Доматите в домашната ви градина ползотворни ли са? Ако имате голям запас от домати през лятото, можете да направите салса, на която да се насладите през зимата. Консервираната доматена салса се прави с оцет, за да се запази доматите, и се съхранява в запечатани консервирани буркани. Прочетете за вкусни рецепти от доматена салса и одобрени от USDA процедури за консервиране.
Стъпка
Тази рецепта за консервиране ще направи около три пинти доматена салса. Важно е да се поддържа съотношението домат към оцет, за да се гарантира, че салсата се съхранява правилно. Прочетете ръководството на USDA за консервиране на домати и доматени продукти за повече информация.
Част 1 от 2: Приготвяне на салса
Стъпка 1. Съберете всички съставки
Уверете се, че зеленчуците, които използвате, са узрели и неповредени, без петна или натъртвания. Имате нужда от:
- 2, 2 кг домати
- 450 грама консервирани зелени люти чушки, нарязани
- 2 халапеньо, ядро и нарязани (Добавете две халапеньо за допълнително пикантна салса)
- 2 чаши нарязан чесън
- 3 скилидки чесън, нарязани
- 1 чаша бял оцет
- 1/2 чаша нарязан кориандър
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка захар
Стъпка 2. Подгответе доматите
Консервираната доматена салса е най -добра, когато доматите са обелени. За да обелите доматите, използвайте следния метод:
- Извадете доматените стъбла и изплакнете.
- Използвайте остър нож, за да направите форми "x" на двата края на домата.
- Поставете голяма тенджера с вода на котлона и оставете да заври.
- Бланширайте доматите, като сварите доматите във вряща вода за 30 секунди.
- Извадете доматите, оставете ги да изстинат и отстранете кожата в раздела "x". Кората на домата ще се отлепи лесно.
- Внимавайте, когато запазвате доматения сок, използвайте нож, за да изрежете сърцевината на домата.
- Нарежете доматите и оставете настрана в купа с доматения сок.
Стъпка 3. Сложете всички съставки в голям стоманен съд
Оставете да заври, след това намалете огъня до средно ниско, след което оставете салсата да заври. Опитайте, за да се уверите, че салсата има достатъчно подправки, и добавете още, ако е необходимо.
Стъпка 4. Сварете салсата
Използвайте термометър, за да се уверите, че салсата е достигнала 180 градуса по Фаренхайт (82 градуса по Целзий). Това ще убие всички ензими или бактерии, които биха могли да развалят консервираната салса.
Част 2 от 2: Консервиране на салса
Стъпка 1. Изсипете салсата в чист тенекия буркан
Напълнете бурканите на половин сантиметър от повърхността. Използвайте фуния, за да сте сигурни, че уплътнението между буркана и капака на буркана остава чисто.
- Можете да измиете бурканите с консерви, като използвате цикъла с гореща вода в съдомиялната машина, преди да започнете процеса. Поставете капака на буркана във вряща вода за няколко минути, за да го почистите.
- Ако има салса, разлята по ръба на буркана, избършете я с хартиена кърпа, преди да продължите.
Стъпка 2. Затворете буркана за салса
Завийте пръстена на капака на буркана, за да сте сигурни, че не се отваря. Не просто затягайте плътно капака на буркана, защото въздухът трябва да може да излезе по време на следващия процес на консервиране.
Стъпка 3. Сложете бурканите в голяма тенджера
Напълнете тенджерата с вода на 2 инча (5 см) от повърхността на буркана. Включете котлона на силен огън и оставете водата да заври.
- Ако живеете в низините, сварете бурканите за 15 минути.
- Ако живеете в планините, сварете бурканите за 25 минути.
Стъпка 4. Внимателно извадете буркана от водата
Оставете бурканите да се охладят напълно. Капакът на буркана ще издаде пукащ звук, когато се охлади и запечата.
Стъпка 5. Проверете уплътнителната секция, като натиснете капака на буркана
Ако капакът на буркана издава пукащ звук, когато го натиснете и свалите, това означава, че кутията не е затворена правилно. Можете да поставите незапечатания буркан в хладилника за незабавна употреба или да го поставите обратно в процеса на консервиране.
Стъпка 6. Готово
Съвети
Ако използвате халапеньо чушки по време на салса и консервиране, носете ръкавици, когато боравите с тях. Маслото в лютите чушки може да се залепи за кожата дори след измиване и може случайно да попадне в очите, носа или устата. Маслото в лютите чушки може да предизвика изгарящ вкус
Внимание
- Използвайте буркани, които са 1/2 литър или по -малки. Горното време за обработка не е подходящо за големи буркани.
- Потърсете рецепти, одобрени от USDA, за да се гарантира, че киселинността на консервираната салса е подходяща за предотвратяване на преждевременно разваляне.
- Консервите за салса, които са запечатани неправилно, могат да бъдат повредени, затова проверете уплътненията след процеса на консервиране.
- Не насилвайте буркана да се охлажда, използвайте вентилатор или охладител.
