Как да си направим Марсепен: 9 стъпки (със снимки)

Съдържание:

Как да си направим Марсепен: 9 стъпки (със снимки)
Как да си направим Марсепен: 9 стъпки (със снимки)

Видео: Как да си направим Марсепен: 9 стъпки (със снимки)

Видео: Как да си направим Марсепен: 9 стъпки (със снимки)
Видео: ЕДИНСТВЕНАТА РЕЦЕПТА ЗА ЕКЛЕРИ, КОЯТО НЯКОГА ЩЕ ВИ ТРЯБВА 2024, Март
Anonim

Marsepen е бонбон, направен от бадемов прах и подсладител, обикновено захар или мед. Ако искате да направите марсепен, тази статия включва две рецепти за приготвяне на това вкусно сладко, което често се среща в сладкиши и бонбони. Marsepen обикновено се използва за изработка на декорации за торта, а ние също сме включили инструкции и видеоклипове за тези от вас, които искат да си направят сами.

Съставки

Необработен

  • 200 грама бадемов прах
  • 200 грама пудра захар
  • 3 капки екстракт от ванилия
  • 2 белтъка

Забележка: Ще трябва да използвате пастьоризирани белтъци в тази рецепта от съображения за безопасност. Яденето на сурови яйца може да причини хранително отравяне. Можете да намерите яйчен белтък в секцията със студена храна в местния магазин за хранителни стоки.

Варено

  • 200 грама бадемов прах
  • 200 грама бяла захар
  • 30 грама пудра захар
  • 3 капки екстракт от ванилия
  • 1/3 чаша вода
  • 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък
  • 1 белтък

Стъпка

Метод 1 от 2: Необработен

Този метод е най -добре използван за приготвяне на оформящ марсепен.

Image
Image

Стъпка 1. Пресейте пудрата захар в купа върху бадемовия прах

Image
Image

Стъпка 2. Добавете останалите съставки

Бъркайте, докато тестото стане твърдо.

Можете да използвате малко вода, смесена с ракия, вместо белтъци, ако не искате да ядете сурови яйца

Image
Image

Стъпка 3. Омесете до гладкост

Метод 2 от 2: Свареният

Този метод може да се използва и при подготовката за оформяне на марсепен, но резултатът ще бъде много по -лепкав от суровия вариант.

Image
Image

Стъпка 1. Варете захар и вода на слаб огън

Продължавайте да разбърквате, докато захарта се разтвори.

Image
Image

Стъпка 2. Добавете сметана от тартар и оставете сместа да заври

Захарта трябва да достигне температура от около 116˚C. Това се нарича етап на меката топка.

Image
Image

Стъпка 3. Извадете тестото от котлона

Разбъркайте, докато леко се задуши. Добавете бадемов прах и ванилов екстракт.

Image
Image

Стъпка 4. Разбийте леко белтъците

Добавете белтъците в тигана и загрейте отново сместа на слаб огън. Разбъркайте за няколко минути.

Image
Image

Стъпка 5. Поръсете пудра захар върху мраморна (или подобна) повърхност

Изсипете тестото върху него. Работете с нож за палитра.

Указания: Ако тестото е твърде лепкаво, добавете още малко пудра захар

Image
Image

Стъпка 6. Покрийте тестото с пластмасова обвивка и приберете в хладилник

Месете до гладкост, след като тестото се охлади.

Съвети

  • Използвайте хранителни оцветители, захаросани плодове, шоколадови капки и т.н. като декорация, за да добавите към вашия дизайн на марсепен.
  • Когато правите марсепен, можете да използвате царевичен сироп, за да омекотите тестото си.
  • Ако бадемите, които ще използвате, все още са обелени, можете да ги използвате за тази рецепта. Първо сварете бадемите и след това ги смилайте в кухненски робот. По -долу е дадена връзка за това как да сварите бадеми.

Внимание

  • Суровите яйца са изложени на висок риск от съдържане на салмонела, което е опасно за вашето здраве.
  • Когато използвате гореща печка, внимавайте да не се изгорите. Също така, ако нещо е горещо и не сте сигурни дали трябва да го докоснете с голи ръце, поставете задната част на ръката си близо (без да докосвате) обекта. Ако е прекалено топло, изчакайте няколко минути и след това проверете отново.

Препоръчано: