Минавате ли покрай рафта с храни и се чудите какво е пупуса? Пупуса е царевична тортила, пълна със сирене или друг вкусен пълнеж и приготвена на тиган. Това национално ястие от Ел Салвадор е най -добре да се яде топло, затова научете как да го приготвите сами. Направете традиционна пупуса, смесете curtido, сервирайте с маруля и след това опитайте вариациите.
Съставки
За Пупуса
- 2 чаши маса харина
- малко сол
- 1 1/3 чаши топла вода
- 1 чаша настъргано бяло сирене
- растително масло за пържене
За Куртидо
- 1/2 зеле
- 1 голям морков, настърган
- 1/2 лук, тънко нарязан
- 1/2 чаша ябълков оцет
- 1/4 чаша вода
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка кафява захар
- 1 чаена лъжичка сушен риган (за предпочитане мексикански)
- 1/2 до 1 чаена лъжичка червен пипер на прах
Стъпка
Част 1 от 3: Приготвяне на Pupusas
Стъпка 1. Направете тестото за пупуса
Комбинирайте маса харина, сол и брашно в купа. Смесете заедно, докато тестото придобие консистенция на паста. Тестото трябва да е меко, а не на бучки.
Ако след разбъркване все още е твърде бучка, добавете една чаена лъжичка вода наведнъж и разбъркайте, докато бучките станат гладки. Ако е прекалено мокро или лепкаво, добавете по една чаена лъжичка маса харина наведнъж, като разбърквате, докато се сгъсти и стане кремообразна
Стъпка 2. Оставете тестото да почине
Оставете тестото да почине в купа и го покрийте с кърпа. Оставете го за 10 минути.
Стъпка 3. Разточете тестото на топки
Разделете тестото си на 8 топки, широки около 5 см.
Намажете ръцете си с масло, преди да направите това. Това ще предотврати залепването на тестото по ръцете ви
Стъпка 4. Попълнете пупуса
Вземете топка тесто и натиснете палеца си в центъра. Трябва да има леко вдлъбнатина. Поставете 1 супена лъжица (14,8 мл) бяло сирене в жлебовете и покрийте с тестото. Направете това с останалото тесто с форма на топка.
Сиренето трябва да бъде изцяло покрито в пупуса. В противен случай сиренето може да излезе, когато го пържите
Стъпка 5. Оформете напълнената топка тесто в дискета
Пупусата трябва да е кръгла и плоска, с дебелина около 0,5 см.
Не стискайте и не търкаляйте прекалено или съдържанието може да излезе
Стъпка 6. Сварете пупусите
Загрейте тиган или чугунен тиган на средно силен огън. Добавете няколко супени лъжици олио, за да покриете леко тигана. Добавете пупусите и гответе 2 до 3 минути. След това го обърнете и гответе още 2 до 3 минути.
Pupusas трябва да са златни, когато са узрели
Стъпка 7. Сервирайте пупусите
Сервирайте пупусите, докато са още топли. Поръсете с curtido и всеки сос, който харесвате.
Част 2 от 3: Създаване на Curtido
Стъпка 1. Подгответе зеленчуците си
Нарязваме зелето, настъргваме морковите и нарязваме лука на ситно. Сложете всичко в голяма купа и го оставете да почине.
Стъпка 2. Смесете останалите съставки
В малка купа комбинирайте ябълков оцет, вода, сол, кафява захар, риган и червен пипер на прах. Уверете се, че няма бучки подправки или кафява захар.
Стъпка 3. Смесете curtido
Изсипете течната смес от подправки върху приготвените зеленчуци и разбъркайте добре. Уверете се, че зеленчуците са напълно покрити със сместа.
Стъпка 4. Охладете
Покрийте curtido и оставете в хладилник за поне 2 часа преди сервиране. По -добре би било да го поставите в хладилника за една нощ преди сервиране. Това ще му придаде леко кисел вкус.
Част 3 от 3: Смесване
Стъпка 1. Опитайте различни видове сирене
Има няколко вида сирена, които правят вкусен пълнеж от пупуса. Помислете да използвате: quesillo, queso фреска, Monterey Jack или моцарела.
Помислете за смесване на малко сирене в маса харина, преди да смесите тестото. Опитайте да използвате сухи сирена, като котия
Стъпка 2. Добавете още едно запълване
Не е нужно просто да пълните пупусите със сирене. Ако искате да добавите още пълнеж, уверете се, че използвате само малко и не прекалено много. Не създавайте проблеми, като разточвате пълните пупуси. Опитайте тези пълнежи:
- свинско месо за бавно готвене
- пържен фъстък
- халапеньо
- Филийки пипер
- шунка
- мухъл
- кориандър
Стъпка 3. Сервирайте пупусите с червена салса или доматен сос
Curtido е зелевия рог, сервиран с пупуса. Можете също така да сервирате пупуси със салса. Можете също да използвате нещо като кетчуп или енчилада за потапяне на пупусите.
За по -добър вкус затоплете салсата или доматения сос, преди да потопите пупусите
Стъпка 4. Украсете
Добавете малко допълнителен вкус и цвят към пупусите с гарнитура. Поръсете с малко сирене, което харесвате, или сервирайте с резен лимон.
