Печенето е забавен и вкусен начин за приготвяне на храна. Използването на скара на дървени въглища не е толкова лесно, колкото газова скара, но храната е по -вкусна за приготвяне. Първо активирайте дървените въглища с въглен стартер, след което разпръснете приготвения въглен в скарата. Бързо приготвени храни като хот-дог, хамбургери и зеленчуци могат да се приготвят на отворена скара. Ако работите с храна, чието приготвяне отнема много време като пиле без кости, покрийте я и я инспектирайте от време на време.
Стъпка
Част 1 от 3: Подготовка на въглен
Стъпка 1. Поставете брикетите в горелката
1,5 кг дървени въглища обикновено са достатъчни, за да се поберат в повечето горелки и скари. Горелките на дървени въглища обикновено също имат линия за пълнене. Ако има, използвайте го като еталон.
- Стартер с дървени въглища е устройство под формата на метален цилиндър с решетка в долната част, отвори отстрани и дръжки от двете страни. Поставяте дървените въглища в уреда, запалвате го ефективно и безопасно, след което изсипвате брикетите в скара, когато приключат.
- Горелките могат да бъдат опасни и не са необходими, ако използвате горелка за дървени въглища.
Стъпка 2. Подгответе източника на огън
Вземете лист вестник и го навийте. Потопете в растително масло и поставете на дъното на горелката за дървени въглища, под решетката.
Стъпка 3. Включете горелката
Поставете уреда върху равна, пожаробезопасна повърхност, като бетонна алея или решетка на скара. Вземете запалка или запалка и я поставете в един от отворите, за да запалите вестника. Оставете огъня да се разпростре върху дървените въглища и да го изгори до пепел. Обикновено отнема 20 минути.
Наблюдавайте горелката за въглен, докато чакате
Стъпка 4. Разстелете равномерен слой въглен за бързо приготвяне на храна
Повдигнете решетката на грила и внимателно добавете въглен. Храни като хот -дог, хамбургери и зеленчуци не е необходимо да се готвят дълго и въгленът трябва да се разпределя равномерно по време на печене.
Стъпка 5. Създайте две топлинни зони за бавно готвене на храни
Пилешкото, печеното, свинското филе и подобни храни се готвят дълго време. Поставете дървените въглища в скарата, след това ги плъзнете на една страна. Това ще създаде непряка топлинна зона, така че храната да може да се готви напълно, без да я изгори.
Част 2 от 3: Подготовка на скара
Стъпка 1. Почистете решетката на скара
Вземете чиста кърпа и я увийте плътно около единия край на пръчка, шпатула или дълга метална лъжица. Потопете го във водата, след което го разтрийте напред -назад по горещата решетка, за да отстраните мазнините, остатъците от храна или други отломки. Продължете да потапяте пръчката във водата, ако трябва да я намокрите отново.
- Някои хора препоръчват почистване на скара с твърда телена четка преди нагряване. Тази стъпка обаче може да доведе до оставане на метални частици в храната.
- Решетката на скара е безопасна за почистване с влажна кърпа и мръсотията ще се отдели по -лесно, защото решетката е гореща.
Стъпка 2. Добавете дърво за допълнителен аромат на дим
Поставете 1-2 дървени стърготини във въглен точно преди да сложите храната. Това ще позволи на храната да остане в контакт с дима по -дълго и ще й даде богатия вкус, който искате.
- Използвайте само дървесни стърготини, които са хранителни (безопасни за храна). Можете да го купите в магазин за хардуер.
- Хикор, мескит и ябълков дървесен чипс са популярно използвани за печене.
- Накиснете дървото в чиста вода за 20 минути преди печене, за да забавите горенето и да добавите аромат към храната.
Стъпка 3. Поставете храната в скара, когато е гореща
Изчакайте една минута, преди да поставите храната върху скарата, за да се уверите, че се готви добре и не я залепва за скарата. Поставете бързо приготвени храни върху въглен. Храните, които се готвят дълго време, трябва да се поставят до дървените въглища, така че да не се нагряват директно.
Разтрийте малко масло върху повърхността на скара, преди да поставите храната. Това също ще предотврати залепването на храната
Част 3 от 3: Готвене на храна
Стъпка 1. Затворете скарата, ако е необходимо
Хот-дог, хамбургери и други храни за бързо готвене могат да се пекат на скара, докато са непокрити. За храни, чието готвене отнема повече време, като пилешко или говеждо месо, поставете капак върху скарата. Тази стъпка увеличава количеството на непряката топлина, така че храната да може да се готви по -добре.
- Добавяйте нов въглен на всеки 30-60 минути, ако храната ви трябва да се готви достатъчно дълго.
- Не отваряйте капака на скара твърде често, за да проверите храната, тъй като топлината може да излезе.
Стъпка 2. Регулирайте амортисьора на скара, за да контролирате топлината
Отворете амортисьора, ако искате да увеличите топлината, например за готвене на пържоли. Покрийте, ако искате да готвите при ниски температури, като например свинско печено филе или зеленчуци.
Отворът на шумозаглушителя позволява на въглен да гори по -горещо, тъй като получава повече кислород. Обратният ефект се получава, когато шумозаглушителят е затворен
Стъпка 3. Проверете температурата на храната
Използвайте незабавен цифров термометър, за да проверите температурата на храната. Носете храна на скара само когато температурата е подходяща. По този начин можете да се уверите, че е напълно сварен, така че да е безопасен за ядене, ето няколко примера:
- Свинско на 71 градуса по Целзий.
- Говеждото месо е добре приготвено при 77 градуса по Целзий.
- Пиле на 74 градуса по Целзий.
Стъпка 4. Затворете скарата и отстранете пепелта
Когато приключите с готвенето, покрийте грила и охладете всичко. Когато решетката се охлади, изгребете пепелта с лопата и ги поставете в кофа или метална тоалетна. Накиснете във вода за една нощ и изхвърлете.
