Независимо дали отглеждате собствени люти чушки или когато искате да се възползвате от евтините цени на пазара, съхраняването на лют червен пипер е чудесен начин да запазите чилито си целогодишно. Изберете метод между сушене, осоляване, замразяване или консервиране на чили в масло. Всеки метод за консервиране ще доведе до различна текстура, но вкусът и топлината на чилито ще останат непокътнати, независимо от метода, който изберете.
Стъпка
Метод 1 от 4: Сушене на чили
Стъпка 1. Почистете и подсушете чилито
Изплакнете чилито под студена течаща вода, за да премахнете мръсотията и други остатъци от прах. Изхвърлете чили, които са изгнили или повредени, тъй като те няма да издържат дълго. Подсушете лютите чушки с хартиени кърпи, преди да преминете към следващата стъпка.
- По -добре е да носите ръкавици, когато боравите с чили. Лютите чушки съдържат капсаицин, химикал, който изгаря при контакт с кожата.
- Внимавайте да не докосвате очите или носа си след боравене с люти люти чушки.
Стъпка 2. Поставете лютите чушки върху решетка
Можете да използвате охладителна стойка или друга стойка, която има празнина, за да позволи на въздуха да циркулира отдолу. Ако е възможно, избягвайте използването на компактна тава или тава за готвене, тъй като липсата на въздушен поток ще затрудни чилито да изсъхне равномерно.
- Поставете рафтовете или тавите на слънчево, добре проветриво място. Перваза на кухнята е чудесно място.
- Оставете лютите чушки да изсъхнат за три или повече дни, след което ги съхранявайте в херметически затворен контейнер.
Стъпка 3. Опитайте да нанижете и закачите люти чушки
Това е лесен и декоративен начин да ги изсушите. Когато лютите чушки изсъхнат, можете да ги оставите да висят или да ги съхранявате за бъдеща употреба. Ето как да го направите:
- Вкарайте здрав конец или въдица в иглата. Пробийте чилито, докато проникне в основата на дръжката, така че чилито да се окачи с конец. Правете това, докато всички люти чушки висят.
- Закачете нишките чили в добре проветрива и слънчева част от дома ви.
- В рамките на три дни до седмица чилито ще изсъхне и ще бъде готово за употреба.
Стъпка 4. Изсушете лютите чушки бързо във фурната
Това е добър вариант, ако бързате и не искате да чакате чилито да изсъхне естествено. Вместо да оставяте чушките цели, по -добре ги нарежете, за да изсъхнат по -бързо и равномерно.
- Нарежете почистените люти чушки наполовина по дължина.
- Поставете нарязаните люти чушки на тавата за скара с семената навън.
- Печете лютите чушки на 51.67 градуса по Целзий (или най -ниската температура на вашата скара) за няколко часа.
- Можете също да използвате сешоар за по -бързи резултати.
Метод 2 от 4: Мариноване на чили
Стъпка 1. Почистете и нарежете чилито
Това не е много важно. Можете да го нарежете на четвъртинки или да го разрежете наполовина по дължина. Ако решите да запазите чилито цяло, използвайте нож, за да направите малки разрези отстрани на всеки чили, което ще ви помогне да поддържате формата на чили. Можете да премахнете семената или да ги оставите на мира, в зависимост от това как искате да се маринова чилито.
Стъпка 2. Съхранявайте чилито в стерилен буркан
Изберете чист буркан за мариноване и напълнете лютите чушки на инч (2,54 см) под ръба на буркана. Уверете се, че бурканите имат плътни капаци. Пластмасов буркан би бил по -добър, тъй като пластмасата няма да ръждясва в хладилника.
- Ако искате да добавите аромат към лютите чушки, смесете три супени лъжици сол и 15 семена от сахан в буркан, преди да затворите капака. Това ще доведе до вкус, подобен на туршиите Jalapeño, сервирани в ресторантите.
- Други подправки като дафинов лист или други пресни билки също могат да се добавят към сместа, за да придадат вкус на чили.
Стъпка 3. Загрейте белия оцет до леко кипене
Използвайте около две чаши бял оцет (473 мл) или достатъчно, за да покриете напълно всички люти чушки в буркана. Докато оцетът е горещ, изсипете оцета върху лютите чушки. Напълнете буркана с оцет до половин инч (1,27 см) под капака на буркана.
- Ако искате сладки чушки, разтворете шест чаени лъжички захар в оцета.
- Оставете съдържанието в буркана да се охлади за няколко минути.
Стъпка 4. Съхранявайте в хладилник
Колкото по -дълго го оставите да стои, толкова по -силен ще бъде соленият вкус. Можете да се насладите на кисело чили като гарнитура или да го използвате за приготвяне на сандвичи. Полученият пикантен оцет е чудесен за приготвяне на салати.
Метод 3 от 4: Замразяване на люти чушки
Стъпка 1. Почистете чилито
Изхвърлете всички повредени люти чушки, тъй като те няма да издържат дълго във фризера.
Стъпка 2. Замразете малките люти чушки цели
Ако имате малки люти чушки и искате да ги замразите цели, можете да ги поставите в устойчива на замръзване торба. Използвайте сламка, за да изсмучете излишния въздух от торбата, след това я запечатайте плътно и залепете етикет, преди да я поставите във фризера.
- Запечатайте торбата възможно най -плътно, така че да има само малко допълнителен въздух в торбата. Въздухът ще накара лютите чушки да се влошат по -бързо.
- Замразете за няколко месеца. Когато искате да използвате люти чушки, можете да оставите лютите чили да се размразят или да „избелват“замразените люти чушки във вряща вода за няколко секунди.
Стъпка 3. Замразете големи люти чушки на дълги ленти
По -големите люти чушки могат да се нарязват по дължина или на квадрат, за да можете лесно да ги използвате, когато готвите по -късно. Нарежете лютите люспи по дължина или квадратчета и отстранете семената.
- Поставете парчетата чили върху тавата за скара и замразете за един час. Това се нарича флаш замразяване.
- Поставете парчетата чили в торба за съхранение и отстранете излишния въздух от торбата.
- Съхранявайте във фризера до няколко месеца.
Метод 4 от 4: Консервиране на чили със зехтин
Стъпка 1. Почистете и нарежете чилито
За да приготвят лютите чушки за консервиране в масло, повечето хора нарязват лютите люспи по дължина. По -малките люти чушки обаче могат да се оставят цели. Запазете чили семената според нивото на пикантност, което искате. Поставете парчетата чили равномерно върху тавата за скара и не се припокривайте.
Стъпка 2. Печете парчетата чили
Можете да постигнете най -добрия вкус на чили, като го узрите, преди да го запазите. Можете да го изпечете на скара или с газова печка.
- Загрейте предварително фурната или тостера за котлони.
- Печени парчета чили до овъгляване. С тостер това трябва да отнеме само няколко минути. Обърнете парчетата чили веднъж в този процес, така че лютите чушки да се готвят равномерно от всички страни.
Стъпка 3. Съхранявайте лютите чушки във вана със зехтин
Поставете чилито в чист буркан или бутилка. Можете да използвате и декоративни контейнери за зехтин. Изсипете зехтина в купата, докато лютите чушки са напълно потопени. Съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място.
Съвети
- Сложете замразените люти чушки обратно във фризера след употреба. Ако се остави навън, чилито ще стане кашаво и намокрено.
- Ако нямате пластмасов контейнер, можете да използвате прозрачна пластмасова торбичка.
- Уверете се, че лютите чушки са добре накиснати в оцета, ако изберете метода с оцет.
