Кълновете от зелен фасул често се използват като съставка в пържените картофи в азиатските ястия и добавят хрупкав и здравословен вкус към храните. В супермаркетите кълновете на зелен фасул обикновено се обозначават с „бобови кълнове“. Не е нужно да купувате готови кълнове от боб, тъй като можете да спестите пари, като ги покълнете сами у дома само за два дни. Накиснете зеления грах за една нощ, след това измийте и отцедете кълновете на всеки 12 часа, докато достигнат желаната дължина.
Стъпка
Част 1 от 2: Подготовка и накисване на зелен фасул
Стъпка 1. Купете пресен, непреработен зелен фасул
Не използвайте фабрично пакетиран зелен фасул, който може да е бил химически обработен. Проверете опаковката, за да се уверите, че зеленият боб е пресен (и не е преработен), направен за покълване и ядене.
Потърсете зелен фасул в магазините за здравословни храни или чрез интернет, например в сайтовете за покупко -продажба на Bukalapak и Tokopedia
Стъпка 2. Измерете желаното количество зелен фасул
Обърнете внимание на размера на буркана или купата, който ще се използва за накисване. Количеството зелен фасул трябва да е приблизително с размера на контейнера. Зеленият боб ще се разшири (набъбне), докато поникне, така че не трябва да използвате твърде много от тях.
Добивът на покълване на боб мунг е около 2 пъти. Това означава, че ако покълнете 1 унция зелен фасул, резултатът е около 2 унции бобови кълнове
Стъпка 3. Измийте зеления фасул с помощта на сито
Пуснете чиста вода върху зелен фасул, докато водата стане бистра. Зеленият боб може да е прашен, защото обикновено се внася от Китай. Там зеленият фасул се суши по черни пътища.
- Това може да помогне за почистване на всичко, което може да бъде в почвата, като отрови и метали.
- Така ще се отървете и от малки насекоми като акари, които се придържат към изсушения зелен фасул.
Стъпка 4. Поставете зеления фасул в широк, прозрачен буркан
Добър контейнер е стъклен буркан, но можете да използвате и буркан със сос от паста или фъстъчено масло. Не поставяйте зелен фасул повече от една четвърт от контейнера.
Стъпка 5. Накиснете зеления фасул във вода и покрийте бурканите с перфорирана марля
Напълнете контейнера със студена вода, около 2 до 3 пъти повече от количеството зелен фасул. След това покрийте буркана с нещо с дупка.
- Ако искате да си направите сами, покрийте буркана с тензух, завързан с гумена лента. Можете също така да пробиете дупки в капаците на оригиналните буркани.
- Можете също така да закупите специални буркани за покълване на семена, които идват с капак във формата на сито.
- Ако нямате тензух или перфориран капак, можете също да накиснете зеления фасул в купа или буркан без капак.
Стъпка 6. Накиснете зеления фасул за около 8-12 часа, докато се разшири
Времето за накисване зависи от зеления фасул. Като цяло, колкото повече зелен фасул използвате, толкова по -дълго ще отнеме да се накисне. Можете да поставите буркана върху кухненския плот или в шкафа. Не го излагайте на слънце.
Зеленият фасул трябва да се накисва при стайна температура, а не в хладилника
Част 2 от 2: Сушене и изплакване на зърна мунг
Стъпка 1. Отцедете и изплакнете зеления боб през перфорирания капак на контейнера
Изцедете напоената вода през капака на буркана, като я обърнете в мивката. След това изплакнете зеления фасул, който се е разширил, с вода и отново го отцедете.
Ако нямате перфориран капак или тензух, поставете цедка в отвора в буркана и източете водата
Стъпка 2. Поставете бурканите на тъмно, хладно място за около 12 часа
Потърсете място, което получава малко или никакво слънце и няма смущения в зелен фасул. Поставете буркана с главата надолу и под ъгъл върху решетка за съдове или охлаждаща решетка, за да оставите останалата вода да се отцеди.
Докато зеленият боб не трябва да се излага на пряка слънчева светлина, не е нужно да го поставяте на напълно тъмно място. Зоната, засенчена от кухненската маса, може да се използва добре
Стъпка 3. Повторете този процес веднъж на всеки 12 часа в продължение на 2 до 5 дни
Изплакнете и източете зеления фасул през перфорирания капак на всеки 12 часа (или 2 пъти на ден). Връщайте зеления фасул в затъмнено място за съхранение всеки път, когато приключите с изплакването му.
Зеленият фасул ще продължи да расте и ще се появи малка бяла "опашка"
Стъпка 4. Изплакнете кълновете, когато достигнат желаната дължина
Изсипете кълновете в гевгир и изплакнете за последен път, преди да ги изсушите. Обикновено зелен фасул има добър вкус, когато достигне дължина от около 1,5 см, но това зависи от индивидуалния вкус.
В този момент външната обвивка на зеления грах ще започне да се отлепя от белите кълнове. Ако желаете, можете да премахнете оголената кожа от кълновете на ръка
Стъпка 5. Разстелете тези кълнове от зелен фасул върху лист за печене, застлан с хартиени кърпи
Разстелете два слоя сухи хартиени кърпи върху лист за печене, след което изсипете изплакнатите и отцедени кълнове отгоре. Разстелете кълновете тънко с ръце и натиснете леко, за да поеме излишната вода. Ако е сух, кълновете на боба са готови за съхранение.
- Вземете и изхвърлете зеления фасул, който не покълва.
- За да позволите на кълновете да изсъхнат напълно, покрийте кълновете с друга хартиена кърпа и натиснете леко.
Стъпка 6. Поставете бобовите кълнове в купа и съхранявайте в хладилник до 2 седмици
Постелете купата с хартиени кърпи, след което прехвърлете кълновете боб в нея с ръце. Използвайте тези бобови кълнове за не повече от 2 седмици.
