Нищо друго не отбелязва лятото толкова добре, колкото печенето на вкусни кебапчета на скара. Ароматът на вкусните съставки, които кипят над огнената скара, е наистина дразнещ. Най -хубавото е, че кебапите със сигурност ще бъдат успешно приготвени от всякакви съставки, независимо дали е пържола, пилешко, свинско, агнешко или дори без месо. Вижте Стъпка 1 по -долу, за да започнете да изучавате простото и вкусно изкуство на инсталиране!
Стъпка
Част 1 от 2: Подготовка на съставките за печене
Стъпка 1. Изберете рецепта за кебап или изберете свои собствени съставки
Обикновено кебапите съдържат месо и/или зеленчуци, понякога се използват и морски дарове, плодове и други съставки. Изберете съставките, които искате - тук няма нищо "лошо". Популярни избори за месни кебапчета са пилешко, пържола, свинско, наденица, агнешко, скариди и риба; зеленчуците са лук, гъби, червени или зелени люти чушки, тиквички и домати; плодовете са ананас, праскова или ябълка.
-
Въпреки че може да се използва всяка комбинация от горните съставки, може да се опита и една конкретна рецепта за кебап. Много традиционни рецепти за кебап използват агнешкото месо като основно месо. По -долу са дадени някои традиционни рецепти и основните им съставки.
Sheekh Kebab - смляно агне, подправено с кориандър и мента и приготвено в тандир (традиционна индийска фурна)
Стъпка 2. Ако използвате рецепта, която съдържа месо, първо можете да го накиснете в подправките
Ако планирате да печете месото на скара, първо можете да приготвите марината, въпреки че всъщност не е необходимо. Мариноването на месото в маринатата преди печене на скара ще даде на месото вкус на подправки, което ще доведе до нова комбинация от аромати, която би била невъзможна без мариноване. Обикновено, за мариноване на месо, месото се поставя в херметически затворен контейнер (като запечатана пластмасова торбичка), с поне масло и киселина (като растително масло и лимонов сок). Обикновено към основния разтвор се добавят допълнителни билки и подправки, за да се получи по -сложен вкус.
-
Например, това са съставките за перфектна терияки марината за месо, пиле и други:
- Растително масло
- Соев сос
- Лимонов сок
- Чесън
- Пипер
- Сос Уорчестър (английски соев сос)
Стъпка 3. Накиснете шишчета за кебап в купа с вода
За печене на кебап на скара, имате две възможности за избор на шиш - метал или дърво/бамбук. Металните шишчета за кебап са по -здрави и по -издръжливи, но по -скъпите, дървените са по -евтини и по -лесни за използване. Ако изберете дървени или бамбукови шишчета, накиснете шишчетата във вода поне 30 минути преди печене на скара. Това ще поддържа шишчетата влажни по време на печенето, за да се предотвратят пожари.
Стъпка 4. Нарежете съставките на малки парченца
Поставете съставките върху дъска за рязане и с остър кухненски нож направете кубчета със страни с размери около 2,5 см. Разбира се, не всички съставки могат да бъдат нарязани така - например големите люти чушки ще се оформят на квадратчета вместо на кубчета. Най -важното е да нарежете съставките така, че да изглеждат горе -долу с еднакъв размер.
-
Ако използвате месо и не сте го накиснали в подправката, сега можете да го намажете с комбинация от подправка на прах, за да придадете на външния слой на месото по -наситен вкус. За да намажете месото, просто смесете всички подправки и намажете месото с него. Ето пример за универсална подправка от червен пипер, която е идеална за пържоли:
- Червен пипер
- Сол
- Лук на прах
- Чесън на прах
- Черен пипер
- Мащерка
- Риган
Стъпка 5. Пробийте съставките с шиш
Сега, когато съставките са готови по ваш вкус, е време да използвате шишчетата! Използвайте остър шиш, за да пробиете всяко парче месо или зеленчук и го плъзнете докрай, като изградите „купчина“от съставки. Обикновено кебапите се правят редуващи се месо с парчета плодове или зеленчуци, това произвежда контрастен вкусен вкус. Разбира се, вегетарианците могат да заменят месото с друго. След като избодите всички съставки, сте готови за печене!
