Този вид подправка за майонеза може да бъде заменена със съставките в старата рецепта. Тази майонезна подправка може да се сдвоява с повечето храни като меса, сандвичи, салати и др. Ето как да си направите айоли.
Съставки
Основен Aioli
- 2 жълтъка
- 2-8 скилидки чесън
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица бял винен оцет
- 300 мл зехтин
- Пипер, прясно смлян
Айоли Мостър
- 1 жълтък
- 1 супена лъжица дижонска горчица
- 1 скилидка смлян чесън
- 1 чаша (240 мл) зехтин
- 2 чаени лъжички вода
- Лимонов сок
- Сол и черен пипер
Айоли без яйца
- 1 чаена лъжичка морска сол
- 4 скилидки чесън, обелени
- Лимонов сок от 1/4 лимон
- 1/2 чаша зехтин, изключително чист
Стъпка
Метод 1 от 3: Основен Aioli
Стъпка 1. Поставете всички съставки с изключение на маслото в блендер или кухненски робот
Подправете с черен пипер на вкус.
Стъпка 2. Разбъркайте или обработете за кратко, докато стане гладка и кремообразна
Стъпка 3. Налейте постепенно маслото
Оставете блендера включен и изсипете маслото през фунията. Продължете, докато сместа се сгъсти. Сместа ще изглежда бледа и блестяща.
Ако сместа стане твърде гъста, разредете я с малко вряла вода
Стъпка 4. Прехвърлете в купа за сервиране
Опитайте, за да видите дали е подправено добре. Направете корекции, ако е необходимо.
Стъпка 5. Покрийте и охладете, докато е необходимо
Може да продължи до 3 дни.
Метод 2 от 3: Aioli Moster
Стъпка 1. Използвайте бъркалка, за да смесите жълтъците, дижонската горчица и солта заедно в купа
Изчакайте жълтото и горчицата да образуват панделка. Добавете чесъна и продължете да разбивате.
Стъпка 2. Бавно изсипете зехтина в сместа и продължете да разбивате, докато наливате
Разбивайте за около 5 минути, за да може сместа да се комбинира напълно. Бавно излейте във водата, за да създадете консистенция, докато се сгъсти.
Стъпка 3. Добавете щипка сол и черен пипер и изсипете лимоновия сок в купата
Съхранявайте в хладилник до готовност за употреба.
Метод 3 от 3: Aioli без яйца
Стъпка 1. Сложете скилидките чесън и солта в кухненски робот
Унищожи го.
Стъпка 2. Прехвърлете в керамична или стъклена купа
Стъпка 3. Добавете бавно 1/4 чаша зехтин
Разклатете, когато се налива, за да образува емулсия.
Стъпка 4. Добавете лимонов сок и разбийте
След това добавете останалото масло, докато все още разбивате, за да се комбинира.
Стъпка 5. Прехвърлете в керамична чиния за сервиране
Ако не използвате веднага, покрийте и приберете в хладилник, докато е необходимо.
