Ястията на шведска маса са добра идея, ако планирате да поканите голям брой гости за хранене. Този тип банкет позволява на гостите да се редят и да избират каква храна искат да ядат, като същевременно се преместват от една сервираща маса на друга. Домакинството на бюфет не е проблем, ако преминете през процеса стъпка по стъпка и планирате малко. За да организирате бюфет, подгответе място, поставете масата и след това сервирайте храната на гостите.
Стъпка
Част 1 от 3: Настройване на мястото
Стъпка 1. Помислете за бюджет
Определете колко искате да похарчите за всичко, включително за храна, прибори за хранене, чинии и напитки. След това намалете бюджета, който искате да похарчите с 15%. Останалите 85% от бюджета са действителната сума, която ще бъде изразходвана. Допълнителните 15% ще ви позволят да го използвате като резервен фонд за неочаквани разходи и неща като данъци, бакшиши и спешни нужди, които могат да възникнат.
- Следете бюджета, който харчите, като държите всичките си разписки на бюфет на едно място.
- Създайте бюджетна таблица на лист хартия или в компютърна програма, като Excel или Microsoft Word.
Стъпка 2. Започнете да планирате бюфета от самото начало
Съберете всички чинии за сервиране вечер преди събитието и ги поставете на масата. Залепете малка хартия за бележки върху чинията като напомняне за това каква храна ще бъде поставена в чинията.
- Поставянето на масата предварително ще гарантира, че няма да вземете решения или да се подготвите в последния момент.
- Ако имате повече време, помислете дали да не нарисувате настройка на маса върху лист хартия. Изберете настройката, която ви харесва най -много, след това подредете масата и чиниите за сервиране според тази настройка.
Стъпка 3. Изберете стая, която дава възможност за много отворено пространство
Стаята с широчина 10 м² е стая с идеален размер, за да настани комфортно всички гости с достатъчно място, за да хапнат и да общуват. Стая от 8 м² позволява няколко стола, стая от 7,5 м² може да бъде удобна за по -малък брой гости, а стая от 6 м² е минималният размер на стаята, подходящ за този тип бюфет.
Ако мястото на бюфет има много място, помислете за сервиране на храна и напитки в една стая, след което поставете столове в друга
Стъпка 4. Поставете масата в средата на стаята, така че линията от гости да тече добре
Изчистете стаята, която ще се използва за събитието, включително всички безредици, мебели и декорации. Поставете маса за хранене в средата на стаята, след това поставете допълнителни маси от всяка страна, за да поставите предмети като чинии, прибори за хранене и чаши. Това ще позволи на гостите да вземат храна от двете страни на бюфета и редицата от гости ще продължи да тече бързо.
- Маса с дължина 2,5 м е достатъчна, за да побере храна за двадесет до тридесет души. Необходимо е да комбинирате няколко маси, ако ще поканите повече хора.
- Уверете се, че има чифт сервиращи лъжици и щипки за всяко ястие - по една чифт се поставя от всяка страна на масата.
Стъпка 5. Планирайте отделна маса за поставяне на напитки
Поставяйки масата за напитки далеч от масата за храна, гостите ще имат възможност да избират храна и да поставят чиниите си преди да пият напитки.
- Това ще намали риска от изтичане на ястието. Това е друг начин да се гарантира, че гостите могат да се придвижват с лекота между редиците от гости.
- Помислете за създаване на отделни маси за алкохолни и безалкохолни напитки.
- Водата трябва да се постави на отделна маса. В зависимост от броя на присъстващите гости може да се наложи поставяне на няколко контейнера за напитки. По този начин гостите няма да трябва да чакат дълго в опашката.
Стъпка 6. Задайте как да тече опашката
Настройте входа и изхода на ястието на шведска маса. Това може да стане просто като уведомите гостите, докато се приближават до масата, или като поставите знак във всеки край на масата. Оставете достатъчно място пред и отстрани на масата, за всеки случай, ако някой спре за малко. Това ще намали риска от натрупване на опашки.
- Разделете храната по вид, доколкото е възможно. Например, дръжте десерта далеч от предястието.
- Ако ще има опция за вегетарианско или веганско меню, може би е най-добре да го отделите от невегетарианската маса и невеганската маса.
- Помислете за създаване на по -малък набор от маси за предястие. Тази маса може дори да бъде поставена близо до масата за вино или шампанско.