Направете малко пространство между всеки шиш, така че всеки кебап да може да се готви равномерно през цялото време
Част 2 от 2: Печене
Стъпка 1. Загрейте скарата на среден огън
За да получите вкусна „изгоряла“част от вашия кебап, важно е грилът да е горещ, преди да поставите кебапа върху него. За газова скара е лесно - настройте топлината на скара на средна и я оставете да се загрее. за скарата на дървени въглища е малко по -сложно - включете дървените въглища и ги оставете да изгорят силно, докато топлината намалее и въгленът свети в оранжево. Това ще отнеме около 30 минути.
По принцип за 28 грама месо са ви необходими приблизително 30 брикета с въглен
Стъпка 2. Поставете кебапите върху повърхността на скара
Ако грилът ви е горещ, трябва незабавно да започнете да чувате съскащ звук. Когато поставяте кебапите върху скарата, ги оставете така, че да се готвят равномерно.
За да предотвратите залепването на кебапите към скарата, добра идея е да намажете повърхността на скара с растително или зехтин директно преди да поставите кебапите. Използвайте четка за тостер, за да сте в безопасност - не се опитвайте да намажете гореща скара с хартиени кърпи или подобни инструменти
Стъпка 3. Обърнете кебапите по време на печене, така че всяка страна да се изпече
Уверете се, че всяка страна на кебапа докосва повърхността на скарата - това не само ще гарантира, че кебапът е сварен, но и ще даде на месото (ако използвате месо) хрупкаво отвън. Обикновено кебапите отнемат около 10-15 минути за готвене, така че около 2.5-3.75 минути за всяка от четирите страни.
За вегетариански кебап и не е нужно да се притеснявате за месо, обърнете кебапа по желание, за да получите зеленчуци и плодове, които са кафяви или черни на повърхността и с мека текстура
Стъпка 4. Проверете месото е сготвено
Извадете един кебап от скарата. Ако използвате месо, нарежете месото, за да видите дали е готово. Класическият зрял знак е бистра течност, вътрешността не е розова, лесна за рязане. Ако месото е много розово вътре, има червена течност или е трудно да се реже, ще трябва да се готви още няколко минути.
-
За информация как да разберете дали месото е сготвено или не, вижте:
- Как да тествате пържола за готвене с пръсти
- Как да тествате дали пилето е сготвено
- Как да разберете недостатъчно приготвена храна
Стъпка 5. Извадете кебапите от скара, когато са готови
След като съставките са сварени, извадете кебапа от скарата и го поставете върху чиста чиния. Не използвайте чинията, върху която слагате недопечени кебапчета, особено ако използвате месо - микробите от сурово месо могат да замърсят готвената храна и да причинят сериозно заболяване.
Стъпка 6. Сервирайте самостоятелно или с допълнително ястие
Безопасно! Вашият кебап е готов за ядене със или без шиш. Повечето кебапчета са вкусни за ядене сами, но за пълноценно хранене можете да го поднесете с ястия, които съответстват на съставките в кебапа.
- За традиционна рецепта за кебап, подправен ориз и/или питка може да се допълни. Тази основна храна има стотици вариации във всеки регион. Например, дъвчащите кебапчета традиционно се сервират с ориз, смесен със суров жълтък.
- Съставките на кебап могат да се използват и в други ястия. Например дюнер кебап от Турция често се сервира с пита хляб и салата като сандвич.
Съвети
- Ако готвите храна, чието приготвяне отнема различно време, опитайте да настържете всички протеини на едно шишче, а зеленчуците на друго. Например, ако готвите месото за 10 минути, доматите ще се нуждаят само от 2 или 3 минути, поставете ги на различен шиш. Това ще позволи на всяка съставка да се готви правилно, да не бъде преварена или недопечена.
- Ако използвате дървени шишчета, особено кръгли, опитайте да използвате два шиша на кебап. Това прави тези понякога тежки кебапи по-стабилни и лесни за преобръщане, когато се пекат на скара.
- За допълнителен вкус, накиснете съставките в соса за около 30 минути преди печене. Популярните маринати включват терияки, сладко -кисело, мед и горчица или лимон и чесън. Можете да си купите предварително приготвени сосове в магазина, или можете да проучите онлайн или в готварски книги, за да направите свои собствени сосове. Можете също така да намажете нарязаните съставки с остатъчния сос за по -богат вкус.
