Странната ивица по кожата на пъпеш може да бъде почти толкова странна, колкото карта на планетата Плутон за много купувачи. Открийте тайните на този ароматен плод и научете как да получите сладък, узрял пъпеш.
Стъпка
Част 1 от 2: Бране на пъпеш
Стъпка 1. Следете за признаци на гниене
Обърнете внимание на места, рафтове или кутии за съхранение на пъпеши. Ако в близост има много мухи или други насекоми или ако течността се източва и покрива плодовете, може би е по -добре да купите пъпеши на друго място.
- Избягвайте пъпеши, които имат дупки, канали/вдлъбнатини или кафяви или черни петна по кожата.
- Ако върху кожата на пъпеша има само една област на обезцветяване, това може да е зоната, където е бил поставен пъпешът, или зоната, изложена на слънце. Обикновено това няма да повлияе на вкуса.
Стъпка 2. Проверете цвета на кожата и мрежата върху кожата
Зрелият пъпеш има жълта, кафява или кремава кожа. Тази кожа е покрита с мрежест модел, който има по -изразени и по -дебели участъци на повърхността си. Сиво-зелена кожа, покрита с плоска мрежа, е знак, че пъпешът не е узрял.
Някои нови пъпеши могат да останат зелени дори когато узреят. Ако всеки пъпеш в купчината е зелен, опитайте да потърсите името на вида пъпеш онлайн или да попитате служител на магазина
Стъпка 3. Наблюдавайте внимателно основата на плода
Никога не купувайте пъпеш с груба или открита основа, такава, която има бучка основа, произлязла от плода, или такава, на която стеблото все още е прикрепено. Пъпешите като това се берат твърде бързо и ще имат много лош вкус. Вместо това изберете пъпеши с гладки, заоблени основи.
Въпреки че можете да усетите зрялостта, като натиснете основата на плода, този метод не е много надежден и може да доведе до леко увреждане на плодовете. Избягвайте обаче пъпешите с мокра, течаща основа
Стъпка 4. Повдигнете и потупайте пъпеша по ваш избор
Пъпешът трябва да тежи според размера си. Условието трябва да е стабилно, но не и тежко. Потупайте пъпеша и слушайте за нисък, пълен звук отвътре. Високият, празен глас предвещава неприятен пъпеш.
Внимавайте за признаци на презрял пъпеш: лепкава повърхност, кашасти или лющещи се ръбове или звукът на люлееща се вода при преместване
Стъпка 5. Вкусете и помиришете върха на плода
Лекото натискане върху тази част (срещу основата на плода) е идеално за осигуряване на зрялост. Още по -важно е тази част да има приятно сладък аромат, като например аромат на цветя. Прекалено сладкият аромат показва, че плодовете са презрели и ферментирали.
- Миризмата на алкохол или ацетон (лакочистител) показва, че пъпешът е ферментирал.
- За да избегнете пъпеш с кашаста плънка, натиснете надолу по целия пъпеш. Твърда ли е? Ако има части, които са меки или извити, тогава вътрешността ще бъде кашаста.
Част 2 от 2: Съхранение и сервиране на пъпеши
Стъпка 1. Съхранявайте пъпеша в хладилника
Ниските температури ще намалят шансовете за бактериален растеж и ще поддържат пъпеша свеж. Съхранявайте пъпешите между 36 и 40 F (2.2–5ºC) за най -добри резултати (най -вероятно чекмеджето за свежест в хладилника ви е при тази температура).
- Можете да съхранявате неузрели пъпеши в продължение на няколко дни при стайна температура. Когато узрее, съхранението в хладилник е силно препоръчително по здравословни причини.
- Много силни аромати могат да се придържат към други предмети в хладилника. Съхранявайте пъпеша в стъклена или пластмасова кутия, за да предотвратите това.
Стъпка 2. Измийте ръцете си, когато сервирате пъпеш
Има няколко случая на огнища на „салмонела“и други бактерии от пъпеши, отчасти поради незнание на потребителите. Измийте ръцете си със сапунена вода, след като донесете пъпешите у дома. Измийте ръцете си отново преди и след нарязване на пъпеша.
Стъпка 3. Разтрийте кората на пъпеша, преди да режете
Корите от пъпеш често са замърсени с бактерии, които могат да бъдат избутани в плодовете по време на рязане. Мрежата върху кожата на пъпеша затруднява премахването на бактериите, затова изтрийте внимателно всички части с чиста четка или пръсти. Дръжте пъпеша под течаща вода, докато правите това. Подсушете пъпеша с хартиена кърпа, когато приключите.
- Не мийте пъпеша твърде дълго от времето за сервиране. Дори малко количество влага и отпусната кожа ще стимулират растежа на гъбичките.
- Не използвайте сапун, защото сапунът ще се абсорбира в пъпеша през кожата.
Стъпка 4. Нарежете пъпеша
Използвайте чист нож и дъска за рязане. Нарежете го наполовина от края до основата, отстранете семената и го нарежете на клинове. Измийте всички ножове и повърхности, след като се насладите на пъпеша.
Стъпка 5. Обелете и съхранявайте останалия пъпеш
Не оставяйте нарязания пъпеш за повече от четири часа; някои предполагат, че пъпешът се консумира не повече от два часа. Нарежете месото на плода от кората и съхранявайте в затворен съд в хладилника.
Като алтернатива, замразете месото на пъпеша между пергаментова хартия. За най -добър вкус сервирайте в рамките на един месец, леко омекотен. За да запазите вкуса и цвета по -дълго, намажете със захар или захарен сироп преди замразяване
Съвети
- Тази статия описва американския пъпеш, който се отнася до скален пъпеш или пъпеш от мускус, който се среща в някои региони. В Европа думата пъпеш може да се отнася за други пъпеши, които нямат мрежа по кожата и остават зелени, когато узреят.
- В райони, където се отглеждат пъпеши, пъпешите са най -вкусни през лятото. Въпреки че се предлага през целия сезон, внесените и извън сезона продукти имат не особено добър вкус.
- За много сладък пъпеш потърсете бучки кафява захар в основата. Кората на плода ще изглежда златисто оранжева в три четвърти от пътя и една четвърт зелена.
