Лятото е най -доброто време за приготвяне на масло от босилек, когато листата са все още свежи и ароматни. Маслото от босилек може да бъде добро допълнение към леките ястия, защото добавя свеж вкус, но не прекалява. Нещо повече, това е лесно да се направи, стига да имате няколко пресни листа босилек в ръка.
Съставки
Сварено и смесено масло от босилек Сервиране: 3/4 чаша
- 1 1/2 чаши пресен босилек
- 3/4 чаша зехтин
Смесено и загрято масло от листа на босилек Порции: 1 1/3 чаши
- 1 китка листа босилек (2-2 1/2 чаши натрошен босилек)
- 1 чаша зехтин
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на варено и смесено масло от босилек
Стъпка 1. Изберете пресни листа босилек
Ще ви трябват няколко шепи листа босилек, за да направите 1 1/2 чаша листно изстискване. Можете да използвате пресен босилек от вашата градина, супермаркет или местен традиционен пазар.
Има различни видове листа босилек. Най -често срещаният вид босилек в САЩ е босилекът, който е чудесен за италиански ястия и супи. Тайските листа от сладък босилек често се използват в азиатската кухня, вкусът е малко по -пикантен с нотка на канела и карамфил. Лимоновият босилек има аромат на лимон с отличителен вкус на босилек. Видовете листа от лилав босилек, като тъмен опалов босилек или лилав босилек, също са по -пикантни от босилек. Можете да използвате някой от тези видове листа босилек за вашето масло от босилек, в зависимост от вашия вкус и как искате да го използвате
Стъпка 2. Загрейте тенджера с вода
Напълнете тенджера със среден размер с вода. Сварете вода на котлона.
Стъпка 3. Добавете 1 1/2 чаши босилек във водата
Можете да къкрите само за 10 секунди до 60 секунди. Колкото по -дълго го къкрите, толкова по -слаби ще бъдат листата босилек и вкусът може да се загуби, ако го варите твърде дълго. Свареният босилек помага за запазване на цвета.
Стъпка 4. Изсипете върху сито
Изсипете тенджерата с вода в гевгир и изцедете водата. Накиснете листата под студена вода, за да спрете процеса на готвене. Изсипете листата върху хартиени кърпи, за да изсъхнат.
Стъпка 5. Подсушете
Поставете хартиени кърпи върху босилека, за да го изсушите. Не изстисквайте босилека, защото вкусът на босилека ще проникне в хартиените кърпи.
Стъпка 6. Добавете листата босилек и маслото в блендера
Поставете листата босилек в блендер или кухненски робот. Добавете и 3/4 чаша зехтин.
Стъпка 7. Смесете сместа
Настройте блендера или кухненския робот на режим на пюре и пасирайте сместа, докато листата босилек се смесят добре с маслото.
Стъпка 8. Съхранявайте в хладилник
Ако не използвате босилековото масло веднага, съхранявайте го в хладилник в затворен съд за 7 дни.
Метод 2 от 3: Приготвяне на смесено и загрято масло от босилек
Стъпка 1. Изберете няколко пресни листа босилек
Потърсете листа от босилек, които са яркозелени без кафяви петна. Можете да си купите листа босилек или да ги берете от градината си. Отделете листата от стъблата, след което отстранете стъблата.
Този метод има за цел да направи аромата в маслото по -силен, защото босилекът се приготвя в маслото, а не във водата
Стъпка 2. Добавете листата босилек и маслото в блендера
Изсипете 1 чаша олио и няколко листа босилек в блендер или кухненски робот. Пасирайте сместа до гладкост.
Стъпка 3. Загрейте малък тиган
Поставете малък тиган на котлона и го загрейте на среден до силен огън.
Стъпка 4. Добавете масло от босилек
Изсипете маслото от босилек в тигана и загрейте за около 3 минути. Извадете тенджерата от котлона.
Не оставяйте маслото да заври. Топлината на маслото трябва да е средна, затова намалете топлината, ако маслото е твърде горещо
Стъпка 5. Прецедете маслото
Поставете фино сито върху херметически затворен контейнер с отворен капак. Изсипете маслото през филтъра. Не натискайте листните зърна, тъй като това може да доведе до падане през ситото. Разклатете внимателно или натиснете цедка, за да подпомогнете изтичането на маслото.
Стъпка 6. Съхранявайте маслото в хладилник
Съхранявайте маслото в хладилник. Маслото може да се използва за около седмица.
Метод 3 от 3: Използване на босилек зехтин
Стъпка 1. Разпределете маслото върху хляба
Нарежете пресен френски хляб на филийки. Печете във фурната или на скара, след което капете отгоре босилек зехтин.
Стъпка 2. Направете подредена салата Капрезе
Подредете резените домати и резените прясно сирене Моцарела. Налейте малко масло отгоре, след което поръсете малко сол, за да направите натрупана салата Капрезе.
Стъпка 3. Направете супата заливка
Независимо дали ядете доматена супа, Gazpacho или италианска сватбена супа, маслото от босилек прави вкусна гарнитура за супи с италианска тематика. Поръсете малко върху супата, непосредствено преди сервиране.
Стъпка 4. Опитайте го на отворен сандвич
Направете традиционна закуска от отворени сандвичи с бекон и яйца. Изсипете малко масло отгоре за допълнителен вкус. Маслото от босилек върви добре и с други сандвичи, като сандвичи с пуйка и гауда.
Стъпка 5. Сервирайте със зеленчуци
Варете зеленчуците си на пара както обикновено. Изсипете малко масло от босилек и разбъркайте зеленчуците, докато се намажат леко с масло. Поръсете го със сол.
