Защо лукът може да накара очите ви да изтръпнат и да се разкъсат и как можете да го предотвратите? Шалотът се състои от външен слой, наречен "туника" (кафяв външен слой), бял среден слой, наречен "люспа", и долната страна, наречена "базалт" (често наричан "корени" и има много "косми". "). Когато отрежете корените или корените, лукът отделя ензими. Този ензим реагира с всички части на лука и отделя газ. Когато газът се смеси с вода, той образува киселина. Ако водата е в окото. тогава в очите ви ще се натрупа киселина. Опа! Така че, ако лукът все още притеснява очите ви, започнете да четете стъпка 1 по -долу, за да ги предотвратите!
Стъпка
Част 1 от 2: Без използване на специални инструменти
Стъпка 1. Използвайте много остър нож, когато режете лука
Ензимите се отделят, когато клетките са повредени или унищожени; с помощта на остър нож ще нарежете лука, но няма да го смачкате, така че се отделят по -малко ензими. Независимо дали използвате и различен трик, винаги използвайте остър нож, когато режете лука. Ще го завършите много по -бързо!
Стъпка 2. Охладете лука във фризера за 10-15 минути, преди да го нарежете
Това ще намали количеството киселинни ензими, отделяни във въздуха и няма да повлияе на вкуса на вашия лук. Охлаждащият лук беше наречен "най -ефективният начин за намаляване на сълзите" от телевизионната програма "Детективи за храна".
Поставянето на лук в хладилника също ще работи; просто внимавайте да не слагате лука до ябълките или картофите, нито да го слагате твърде дълго (20 минути трябва да са достатъчни) - защото лукът може да мирише лошо, ако остане в хладилника за твърде дълго
Стъпка 3. Нарежете лука във водата
Този метод всъщност е ефективен, но труден за изпълнение. Във водата парчетата лук ще плуват навсякъде, освен ако не го задържите, вземете и изхвърлите водата. Ако не се направи правилно, този метод само ще ви затрудни. Така че, ако искате да го направите, трябва предварително да планирате какво искате да направите.
Някои хора предлагат нарязване на лук под течаща вода. Но този метод също е труден. Потокът от вода ще направи нещата да изглеждат объркани и да ви е трудно да ги контролирате
Стъпка 4. Нарежете лука близо до струя гореща вода или пара
Можете да използвате пара от чайник или тенджера с нагрята вода. Парата ще отблъсне парата от лука, премахвайки я от очите ви.
Стъпка 5. Вдишайте през устата си и изпънете езика си
Това ще позволи на газа от лука да отиде на мокрия ви език. Вкусовите рецептори, които се намират близо до нервите на слъзните жлези, се заобикалят, предотвратявайки образуването на сълзи. Но ако забравите и се върнете към дишането от носа си, сълзите скоро ще се образуват отново!
Стъпка 6. Накиснете лука във вода
Ензимът ще бъде денатуриран поради ограничението вода-въздух. Знаете ли обаче, че този метод ще премахне част от аромата на лука и лукът ще бъде по -гладък за вас (което ще затрудни нарязването). Ако по -мекият вкус на лук не ви е проблем, опитайте този метод.
Стъпка 7. Нарежете лука напречно
Тъй като месото на лука е оформено като тръба, нарязването му напречно ще предпази очите ви от ужилване.
Разбира се, дори и най -малкият въздушен поток може да носи газ, който наранява очите ви, така че обърнете внимание и на въздушния поток около вас. Включете вентилатора и го насочете в правилната посока
Стъпка 8. Подсвирнете, докато нарязвате лука
Подсвиркването ще създаде достатъчно въздушен поток, за да изхвърли луковия газ от лицето ви, така че да не достига до очите ви. Изберете тон, който ви харесва, за да не спрете да свирите, докато не приключите с нарязването на лука.
Стъпка 9. Поставете парче хляб в устата си
Много хора казват, че дъвченето, особено хлябът, ще помогне да се предотвратят сълзите при нарязването на лука. Дъвчете бавно и оставете хляба да седи в устата ви за известно време. Устата ви ще стане сълзеща и неудобна, но очите ви няма!
Други казват да дъвчат дъвка. Няма реална причина това да работи, но можете да опитате
Част 2 от 2: Творчески начини
Стъпка 1. Сложете херметична маска или очила
Ако имате подходящи очила за плуване или лабораторни очила, опитайте ги, когато нарязвате лука. Носенето на този вид очила ще предпази очите ви от лукови газове. Но ако тези очила не паснат на лицето ви, лукът все още ще може да влезе. Затова се уверете, че чашите са напълно херметически затворени, след като ги поставите, иначе очите ви ще продължават да бодат, когато нарязвате лука.
Бъдете внимателни, ако възнамерявате да закупите защитни очила онлайн. Понякога очилата не съвпадат на 100%. И ако вече носите очила всеки ден, трябва да опитате по различен начин
Стъпка 2. Нарежете лука близо до въздушния поток от вентилатор или прозорец
За да може газът от лука да стои далеч от очите ви. Нарежете лука близо до печката и използвайте вентилационни отвори, за да позволите на въздуха да изхвърли луковите газове от очите ви. Или накълцайте лук близо до отворен прозорец или дори на открито и се насладете на бриза.
Стъпка 3. Използвайте някакъв киселинен разтвор
Киселинните разтвори или анионните разтвори могат да денатурират ензимите. По -долу са решения, които обикновено се предлагат у дома:
- Разстелете оцета върху дъската за рязане. Оцетът ще денатурира ензимите.
- Накиснете лука в солена вода Анионният разтвор ще денатурира ензимите, но вкусът на лука ще се промени леко.
Стъпка 4. Използвайте восъчния метод
Запалете свещ и я поставете близо до дъската за рязане, преди да нарежете лука. Газът, отделен от лука, ще бъде привлечен от пламъка на свещта.
- Някои хора казват, че това ще прикрие само миризмата на лук, но всъщност не работи. Въпреки че може да не е най -добрият ви вариант, той ще запази кухнята ви без мирис.
- Не забравяйте да изключите свещта, когато приключите с нарязването на лука.
Съвети
- Сладкият лук, подобно на Vidalias, причинява по -малко дразнене на очите. Помислете да използвате този вид лук, ако предпочитате.
- Нарежете червения лук последен, ако можете. Тогава ще прекарвате по-малко време в кухнята с мирис на лук.
- Дъвчете дъвката от мента, докато нарязвате лука. Това ще задържи устата ви и ще помогне за предотвратяване на възпалени очи.
- Нарежете замразения лук, ако е възможно. Лукът като този не наранява твърде много очите ви.
- Или опитайте да включите края на кибрит (естествено без осветление), който е покрит със сяра, така че ензимите в лука да се абсорбират в него.
- Миризмата на червен лук ще търси най -близкия източник на вода (в този случай сълзи), така че да ви настръхне очите. Така че, отворете крана за вода и нарежете лука наблизо. Няма да плачеш. Ако разтриете ръцете си върху металните части на мивката с малко вода, миризмата на лук също ще напусне ръцете ви.
- Охладете лука и заточете ножа си.
- Опитайте се да не режете корените на лука.
