Искате да хапнете моци, но имате проблеми с намирането им навсякъде? Защо не опитате да го направите сами? Най -вероятно необходимите съставки вече са налични във вашата домашна кухня. Ако това не е така, лесно можете да ги намерите в магазина за хранителни стоки или големите супермаркети. Като направите своя собствена, разбира се, можете да определите вкуса, формата и вида на пълнежа с моци. Интересно нали? И така, все още ли чувствате нужда да купувате моци в супермаркета?
Съставки
- 160 грама Mochiko (сладко оризово брашно или мочи брашно
- 180 мл вода
- 400 грама пудра захар
- Царевично нишесте за оформяне на тестото
- Кинако (соев прах) за поръсване върху повърхността на тестото
Ще произвежда 20-50 парчета моци, в зависимост от размера.
Стъпка
Метод 1 от 2: Създаване на традиционни Moci
Стъпка 1. Смесете брашното moci с вода, за да направите меко тесто
Изсипете 160 грама брашно moci в топлоустойчива купа, след което изсипете 180 ml вода в нея. Разбъркайте всички съставки с дървена лъжица, докато брашното се разтвори напълно и се образува меко и пухкаво тесто.
- Не забравяйте, че тази рецепта ще работи само ако използвате мочи брашно, а не други видове брашно. Не заменяйте брашното moci с клеево оризово брашно, тъй като тестото, съдържащо клеево оризово брашно, ще бъде трудно да се смеси и резултатът от парата няма да бъде перфектен.
- Ако брашното все още изглежда сухо след добавяне на водата, продължете да добавяте 1 супена лъжица. поливайте постепенно, докато се достигне желаната текстура.
Стъпка 2. Поставете тенджерата за пара на котлона
След това напълнете дъното на тенджерата с вода до височина 5-7 см и включете котлона, за да заври. След това поставете кошницата за пара на пара в тенджерата и задайте котлона на среден до висок. Водата трябва да кипи бавно.
Уверете се, че дъното на кошницата за пара не докосва повърхността на водата. Също така, кошницата за параход трябва да е достатъчно голяма, за да побере купа тесто с моци
Стъпка 3. Поставете купата с тесто moci в кошницата за пара, след което тестото на пара за 20 минути
След като водата в тенджерата кипи бавно, поставете купата с тесто в кошницата за пара и покрийте повърхността с чиста кърпа, която е по -голяма от диаметъра на кошницата. След това покрийте тенджерата и завържете излишните ръбове на тъканта върху капака. Парете тестото на моки за 20 минути.
- Ако нямате кошница за пара, покрийте купата и сложете тестото moci в микровълнова за 3 1/2 минути.
- Чистата кърпа е ефективна при абсорбиране на водната пара, която се е образувала, така че да не се кондензира зад капака на тавата и да капе върху тестото.
Стъпка 4. Извадете тестото и го прехвърлете в по -малък тиган
Изключете котлона и внимателно извадете купата, съдържаща сместа moci. След това прехвърлете сместа от задушени моки в по -малка тенджера и поставете тигана на котлона.
В този момент тестото трябва да има много лепкава текстура
Стъпка 5. Гответе тестото на среден огън, като постепенно добавяте захар
Пригответе 400 грама захар отстрани на котлона, след това гответе тестото moci на среден огън, като добавите 1/3 от захарта. Бъркайте, докато захарта се разтвори напълно. След това добавете останалата захар на два етапа, като продължавате да разбърквате сместа, докато захарта се разтвори.
- В идеалния случай трябва да отнеме около 10 минути, за да добавите постепенно цялата порция захар и да изчакате да се разтвори.
- На този етап текстурата на тестото moci трябва да се чувства лепкава, еластична и мека.
Стъпка 6. Поръсете повърхността на листа за печене с царевично нишесте, след което поставете тестото moci върху него
Поставете нарязан лист за печене върху кухненския плот, след което поръсете повърхността с достатъчно царевично нишесте. След това прехвърлете горещото тесто moci върху листа за печене.
