Скрипаците са вид папрат (Matteuccia struthiopteris) и са спечелили прозвището си поради кръглата си форма, която прилича на главата на цигулка. Скуките имат вкус, напомнящ аспержи, въпреки че са лесни за замразяване и приготвяне, но идват с рискове. Ще ви покажем няколко начина за приготвянето им и как да избегнете рисковете. Прочетете тази статия!
Съставки
- Скрипач
- Вода
- Масло за готвене или масло за пържене
- Масло, сол за вкус
Стъпка
Стъпка 1. Почистете цигулката
Изплакнете обилно, след това поставете в купа със студена вода. Отстранете светлокафявия слой и изплакнете отново, докато изглежда зелен и чист, без да остане филм.
Внимание. Не яжте карамфили сурови като другите зеленчуци! Скрипачките трябва да се готвят преди ядене - има редица съобщения за болести, пренасяни с храна, причинени от ядене на неузрели или недостатъчно готвени капризи.
Стъпка 2. Готвенето е един от описаните по -долу методи
Стъпка 3. Сервирайте с масло
Ако се яде горещо, подправете го малко и запомнете-колкото по-рано го изядете, толкова по-добър ще е вкусът му! Ето някои други инструкции за сервиране:
- Добавете капка оцет към прясно сварените калпави глави.
- Сервирайте като предястие, над кростини или препечен хляб.
- Охладете и сервирайте в салата заедно с лука и дресинга с оцет.
- Почти всяка рецепта, в която се използват аспержи, ще се съчетае добре с дрънкалки.
Метод 1 от 3: Парене
Стъпка 1. Поставете цигулката в кошницата за пара
Използването на пара ще помогне да се запази съдържанието на аромат на цигулка.
Добавете вода в тенджерата или на парата, но не накисвайте главоболията
Стъпка 2. Доведете водата до кипене
Парете цигулки за 10-12 минути, докато омекнат.
Метод 2 от 3: Кипене
Стъпка 1. Сварете водата
Напълнете тенджерата с достатъчно вода, за да покрие пълната глава.
Стъпка 2. Добавете щипка сол
Когато водата заври, добавете сол.
Стъпка 3. Разбъркайте цигулките
Доведете водата до кипене, след което гответе качулките за 15 минути.
Метод 3 от 3: Сотирайте
Стъпка 1. Загрейте маслото
Загрейте неутрално масло като масло от гроздови семки или растително масло в тиган на средно силен огън. Можете също да използвате масло, но намалете топлината до средна-защото маслото има по-ниска точка на димене.
Стъпка 2. Поставете подготвената цигулка
Преди да влезете в него, това растение трябва първо да се запари или свари. Самото пържене не е достатъчно, за да се предотвратят здравословни проблеми.
Стъпка 3. Сотирайте, докато започне да покафенява
Посолете на вкус и нарежете на ситно чесъна или лука, ако желаете. Продължете да готвите за няколко минути.
Стъпка 4. Сервирайте веднага и се наслаждавайте
Съвети
- Идентифицирайте правилно скрипачите. Въпреки многото разновидности на папрати, караниците са единствените, които са безопасни и годни за консумация. Други сортове може да изглеждат по същия начин, но могат да бъдат токсични или да имат неприятен вкус.
- Листата на папрат трябва да бъдат плътно навити. Ако листата са стари и по -разперени, не ги яжте. За повече информация можете да прочетете Съветите за безопасност на храните на Health Canada на fiddlehead тук.
- Наличните в магазина за хранителни стоки караници са безопасни за консумация, но трябва да внимавате, когато купувате тези листа сами.
- Растението папрат, който има диаметър около 2,5 см, може да бъде идентифицирано по тънкия кафяв слой, който изглежда го покрива, както и по гладкото стъбло на папрата и формата "U" от вътрешната страна на папрата стъбло.
Внимание
- Уверете се, че скрипката, която получавате, идва от надежден източник. Магазините за хранителни стоки обикновено продават безопасни за ядене караници, но можете да попитате собственика на магазина за всеки случай. Скрипалите често се доставят от „домашната индустрия“в района, така че ако купувате такъв, уверете се, че лицето има добра репутация. Скрипачките, които растат близо до стените на пътищата, могат да съдържат замърсители.
- Винаги не забравяйте да идентифицирате дивите растения, преди да ги изядете.
- Скрилките трябва да са напълно сварени преди ядене. Това растение ще бъде много неприятно, ако се готви по неправилен начин. Скрипаците съдържат токсин, известен като шикимова киселина, който не бива да приемате. Болестите, които могат да бъдат причинени, включват диария, гадене, повръщане и стомашни спазми.
- Често реколтата се събира в началото на пролетта и само три от седемте растения могат да се берат или растението ще умре.
