Marsepen е бонбон, направен от бадемов прах и подсладител, обикновено захар или мед. Ако искате да направите марсепен, тази статия включва две рецепти за приготвяне на това вкусно сладко, което често се среща в сладкиши и бонбони. Marsepen обикновено се използва за изработка на декорации за торта, а ние също сме включили инструкции и видеоклипове за тези от вас, които искат да си направят сами.
Съставки
Необработен
- 200 грама бадемов прах
- 200 грама пудра захар
- 3 капки екстракт от ванилия
- 2 белтъка
Забележка: Ще трябва да използвате пастьоризирани белтъци в тази рецепта от съображения за безопасност. Яденето на сурови яйца може да причини хранително отравяне. Можете да намерите яйчен белтък в секцията със студена храна в местния магазин за хранителни стоки.
Варено
- 200 грама бадемов прах
- 200 грама бяла захар
- 30 грама пудра захар
- 3 капки екстракт от ванилия
- 1/3 чаша вода
- 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 1 белтък
Стъпка
Метод 1 от 2: Необработен
Този метод е най -добре използван за приготвяне на оформящ марсепен.
Стъпка 1. Пресейте пудрата захар в купа върху бадемовия прах
Стъпка 2. Добавете останалите съставки
Бъркайте, докато тестото стане твърдо.
Можете да използвате малко вода, смесена с ракия, вместо белтъци, ако не искате да ядете сурови яйца
Стъпка 3. Омесете до гладкост
Метод 2 от 2: Свареният
Този метод може да се използва и при подготовката за оформяне на марсепен, но резултатът ще бъде много по -лепкав от суровия вариант.
Стъпка 1. Варете захар и вода на слаб огън
Продължавайте да разбърквате, докато захарта се разтвори.
Стъпка 2. Добавете сметана от тартар и оставете сместа да заври
Захарта трябва да достигне температура от около 116˚C. Това се нарича етап на меката топка.
Стъпка 3. Извадете тестото от котлона
Разбъркайте, докато леко се задуши. Добавете бадемов прах и ванилов екстракт.
Стъпка 4. Разбийте леко белтъците
Добавете белтъците в тигана и загрейте отново сместа на слаб огън. Разбъркайте за няколко минути.
Стъпка 5. Поръсете пудра захар върху мраморна (или подобна) повърхност
Изсипете тестото върху него. Работете с нож за палитра.
Указания: Ако тестото е твърде лепкаво, добавете още малко пудра захар
Стъпка 6. Покрийте тестото с пластмасова обвивка и приберете в хладилник
Месете до гладкост, след като тестото се охлади.
Съвети
- Използвайте хранителни оцветители, захаросани плодове, шоколадови капки и т.н. като декорация, за да добавите към вашия дизайн на марсепен.
- Когато правите марсепен, можете да използвате царевичен сироп, за да омекотите тестото си.
- Ако бадемите, които ще използвате, все още са обелени, можете да ги използвате за тази рецепта. Първо сварете бадемите и след това ги смилайте в кухненски робот. По -долу е дадена връзка за това как да сварите бадеми.
Внимание
- Суровите яйца са изложени на висок риск от съдържане на салмонела, което е опасно за вашето здраве.
- Когато използвате гореща печка, внимавайте да не се изгорите. Също така, ако нещо е горещо и не сте сигурни дали трябва да го докоснете с голи ръце, поставете задната част на ръката си близо (без да докосвате) обекта. Ако е прекалено топло, изчакайте няколко минути и след това проверете отново.
