Ако правите своя собствена комбуча, може да искате да запазите скоби по време на почивките или когато сте далеч. Скоби означава Симбиотична култура на бактерии и дрожди или обикновено наричана гъба комбуча. Скоби е източникът на културата, която ще произвежда комбуча. Ако искате да съхранявате вашия скоби за по -малко от месец, можете просто да ферментирате комбуча отново! Също така можете да спрете процеса на ферментация, като поставите scoby в хладилника. Направете това, ако искате да го запазите за 1 до 3 месеца. За да съхранявате scoby в дългосрочен план, направете „scoby hotel“!
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на нова ферментирала комбуча
Стъпка 1. Започнете да правите комбуча, за да запазите скоби за по -малко от 4 седмици
Най -добрият начин да спестите скоби е да направите нова комбуча! Сварете около 3 литра вода в средна тенджера, след което добавете 8 опаковки пакетчета чай, т.е.черен чай или зелен чай. След като водата заври, свалете тенджерата от котлона и я оставете да изстине.
- Можете също така да поставите тигана върху лед, за да го ускорите.
- Ако използвате чаени листа, добавете около 2 супени лъжици чай (30 g).
- Не използвайте чай без кофеин!
Стъпка 2. Добавете 1 чаша (200 g) гранулирана захар и разбъркайте, докато се разтвори
След като тенджерата с чай се свали от котлона, добавете захарта. Разбъркайте захарта с лъжица, докато се разтвори напълно в чая.
Стъпка 3. Изсипете сладкия чай в стъклен буркан, след като се охлади и покрийте с кърпа
Оставете чая да се запари, докато водата се охлади. Това отнема около 1-3 часа. След това изсипете чая в голям, чист стъклен буркан. Тук поставяте scoby по време на създаването на нова kombucha.
- Измийте бурканите със сапун и изплакнете обилно с вода, преди да налеете чая.
- Препоръчваме да използвате стъклен буркан от 2 литра.
Стъпка 4. Поставете скоби в буркана и затворете капака
След като бурканът се напълни със сладък чай, добавете scoby. Скоби вероятно ще се установи на дъното на буркана. След това поставете кърпата върху устието на буркана и здраво завийте капака.
Стъпка 5. Поставете стъкления буркан на топло и тъмно място
Комбуча ще ферментира добре при стайна температура на тъмно място. Дръжте буркана далеч от възможни разсейвания. Така че, поставете бурканите върху равна повърхност, която не се удря лесно, за да не падне.
- Можете да го поставите например в килер.
- Вашият скоби ще ферментира безопасно при стайна температура в продължение на 30 дни, така че можете да го оставите да произвежда безгрижно комбуча.
Метод 2 от 3: Спиране на ферментацията на камбуча пембуатан
Стъпка 1. Съхранявайте скоби в малък стъклен буркан или чист найлонов плик
Ако искате да направите пауза между ферментиращата комбуча, съхранявайте скобито в хладилника в херметически затворен контейнер. Използвайте нов чист стъклен буркан или пластмасова торбичка за временно съхранение на scoby.
Всеки scoby се поставя в един контейнер
Стъпка 2. Изсипете сладкия чай в буркан или найлонов плик, така че да е напълнен с около 20%
За да поддържате scoby здрав по време на почивките, добавете малко от подсладения чай или остатъка от kombucha, за да накиснете scoby. Можете да използвате един от тях, за да нахраните скоби.
Количеството на използвания сладък чай или остатъчната комбуча не трябва да е точно, но скобито трябва да се храни добре, за да остане жив по време на почивката. Винаги можете да добавите сладък чай или остатъци от комбуча по -късно
Стъпка 3. Поставете scoby в хладилника, така че да не се развали
След като скобито е временно в контейнера и има достатъчно храна, можете да го съхранявате в хладилника, докато не го използвате отново за приготвяне на комбуча. Ниските температури ще спрат процеса на ферментация, така че растежът на скоби ще спре.
- Поставете буркан или пластмасова торба, пълна със скоби, на долния рафт на задния край.
- Ако използвате пластмасова торбичка, уверете се, че scoby не попада в друга течност.
Стъпка 4. Не оставяйте scoby в хладилник за повече от 3 месеца
Въпреки че можете да поставите комбуча на пауза без никакви проблеми, Скоби може да рискува да се развали, ако остане за повече от няколко месеца във временен контейнер.
Планирайте да направите нова комбуча или да я поставите в хотелска скоба след максимум няколко месеца
Метод 3 от 3: Създаване на хотел Скоби
Стъпка 1. Изберете голям, стерилен контейнер, който ще побере няколко скоби
Можете да използвате буркан с всякакъв размер, но обърнете внимание колко скоби искате да съхранявате. Измийте бурканите със сапун и вода.
- Можете да напръскате малко количество сапун в буркана и да го накиснете във вода, след което изплакнете буркана, за да отстраните остатъците от сапун.
- Например, можете да използвате 2 -литров стъклен буркан.
Стъпка 2. Поставете скоби в буркана
С течение на времето добавете малко скоби в буркана, за да направите хотелски скоби. Това ще помогне в случай, че създаването на kombucha се провали веднъж. По този начин имате резервен скоби, за да направите комбуча отново.
Можете да сложите малко скоби в буркана
Стъпка 3. Изсипете 1 чаша (250 мл) комбуча и 3 чаши (700 мл) прясно сварен чай
Можете да използвате нова комбуча или да използвате бутилка, която сте купили. Изсипете малко комбуча, след това добавете няколко чаши подсладен зелен или черен чай. Този метод ще направи Скоби достатъчно храна в хотела си.
За да направите чай, сварете 5-6 чаши (1, 2-1, 5 литра) вода и сварете 4 пакетчета чай. След това добавете около 0,5 чаши (120 мл) гранулирана захар
Стъпка 4. Покрийте буркана с чиста кърпа и след това поставете капака върху буркана
Използвайте плътно прилепнала кърпа и я поставете в устата на буркана. След това поставете капака, така че буркана да е плътно затворен.
Ако нямате кърпа, използвайте 2 филтъра за кафе
Стъпка 5. Съхранявайте бурканите на тъмно, топло и сухо място
Можете да поставите буркана до комбуча, която правите, ако желаете. Уверете се, че местоположението на хотел Scoby е далеч от разсейване.
Стъпка 6. Сменяйте комбуча в хотелския скоби на всеки 2 седмици
Тъй като имате много скоби в приготвената комбуча, тя ще ферментира по -бързо от обикновено и ще бъде по -силна. Следователно, заменете kombucha с нова kombucha след 2 седмици.
