Три върха или дъното на филето (говеждо месо на гърба) сега е все по -популярно в кулинарния свят. Месото има вкусен вкус и цената е доста достъпна и е много подходяща, когато се пече на скара. Три върха могат да бъдат изпечени на скара или нарязани на пържола, но без значение как го нарязвате, месото със сигурност ще бъде вкусно! Ето няколко съвета за печене с три върха.
- Време за подготовка: 2 часа 20 минути (подготовка: 20 минути)
- Време за готвене: 20-30 минути
- Общо необходимо време: 3 часа
Съставки
- Пържола с три върха
- Подправка за марината, според вкуса
Стъпка
Стъпка 1. Купете съставки за готвене в най -близкия супермаркет
Количеството закупени съставки зависи от това колко хора ще ядат. Ако се съмнявате, просто измерете 200 грама на човек.
- Попитайте месаря, ако не можете да намерите три бакшиша. Той може да държи някои в кухнята или да го нареже по ваша поръчка.
- Опитайте се да вземете месо, което все още е цяло, защото то ще бъде по -евтино за грам и можете също да изберете кои части искате да приготвите сами.
- Уверете се, че месото има мрамор (бял цвят) за най -добър вкус.
Стъпка 2. Вземете печеното
За най -добър вкус и лекота на печене на скара, отделете малко от мазнината, но оставете част, за да не изсъхне месото (мазнината ще се превърне в масло и ще намаже месото).
Стъпка 3. Намажете с подправки
На пазара има много марки и аромати, но най -добре е да изберете този, който отговаря на вашия вкус. Не прекалявайте с подправките, за да доминира пикантният вкус на говеждо месо.
Стъпка 4. Оставете го за известно време
След като трикрайникът се отреже и покрие с подправки, оставете го да почине за няколко часа при стайна температура. Подправките не само ще се впият, но и ще ви улеснят при печенето. Ако въздухът е твърде студен, вътрешността ще бъде сурова и само външната ще изгори.
Стъпка 5. Подгответе скарата
Загрейте грила до 200 градуса по Целзий. Когато скара достигне тази температура, започнете да печете.
- Ако използвате дървени въглища, избутайте въглищата на една страна или ги разделете на голяма купчина от другата страна на скарата.
- Ако използвате газ, поддържайте топлината ниска от едната страна. Ако вашата скара има 3 горелки, оставете едната страна по -високо от центъра и отстрани.
Стъпка 6. Печете месото с три върха по -рано
Поставете котлетите върху по -хладна скара и не ги поставяйте на директен огън. Докато месото се готви, мазнината се оттича и огънят кипва, което също се отразява на вкуса на месото. Въпреки това, ако е пряко изложен на огън, съскането на огъня може да излезе извън контрол.
Стъпка 7. Покрийте скарата
Оставете огъня да гори и димът ще се появи, за да придаде вкус на месото. Следете температурата, а също и пламъка, но не го отваряйте и не го разклащайте.
Стъпка 8. Оставете го да се свари
Печете от едната страна за около 10-15 минути, след това обърнете и гответе отново за същото време. Колкото по -дълго се готви, толкова по -добри са резултатите. Не забравяйте да поставите месото в хладилник за 4-5 минути, за да не стане твърде горещо по време на хранене.
Стъпка 9. Тест за готовност
Можете да използвате термометър за храна и да проверите температурата в месото, но разбира се, това ще изисква да направите дупка в бекона, за да излезе цялата мазнина. Хората с опит в готвенето ще изберат „прес теста“.
- Стиснете мускула между палеца и показалеца си и запомнете какво е усещането. След това се опитайте да натиснете горната част на месото и ако усетите, че това означава, че месото е все още наполовина сварено.
- Натиснете мускулите под палеца си, след това натиснете горната част на месото. Ако се чувства по -твърдо, това означава, че месото е все още наполовина сварено.
- Стегнете мускулите на палеца и отново натиснете горната част. Ако месото ви има подобен вкус, това означава, че е сготвено.
Стъпка 10. Извадете месото, ако е недопечено
Стъпка 11. Сварете останалото
След като изпечете и го поставите върху дъска за рязане, поставете фолиото отгоре и го оставете да почине за около 10 минути. Говеждото месо ще продължи да се готви и мазнината няма да капе.
Докато месото се задушава, пригответе вечерята си, други ястия и напитки. Съберете гости, така че да са готови за ядене, когато сте готови да сервирате тройката
Стъпка 12. Нарежете месото в обратна посока Когато сте готови (месото също трябва да е готово), го нарежете в обратната посока и храната е готова за сервиране
Някои хора харесват тънки филийки, други не.
- Ако печеното е приготвено правилно, не е нужно да го нарязвате твърде тънко. Резените ще изглеждат добре. Пригответе филийки с дебелина 1,2 см.
- Но ако месото изглежда сухо, по -добре го нарежете на ситно.
Стъпка 13. Сервирайте с любимата си храна
Tex-Mex (четете: Тексас-Мексико) аромати като боб, царевица и салса са чудесен избор. Лукът, салатата и картофите също са страхотни.
Сдвоете с вина като Каберне Совиньон, Сира, Шатоньоф дю Папе или с червено вино
Съвети
- Ако месарят не знае какво е три върха, просто поискайте цялото дъно на филето.
- Не си блъскайте плътта! Пробиването на дупки за сосове, пълненето на месо с лук, пробиването с термометър за храна или друг остър предмет може да доведе до изтичане на мазнини и изсушаване на месото.
- Останалите филийки с три връхчета могат да се използват като съставки за приготвяне на сандвичи. Използвайте качествен хляб, сирене, майонеза и горчица.
- Трябва само да премахнете сухожилията. Мазнините трябва да се оставят.
- За готвачи в апартаменти, три върха могат да бъдат приготвени и с помощта на електрическа скара. Гответе 30 минути и винаги следете тройния връх.
Внимание
- Винаги следете грила.
- Бъдете внимателни, когато готвите на открит огън.