Част 2 от 3: Поставяне на масата
Стъпка 1. Припомнете си всички трудности, които сте имали на вечеря на блок маса
Помислете какво ви притеснява или притеснява последния път, когато сте ходили на бюфет. Помислете какво искате на бюфет и планирайте масата си въз основа на тази идея. Например:
- Ако искате временно място за поставяне на готови чинии, оставете достатъчно допълнително място на бюфетната маса за гостите, които искат да поставят чиниите си.
- Ако искате възможността първо да опитате храната, осигурете клечка за зъби или малка лъжица отстрани на чинията за сервиране за гостите, за да могат те да опитат храната.
- Ако някога сте имали проблем с боклука, помислете дали да поставите повече кофи за боклук и да направите кошчетата по -видими, за да могат гостите лесно да ги идентифицират.
Стъпка 2. Създайте красива презентация
Помислете за видовете чинии, чаши, прибори за хранене, контейнери и покривки, които искате да използвате за масата. Не е нужно да използвате фин порцелан, но една маса ще бъде по -привлекателна, ако е подредена красиво. Няма значение дали използвате пластмасови прибори за хранене и чаши, стига приборите да са нови и чисти. Не поставяйте храна в мазни картонени кутии. Вместо това използвайте пластмасови или метални контейнери. Трябва също да осигурите покривка за маса. Скъпите покривки могат да бъдат развалени от разхвърляни ястия, но потърсете покривки, които добавят забавление към масата.
- Вземете решение за цвят или тема, когато подреждате всичко на масата. Това ще създаде единен вид на масата и ще направи храната по -привлекателна.
- Понякога минималистичното впечатление изглежда по -добре по отношение на декорацията. Вместо да избирате множество цветове и шарки, се придържайте към един или два плътни цвята.
- Много кетъринг услуги ще предоставят артикули като чинии, чаши и прибори за хранене. Местата за наемане на маси и столове понякога предлагат покривки, които също могат да бъдат взети назаем.
Стъпка 3. Поставете чинията в началото на реда
Гостите няма да могат да приемат храната правилно, без първо да вземат чинии. Ако планирате мащабно събитие, добра идея е да настроите бюфет с две или три чинии от около десет във всеки стек. Не трябва обаче да подреждате плочите твърде високо, ако не искате да рискувате купчината плочи да падне с главата надолу.
- Не забравяйте да поставите подправки или сосове близо до подходящи видове храни.
- Ако има отделна маса за храна като предястия и десерти, ще трябва да добавите и маса наблизо за ястията.
Стъпка 4. Поставете приборите за хранене в края на масата
Попълнете масата с прибори за хранене и салфетки от плат. Честа грешка, която хората правят, когато организират събитие, е поставянето на прибори за хранене и салфетки в предната част на масата. Опитите да държите ножове, вилици, лъжици и спално бельо заедно с чинии, докато взимате храна, могат да бъдат поразителни.
Уверете се, че предоставяте всички видове прибори за хранене, които ще са необходими. Например, не забравяйте лъжицата, ако по -късно ще има супа
Стъпка 5. Създайте етикети
Подгответе етикети за всяко ястие от самото начало. Етикетът може да бъде малък лист хартия, лист хартия или картон. Поставете етикет до всяко ястие, след като цялата храна бъде сервирана на масата. Това ще позволи на гостите да разберат какво ястие се сервира, преди да го вземат и да го поставят в чинията, което ще помогне да се елиминира много неизядена или прахосана храна.
- Уверете се, че всички етикети са написани с удебелени, големи и ясни букви, така че всички гости да могат да ги четат лесно. Въведените етикети са по -лесни за четене, отколкото ръкописните.
- Ако има храни, които съдържат съставки, които могат да причинят алергии, като например ядки, трябва да добавите и етикет за уведомяване, като например: Съдържа ядки.
- Ако знаете, че някои от вашите гости са вегетарианци или вегани, добре е да споменете кои ястия съдържат месо или млечни продукти.
Част 3 от 3: Сервиране на храна
Стъпка 1. Сервирайте балансирано хранене
Направете план за хранене със салати, протеини, зеленчуци, нишестета, въглехидрати и десерти, освен ако не искате да организирате коктейл. Събитията на шведска маса могат да се чувстват объркани и неподредени. Понякога има твърде много предястия, гарнитури или основни ястия. Планирането на балансирано хранене може да ви помогне да избегнете този проблем. Ако правите коктейл, просто сервирайте различни предястия и десерти.
- Включването на контейнери за сервиране на зеленчуци и плодове обикновено е опция, която рядко се обърка.
- Не забравяйте да предоставите опции за вегетарианци или вегани.
