Пюрирането на зеленчуци е в основата на много вкусни супи, като например супа от тиква. Пюретата могат да бъдат и богата на хранителни вещества основа за сосове за паста. Зеленчуците на пюре също са основен продукт за тези, които искат сами да си приготвят бебешка храна. За да се получи меко и гладко пюре, много е важно зеленчуците да се сварят добре преди да се обработят.
Стъпка
Метод 1 от 4: Избор и приготвяне на зеленчуци
Стъпка 1. Изберете пресни и узрели зеленчуци
Най -ароматните и питателни пюрета идват от най -пресните и напълно узрели зеленчуци. Изберете зеленчуци с твърда текстура и ярки цветове. Избягвайте зеленчуци, които са натъртени или петнисти.
- Докато замразените или консервираните зеленчуци могат да се използват за приготвяне на пюрета, те не са толкова хранителни и ароматни, колкото пюретата от пресни зеленчуци.
- Всеки вид зеленчук може да се пюрира (макар че е трудно да се направи гладко пюре от жилави зеленчуци). Опитайте моркови, сладки картофи, бели картофи, зелен фасул, тиквички броколи и други зеленчуци с месо, което става меко при готвене.
Стъпка 2. Измийте зеленчуците
Не забравяйте да премахнете залепващата мръсотия, като изплакнете зеленчуците под течаща студена вода. Може да се наложи да използвате и препарат за почистване на зеленчуци, ако пюрирате зеленчуци, които са били третирани с пестициди.
Стъпка 3. Обелете зеленчуците, ако е необходимо
Нарежете горния и долния край на зеленчуците с нож и отстранете всички натъртвания. Използвайте нож или белачка за зеленчуци, за да премахнете жилавата кожа на сладки картофи, бели картофи, моркови, тиквички и други зеленчуци с кожа върху тях.
Стъпка 4. Нарежете зеленчуците на тънки филийки
Нарязването на зеленчуци на тънки филийки означава по -бързо време за готвене и по -гладки пюрета.
Метод 2 от 4: Готвене на зеленчуци
Стъпка 1. Сварете няколко мл вода в голяма тенджера
Няма нужда да пълните гърнето до ръба; Нужни са ви само няколко мл вода, за да запарите зеленчуците на пара. Две до четири чаши вода ще бъдат достатъчни, в зависимост от размера на тенджерата, която използвате.
Паренето на зеленчуци на пара е най -добрият начин да запазите хранителното си съдържание. Варените зеленчуци са друг начин за омекотяването им, но е известно, че варещите зеленчуци отстраняват част от хранителните вещества
Стъпка 2. Зеленчуците се приготвят на пара за 15 до 20 минути
Напълнете кошницата за пара нарязани зеленчуци и след това поставете кошницата в тенджерата. Покрийте тенджерата, за да започнете да задушавате зеленчуците на пара. Не препълвайте парахода с твърде много зеленчуци; Може да се наложи да го оставите малко по малко. След 15 до 20 минути зеленчуците трябва да са меки.
Ако нямате пара, сложете нарязаните зеленчуци във вряща вода. Оставете да къкри 15 минути или докато омекне, когато се пробие с вилица. Внимавайте да не слагате твърде много зеленчуци в тенджерата
Стъпка 3. Прехвърлете сварените зеленчуци в голяма купа
Извадете зеленчуците от парахода или тенджерата с помощта на решетъчна лъжица или цедка от неръждаема стомана и ги поставете в купа. Останалите зеленчуци продължете да готвите на пара, докато всички зеленчуци омекнат и са готови за пасиране.
Метод 3 от 4: Зеленчуци на пюре
Стъпка 1. Използвайте кухненски робот или блендер
Извадете приблизително 1 чаша варени зеленчуци от голяма купа и ги поставете в блендер или кухненски робот. Пюрирайте зеленчуците малко по малко, като добавяте толкова малко вода, колкото е необходимо, за да получите гладка текстура.
