Прясната куркума е един вид подправка, която обикновено се използва в различни индийски ястия в продължение на хиляди години. Днес куркумата отново е популярна за консумация, тъй като съдържа огромни противовъзпалителни ползи, в допълнение към други ползи за здравето, които също има. Обичате да използвате куркума в готвенето, но не сте склонни да я купувате в големи количества наведнъж, защото не знаете как да я съхранявате? Всъщност съхранението на прясна куркума, без да рискувате да повредите нейното качество, не е толкова трудно. Ако се съхранява в хладилник, куркумата може да издържи няколко седмици. Междувременно, ако се съхранява във фризера, куркумата може да издържи по -дълго време, което е около шест месеца. Ако искате, прясната куркума също може да се изсуши и след това да се преработи на подправки на прах.
Стъпка
Метод 1 от 3: Съхраняване на прясна куркума в хладилника
Стъпка 1. Измийте прясна куркума и използвайте четка за зеленчуци, за да премахнете всякакви замърсявания по повърхността й
Всъщност, въпреки че се купува на пазара или в супермаркета, вместо да се бере сама, куркумата все още трябва да се почисти, преди да се съхранява или преработва. Ако куркумата е току -що събрана, има вероятност повърхността да бъде покрита с мръсотия. Междувременно, ако куркумата се купува на пазара или в супермаркета, въпреки че изглежда чиста, тя всъщност се е преместила няколко пъти, така че има потенциал да бъде изложена на микроби и мръсотия. Затова винаги измивайте куркумата с топла вода, за да отмиете останалите микроби и химикали.
Използвайте зеленчукова четка или пръсти, за да изтъркате повърхността на куркумата и да премахнете залепения прах и мръсотия. За по-задълбочен резултат от почистването променете позицията на четката или пръстите, за да повдигнете замърсяванията в труднодостъпни места, като ъглите на куркумата
Стъпка 2. Леко потупвайте повърхността на куркумата с кухненска хартиена кърпа, за да изсушите излишната влага по повърхността
Един от рисковете при съхраняването на куркума в хладилника е мухълът. За да сведете до минимум този риск, уверете се, че куркумата е добре изсушена, преди да я съхранявате в хладилника.
Стъпка 3. Увийте куркумата с втора кухненска хартия, след това сложете куркумата в найлонов плик
След изсушаване увийте куркумата със суха кухненска хартия. По -специално, кухненските хартиени кърпи са полезни за абсорбиране на излишната влага в куркумата и гарантиране, че повърхността не е склонна към мухъл. Уверете се, че куркумата е само увита с хартиена кърпа, преди да я поставите в пластмасова торбичка, след което натиснете торбата, за да освободите възможно най -много въздух, преди да затворите плика плътно.
Ако предпочитате, можете също да съхранявате прясна куркума в навита хартиена торбичка, особено след като хартиена торбичка ще осигури същите предимства като кухненските хартиени кърпи, тоест да абсорбира излишната влага в куркумата
Стъпка 4. Поставете торбата с куркума в хладилника
Уверете се, че чантата е поставена на място, което е лесно да се види или достигне, за да не забравите нейното присъствие. Ако се съхранява по този начин, свежестта на куркумата трябва да продължи максимум 2 седмици.
Ако откриете, че на куркумата се образува мухъл, отрежете мухлясалата зона и сменете кухненската хартия, която беше увита около парчето куркума
Метод 2 от 3: Замразяване на прясна куркума
Стъпка 1. Измийте куркумата и изчеткайте повърхността, за да премахнете залепената върху нея мръсотия
Най -вероятно куркумата, която сте купили, все още е мръсна, тъй като след прибиране се е преместила няколко пъти. Затова не забравяйте да го почистите с топла вода, за да премахнете микробите и химикалите, които са се натрупали по повърхността.
Използвайте четка за зеленчуци, за да изтъркате повърхността на куркумата и да премахнете възможно най -много залепена мръсотия. Периодично променяйте позицията на четката, за да сте сигурни, че дори труднодостъпната мръсотия се отстранява
Стъпка 2. Подсушете куркумата правилно
Тъй като куркумата ще бъде замразена, уверете се, че е напълно суха, преди да я поставите във фризера. Ако е необходимо, изстискайте куркумата с хартиена кърпа или чиста кърпа, за да сведете до минимум съдържанието на течност в нея.
Ако се изсуши правилно, рискът от дехидратация и окисляване на куркума при замразяване се намалява. Внимавайте, деликатността на куркумата, която е дехидратирана и окислена, ще бъде намалена. Затова отделете възможно най -много време за изсушаване на куркумата, за да можете да продължите да я използвате за дълго време
Стъпка 3. Нарежете куркумата на малки парченца
Малката замразена куркума ще бъде по -лесна за преработка, когато е необходимо. Опитайте да си представите количеството куркума, от което се нуждаете в една рецепта, след това нарязайте куркумата на размер, който ви позволява да омекотите само 1-2 парчета, когато е необходимо. Ако не знаете точния размер, започнете с нарязване на куркумата на парчета от 5 см.