Стъпка 2. Планирайте храненията според сезона
Видовете храни, които ядем, често се променят със сезоните. През лятото може да е трудно да се яде твърда храна, пълна с картофи и месо. Междувременно през зимата леките салати и постната риба може да изглеждат твърде леки.
- Плодовете, които имат много водно съдържание, са подходящи за летен бюфет, например диня.
- Богатите храни, като картофено пюре със сирене, са идеални за зимни ястия.
Стъпка 3. Изберете шест до осем ястия
Не сервирайте твърде малко или твърде много ястия. Твърде малкият избор на ястия може да остави някои гости без храна или избор, ако нито едно от сервираните ястия не им харесва. Твърде много възможности за избор могат да препълнят линията с твърде много остатъчна храна. Шест до осем ястия е добра сума, която дава на всеки достатъчно избор. Размерът на сервирането зависи от броя на поканените хора.
- Можете да изпратите списък с идеи за храна и да поискате обратна връзка седмица или две преди бюфета.
- Не забравяйте да осигурите разнообразни храни. Не сервирайте шест или осем ястия, които съдържат месо. Включете също ястия със зеленчуци и пълнозърнести храни в тях.
- Ако сервирате месо, опитайте да сервирате два различни варианта, като пиле и риба, вместо и двете.
Стъпка 4. Подредете храната по температура
Първото ястие в линията храна трябва да бъде гореща храна. Искате гостите ви първо да получат топла храна, преди да стане твърде студено. По този начин гостите няма да ядат студеното основно ястие, когато са седнали. Студената храна трябва да се постави в края на масата. Ако е възможно, трябва да изберете стайна температура.
Осигурете контейнери за бюфет с нагреватели, за да поддържате храната топла, и контейнери за кубчета лед, за да поддържате храната студена
Стъпка 5. Подредете храната стратегически
Поставете най -евтината и изобилна храна в предната част на масата. Поставете най -скъпите и редки храни в края на таблицата. Най -добре е да го настроите така, защото храната в предната част на масата обикновено ще свърши най -бързо.
- Помислете за смяна на храненията по време на събития на шведска маса. Ако морковите не се ядат много, заменете ги с храна, която бързо свършва.
- Някои храни могат да станат неапетитни след дълго време на седене. Например, ако салатата започне да изглежда каша или гювечът изглежда на бучки, сменете я!
Стъпка 6. Добавете декорации
След като масата е настроена, добавете декорации, за да подобрите привлекателността на масата. Не използвайте декорации, които ограничават или възпрепятстват хората. Големите свещи може да не са добра идея, но поставянето на малки панделки около масата няма да попречи на хората да вземат храна.
- Ако сте домакин на бюфет за празниците, изберете декорации, които са подходящи за деня. Декорациите за Свети Патрик могат да бъдат зелени, бели и златни. Празненствата за независимост могат да бъдат декорирани в червено и бяло.
- Ако искате да използвате свещи, помислете за LED светлини или свещи с батерии. Този тип свещи са по -издръжливи и няма да представляват риск от пожар.
- Не прекалявайте с декорациите. Разпръснатото съдържание на конфетите е по -добро от орнаменти и големи статуи, които заемат много място.
- Ако искате декор, привличащ вниманието, помислете да го поставите на маса, която не посещавате често, като маса за торта или маса за напитки.
Съвети
- Планирайте менюто си въз основа на вашите гости, избирайки храни, които са лесни за сервиране и лесни за ядене стоящи или седнали и не изискват много усилия за ядене.
- Увийте приборите за хранене със салфетка, така че гостите случайно да не изпуснат приборите за хранене. За допълнителен декоративен щрих, завържете салфетка от плат с цветна панделка.
- За събития на шведска маса с открито място, поставете свещи, за да отблъснете насекомите. Поставете капака на масата или храната, ако е необходимо.
Внимание
- Съхранявайте остри предмети далеч от деца. Не поставяйте ножа на ръба на масата, което може да доведе до случайно нараняване на хора.
- Ако е възможно, консултирайте се с гостите, преди да вземете решение за менюто. Някои гости може да имат сериозни алергии към определени храни. Ако не можете да попитате, предупредете гостите за всякакви възможни алергии и попитайте дали някой от тях има алергии преди началото на храненето. Избягвайте обикновените алергени, като ядки, мляко и миди, като ги поставяте на част от масата далеч от основното ястие. Или поставете малка маса до основната маса, за да сервирате тези храни в отделни запечатани контейнери.
