Много части от рецепти и основни ястия изискват разбит белтък. Тъй като разбитите белтъци изсветляват всяка смес, меките храни като сладкиши от яйчена пяна биха били невъзможни без белтъци. На някои това звучи много сложно и трудно за правене, но всъщност е доста лесно. Следвайте стъпките по -долу и може да ви бъде много по -лесно да изградите, отколкото си мислите.
Стъпка
Стъпка 1. Прочетете рецептата изцяло
Рецептата може да изисква допълнителни стъпки, като добавяне на захар към разбитите яйца. Уверете се, че имате всички необходими съставки и знаете инструкциите в рецептата, преди да започнете.
Стъпка 2. Разбийте яйцето
Можете да направите това, като почукате яйцето върху равна повърхност или по ръба на контейнера, след което внимателно издърпате двете части на яйцето, които са разделени.
Стъпка 3. Разделете белтъците
Има няколко начина да направите това, но най -лесният начин е внимателно да премахнете жълтъка от едната част на черупката в другата в купа, така че бистър яйчен белтък да капе. Правете това няколко пъти, докато по -голямата част от белтъка изтече в купата. Поставете жълтъците във втората купа. Внимавайте да не оставите фрагментите от черупката на яйцата да попаднат в купата. Вземете внимателно, ако е необходимо.
Стъпка 4. Пригответе се за разбъркване
Дръжте бъркалката здраво, но бавно с дясната или доминиращата ръка. Дръжката с позиция нагоре е добра. С другата ръка дръжте купата здраво, за да не се разпадне съдържанието.
Стъпка 5. Разбийте яйцата
Спуснете бъркалката за яйца в белтъците и започнете да ги движите с твърди, кръгови движения, като движите китките си нагоре и надолу с кръгови движения. Започнете бавно, след това ускорете. Не е нужно да биете твърде бързо, ключът е последователността.
Стъпка 6. Продължавайте да биете
Рецептата, която използвате, вероятно описва идеалната консистенция на белтъците. Извадете яйцата за биене от купата и насочете ръба на тестото нагоре, за да образувате върхове, така че да можете да оцените твърдостта на белтъците. Разбиването на яйцата може да е уморително и може да се изкушите да смените ръкохватките. Това може да се направи, докато и двете ръце могат да поддържат постоянен ритъм на скорост на разбъркване.
- Ако рецептата изисква меки върхове на яйчен белтък, те ще се образуват в края на ритъма, но ще се върнат надолу.
- Ако рецептата изисква твърди върхове на белтъците, те ще запазят формата си, но ръбовете ще паднат на дъното.
- Ако рецептата изисква твърди върхове на белтъците, спрете, когато белтъците са твърди и започнете да образувате остри, стоящи върхове.
Съвети
- Колкото по -чисто е използваното оборудване, толкова по -добре.
- Студените яйца се отделят най -добре, но не забравяйте да ги оставите да престоят на стайна температура преди разбиване.
- Пресните яйца са чудесни за разбиване.
- Когато яйцата започнат да се разпенват, можете да добавите малко кисело (лимонов сок, оцет), за да увеличите твърдостта.
- Можете да използвате и електрически ръчен миксер, но не забравяйте да не задавате твърде висока скорост.