- За най -добри резултати, опитайте се да не пюрирате повече от 1 чаша зеленчуци наведнъж.
- Изстържете пюрето от кухненски робот или пасатор и го поставете в отделен съд. Запазете пюрето за по -късна употреба или използвайте в рецепти според указанията.
Стъпка 2. Използване на мелница за храна
Мелницата за храна е голяма куха метална купа, оборудвана с нож. Ако завъртите дръжката, меките зеленчуци ще бъдат натрошени и изтласкани през сито, а след това навън като пюре. По този начин не е нужно да белите кожата, тъй като мелницата за храна ще отдели зеленчуците от кожата веднага. Можете да премахнете кожата и семената след това.
- Поставете голяма купа на кухненската маса. Купата ще ви трябва, за да побере пюрето, което излиза от мелницата за храна.
- Поставете 1 чаша меки зеленчуци в мелница за храна.
- Завъртете дръжката по часовниковата стрелка с доминиращата си ръка, докато държите инструмента с недоминиращата си ръка. Зеленчуковото пюре ще се изтласка през сито в купа.
Стъпка 3. Използвайте потапящ блендер с малко вода
Потопяемите блендери или ръчните пасатори могат да се използват за пюриране на зеленчуци директно в купа или тиган, докато ги готвите, като добавите малко вода. Поставете пасатора в купата със зеленчуците, докато ножът е на около 1 инч (2,5 см) под повърхността на зеленчуците. Включете блендера и го преместете между зеленчуците с кръгови движения. Продължете да смачквате зеленчуците, докато всички те станат меки и гладки.
- Ако повдигнете ножа малко по -високо от повърхността на зеленчуците, ножът ще разпръсне зеленчуковите парчета и ще замърси зоната за готвене. Изключете пасатора, докато е още под повърхността на пюрето, за да предотвратите пръскането на зеленчуците.
- След като остриетата спрат да се въртят, извадете от пюрето и оставете настрана.
Метод 4 от 4: Използване и съхранение на Pure
Стъпка 1. Подправете пюрето на вкус
Ако пюрето се използва за бебешка храна, може да не се наложи да го подправяте. За деца и възрастни пасираните зеленчуци ще имат вкусен вкус с добавка на подправки. Опитайте щипка сол и черен пипер, както и масло или няколко супени лъжици сметана. Това ще обогати вкуса на зеленчуците и ще добави гладка текстура към пюрето.
Стъпка 2. Съхранявайте пюрираните зеленчуци в хладилника за не повече от седмица
Сложете пюрето с лъжица в херметически затворен съд (например стерилизиран стъклен буркан) и приберете в хладилник до необходимост, около седмица. Може да се наложи да етикетирате бутилката с вида и датата на храната.
Стъпка 3. Замразете зеленчуковото пюре за няколко месеца
Сложете лъжицата на пулпата в контейнер, устойчив на замразяване, като внимавате да отстраните възможно най-много въздух. Замразете пюрето за няколко месеца. Може да се наложи да етикетирате бутилката с вида и датата на храната.
Стъпка 4.
Съвети
Не поставяйте картофи или зеленчуци с високо съдържание на нишесте в кухненски робот или блендер. Структурата на картофеното пюре обикновено ще бъде лепкава и лепкава. Пасирайте картофите с помощта на ръчна машина или миксер
Внимание
- Горещите зеленчуци ще отделят много пара, когато бъдат натрошени в блендер. Ако използвате пасатор за пюриране на зеленчуци, първо ги охладете. Налягането от парата може да изпусне капака на блендера.
- Когато приготвяте зеленчукови пюрета за бебешка храна, използвайте органични зеленчуци, които са третирани без пестициди, ако е възможно. Освен това дръжте ръцете и зоната си за готвене възможно най -чисти, за да избегнете болести, пренасяни с храна.
