Jolly Rancher е вид „стъклени бонбони“, направени от смес от захар и царевичен сироп. Можете да персонализирате вкуса и цвета на тази рецепта. Индивидуално увийте или намажете бонбоните с пудра захар, за да ги сервирате, без да залепват за ръцете ви.
Съставки
- 600 г захар
- 355 мл царевичен сироп
- 177 мл вода
- Оцветители за храни
- 15 мл екстракт от череша, ягода, лимон или друг аромат.
Стъпка
Част 1 от 3: Готвене на бонбони
Стъпка 1. Намажете тигана си с растително масло
Поставете тигана близо до печката на равна повърхност.
Стъпка 2. Поставете голяма тенджера на котлона
Добавете захар, царевичен сироп и вода. Увеличете котлона на среден огън.
Ако печката ви е студена, използвайте средно висока температура
Стъпка 3. Прикрепете термометъра си за бонбони към тигана
Върхът на термометъра трябва да бъде потопен в сиропната смес.
Стъпка 4. Разбърквайте непрекъснато
Захарната смес ще достигне точка на кипене.
Стъпка 5. Продължете да кипвате сместа
Сместа ще се вари, докато достигне температура от 154 градуса по Целзий. Бъдете търпеливи, тъй като може да отнеме известно време, за да достигнете тази температура.
Много е важно бонбоните да достигнат температура от 149 до 150 градуса по Целзий, което се счита за „твърда пукнатина.“В този момент плътността на захарта ще се промени
Част 2 от 3: Добавяне на аромати
Стъпка 1. Извадете тигана от котлона
Хванете дръжката на тенджерата и продължете да разбърквате съдържанието.
Стъпка 2. Изсипете вкусовия си екстракт
Ароматите на Jolly Rancher включват череша, ябълка, лимон, диня, ягода и грозде; след това можете да направите тези бонбони на групи, за да получите торба бонбони с различни вкусове.
Стъпка 3. Добавете няколко капки хранителен оцветител, за да съответства на вашия ароматизиран екстракт
Например, ароматът на зелена ябълка трябва да е зелен, докато ароматът на череша би бил червен.
Стъпка 4. Продължете да разбърквате, докато бонбоните престанат да кипят и мехурчетата престанат да се образуват на повърхността на сместа
Структурата на вашите бонбони ще бъде по -гладка благодарение на допълнителния микс; сместа обаче трябва да е много гореща, когато я излеете в тигана.
Част 3 от 3: Разделяне на бонбоните
Стъпка 1. Изсипете горещите бонбони в намаслена тава за печене
Оставете го да се охлади на равна повърхност, докато можете леко да го докоснете. Проверете бонбоните с пръст. Бонбоните трябва да са малко твърди, но лесни за оформяне.
Стъпка 2. Обърнете тигана си върху дъска за рязане
Опитайте се да направите това движение с едно бързо движение, така че бонбоните да не се разтягат.
Стъпка 3. Направете удари по повърхността на бонбона на всеки 2,5 см с нож в редове
Завъртете дъската за рязане на 90 градуса и направете удари върху бонбона на всеки 1,3 см в обратна посока. Това ще доведе до правоъгълни бонбони Jolly Rancher.
Стъпка 4. Изрежете бонбоните за втори път
Увийте всеки бонбон във восъчна хартия или целофан, докато бонбоните са още топли. Опитайте се да държите бонбоните отделни и херметични, за да не абсорбират прекалено много влага от въздуха.