Тъй като жълтият или оранжевият цвят на куркумата може лесно да оцвети ръцете и дрехите ви, опитайте да носите ръкавици, когато режете куркума, и не докосвайте дрехите си, преди да свалите ръкавиците или да измиете ръцете си. Предполага се, че петна от куркума по ръцете могат лесно да бъдат отстранени с помощта на топла сапунена вода
Стъпка 4. Поставете парчетата куркума в найлонов плик
Пригответе найлонов плик с всякакви размери, след което поставете замразените парчета куркума в него. След това натиснете върху торбата, за да извадите възможно най -много въздух, запечатайте плика плътно, след което навийте празната част на торбата, за да увеличите максимално мястото за съхранение във фризера.
Стъпка 5. Поставете скобата за найлонов плик във фризера
Поставете торбичката на място, което е лесно да се види и достигне. Като цяло прясно замразената куркума може да издържи максимум шест месеца във фризера. Преди замразяване, не забравяйте да напишете датата на замразяване на куркума върху повърхността на торбата, като използвате постоянен маркер, за да определите срока на годност.
- След като омекне, замразената куркума ще се почувства малко мека, но вкусът няма да се промени.
- Ако не сте склонни да чакате мека куркума твърде дълго, можете веднага да настържете замразената куркума, за да я преработите в различни видове ястия.
Метод 3 от 3: Сушене на прясна куркума
Стъпка 1. Почистете куркумата
Използвайки топла течаща вода, измийте куркумата старателно, за да отстраните микробите и химикалите, залепнали по повърхността й. Ако искате, можете да използвате и четка за зеленчуци, за да увеличите максимално процеса на почистване.
Тъй като кожата на куркумата ще бъде обелена преди сушене, не се притеснявайте, ако на този етап има малко замърсявания по повърхността на куркумата
Стъпка 2. Използвайте белачка за зеленчуци, за да обелите кожата на куркумата
Разберете, че най -големите ползи за здравето са в плътта на куркума и беленето на кожата с помощта на белачка за зеленчуци може да увеличи тези ползи за здравето. Тъй като някои куркуми имат неправилна форма като джинджифил, вероятно ще трябва да промените позицията на белачката за зеленчуци няколко пъти, за да постигнете максимални резултати.
Не се притеснявайте, ако е останало малко кожа, особено след като участъците от кожата, залепени по ъглите на куркумата, са трудни за отлепване
Стъпка 3. Нарежете куркумата на тънки, еднакви по големина филийки
Тънко нарязаната куркума може да изсъхне по -бързо и равномерно. Затова се опитайте да нарежете куркумата със същата дебелина и размер, така че процесът на сушене на куркума да може да приключи едновременно.
Тъй като ярко жълтият или оранжевият цвят на куркумата може лесно да оцвети ръцете и дрехите ви, опитайте да носите ръкавици, когато режете куркума, и не докосвайте дрехите си, преди да свалите ръкавици или да измиете ръцете си
Стъпка 4. Поставете парчетата куркума върху тавата за дехидратор
Напълнете тавата на дехидратора с възможно най -много парчета куркума, но се уверете, че има място между всяко парче куркума, за да увеличите максимално процеса на сушене.
Стъпка 5. Изсушете прясна куркума при 40 градуса по Целзий в продължение на 4 часа
Включете дехидратора и оставете куркумата да изсъхне за 4 часа, докато правите други неща. След 4 часа проверете текстурата на най -голямата и дебела куркума. Ако куркумата е напълно суха, това означава, че процесът на сушене е завършен. Ако не, извадете по-малката, напълно суха куркума и включете дехидратора отново за 1-2 часа.
Стъпка 6. Използвайте мелница за подправки, за да превърнете изсушената куркума на прах
След като изсушите някои плодове куркума, не се колебайте да започнете да ги смилате на прах. Уверете се, че не смилате твърде много куркума едновременно за максимални резултати.
- Куркумата на прах може да се съхранява в херметически затворен контейнер, за да се поддържа нейното качество.
- Ако искате, можете да използвате и мелница за кафе на зърна. Уверете се обаче, че инструментът никога преди не е бил използван за смилане на кафе на зърна, особено защото ароматът на кафето е толкова силен, че се опасява, че ще замърси аромата и вкуса на смляната куркума.
Стъпка 7. Съхранявайте изсушената куркума в херметически затворен контейнер
Изсушената куркума, съхранявана в херметически затворен контейнер, може да издържи една година или повече! Уверете се обаче, че използваният контейнер е напълно херметичен, така че свежестта на куркумата да не бъде нарушена. Някои примери за контейнери, които могат да се използват, са буркани с капаци, пластмасови контейнери Tupperware или използвани кутии за бебешка храна, които са били измити и изсушени.
