета вместо домашния си къри микс, добавете ги на този етап. Натрошете заровете къри на по -малки парчета. Махнете тигана от котлона за известно време и добавете заровете къри към бульона, като разбърквате, докато всички къри къри се разтопят
Стъпка 2. Добавете картофите и ги оставете да къкри
Добавете обелените и нарязани картофи в тенджерата и разбъркайте, за да се разпределят картофите равномерно. Продължете да оставяте кърито да къкри на слаб огън за 1 час, или докато месото и картофите омекнат и сосът къри е много гъст.
Гответе цял час, ако правите говеждо или свинско къри. Ако правите пилешко къри, можете да го оставите да къкри за 30 до 45 минути, за да предотвратите прегряване и изсушаване на пилето
Стъпка 3. Смесете едамама
Ако решите да добавите едамаме, смесете едамаме за последните 5 минути готвене.
- Можете също да добавите зелен грах към кърито, ако нямате едамаме, или изобщо не можете да добавите нито един от тях.
- Уверете се, че кожата на едамама е отстранена, преди да я добавите към кърито.
Стъпка 4. Сервирайте
Лъжица къри във всяка чиния за сервиране. Сервирайте кърито с задушен бял или кафяв ориз. Ако желаете, гарнирайте кърито с нарязан фукуджинзуке или rakkyou.
- Традиционно японското къри се сервира по два начина: можете да сервирате кърито в купа за сос и да го сервирате с ориз, поставен на отделна чиния до него, или можете да поставите ориза в чиния и да напълните половината чиния с къри.
- Имайте предвид, че fukujinzuke е сладка кисела зеленчукова смес, а rakkyou е малък кисел лук.
- Можете да спестите повече къри, като го замразите, ако искате, но ще трябва да приготвите кърито без картофите, ако искате да направите това. Картофите, които са замразени и размразени следващия път, имат текстура, подобна на каша. Сварете картофите отделно и ги добавете към загрятите замразени къри.
- За да замразите къри, загребете една порция къри в запечатваща се, безопасна за замразяване пластмасова торбичка. Поставете етикет върху торбата и напишете името на съдържанието и деня, в който сте го приготвили. Повторете този процес за останалото къри, като създадете отделен плик за всяка порция къри.