Царевичното нишесте улеснява обработката и/или оформянето на лепкаво тесто за моци
Стъпка 7. Нарежете тестото moci на малки парченца
Преди това разточете тестото за моци колкото е възможно по -плоско или се опитайте да го сплескате ръчно с помощта на дланите си, намазани с царевично нишесте. След това изрежете моките на малки квадратчета или правоъгълници със същия размер. След това поръсете повърхността на моките със соев прах и я поставете върху чиния за сервиране.
- Не забравяйте, че моките трябва да се нарязват на малки парчета, за да се предотврати рискът от задавяне. Не забравяйте, че прекалено големите моци могат лесно да заседнат в гърлото. Нещо повече, лепкава текстура може да затрудни поглъщането на мокусите.
- Ако искате, можете да прищипете малко тесто, с дебелина около 2,5 см, и след това да го оформите на топка с помощта на двете ръце.
Стъпка 8. Съхранявайте moci до 2 дни, ако е необходимо
Високото съдържание на захар всъщност е в състояние да предотврати изсушаването или напукването на моките след образуването им. Въпреки това, тъй като рискът продължава, опитайте се да завършите мокусите веднага след като бъдат направени. Ако искате да го съхранявате за кратко време, поставете моките в херметически затворен контейнер и поставете контейнера на стайна температура за максимум 2 дни.
Метод 2 от 2: Промяна на рецептата Moci
Стъпка 1. Добавете няколко капки изкуствен ароматизант към сместа moci
Ако желаете, можете да добавите няколко капки от любимия си аромат като ягодов екстракт, гроздов екстракт, бадемов екстракт или лимонов екстракт към сместа moci. Ако искате например да направите мочи с вкус на матча, просто добавете 1 ч.ч. матча на прах или японски зелен чай в брашното moci.
За да направите моци с вкус на шоколад, смесете 45 г разтопен шоколадов чипс в сместа, като добавите захар
Стъпка 2. Разточете и изрежете моките на декоративни форми
Ако искате да поднесете моките в по -интересна или необичайна форма, всичко, което трябва да направите, е да направите моките според изброената по -горе рецепта, след което разточете тестото с моци в плоска форма с помощта на точилка или го натиснете с длан който е бил намазан с царевично нишесте. След това потопете принтера за тесто в царевичното нишесте и веднага го използвайте за отпечатване на тестото. След като тестото бъде отпечатано, вдигнете принтера за тесто, след което избутайте моките навън. Сервирайте моките, които са формовани според вкуса веднага!
Например, изрежете моките на голям квадрат или малък триъгълник. Ако искате, можете дори да го отпечатате под формата на звезда, сърце или лист
Стъпка 3. Увийте пастата от червен боб с тесто moci, за да направите daifuku
Направете малко моци, след това купете anko (паста от червен боб) в най -близкия супермаркет. Разточете или притиснете тестото moci, докато стане равно, след което поставете анкото в средата. След това отново затегнете тестото moci, докато anko вече не се вижда. Сервирайте moci веднага !.
Стъпка 4. Напълнете топките moci с нарязан шоколад или плодове, за да направите вкуса на moci още по -луксозен
Ако искате да направите чиния от моци, които да имат още по -специален вкус, опитайте да приготвите на пара няколко моци и след това да ги напълните с парчета пресни ягоди или боровинки. След това отново покрийте дупката с тестото moci. Ако искате различен, но не по -малко вкусен пълнеж, опитайте да направите или купите шоколадов ганаш, след което леко замразете шоколада и го увийте в тесто за моци.
Опитайте да замразите лъжица карамел за пълнеж с моци, ако предпочитате
Стъпка 5. Увийте сладоледа в moci, за да направите чиния със студени десерти
Номерът, вземете любимия си сладолед със специална лъжица, след това замразете топката сладолед във фризера, докато текстурата наистина стане твърда. След като ледът замръзне, веднага го увийте в моци, след което го замразете за 2 часа преди сервиране.
- Оставете сладоледа moci да престои на стайна температура за 5 минути, така че текстурата да омекне малко преди ядене.
- Сладоледът Moci може да се съхранява във фризера за максимум 2 месеца.
Съвети
- Купете брашно moci в големите супермаркети или онлайн магазините.
- Искате ли да направите цветни моци? Опитайте да добавите няколко капки хранителен оцветител към неформираното тесто за моци.
