Бок чой е зеленчук от семейство зеле, който има ярко зелен цвят с хрупкав, свеж и лек вкус. Този зеленчук съдържа много витамини и хранителни вещества, има хубава текстура и гладък вкус. Бок чой се използва широко в азиатската кухня, но можете да го добавите и към салати, супи, пържени картофи и т.н. Може да се консумират както листа, така и стъбла.
Стъпка
Метод 1 от 4: Избор и измиване на Bok Choy
Стъпка 1. Изберете бок чой, който има ярко зелени листа с хрупкави стъбла
Потърсете зеленчуци с яркозелени (не кафяви или жълти) листа и хрупкави бели стъбла без дупки или обезцветяване. Не избирайте бок чой стъбла, които са дъвчащи или сухи. Хрупкавите стъбла са най -добрият избор!
- Bok choy (известен още като pak choi) се предлага в много разновидности с различни размери, аромати и цветове.
- Широколистните сортове обикновено са чудесни за супи и салати, докато малките тънколистни са идеални за пържени картофи.
Стъпка 2. Купете baby bok choy за по -мек вкус
Baby bok choy е малък bok choy, който се събира по -рано от възрастен bok choy. Стъблата обикновено са по -дебели с малки листа. Вкусът му е подобен на обикновения бок чой, но обикновено е по -мек и по -нежен.
Появата на бейби бок чой също е интересна, защото може да се готви цяла, без да се налага да режете листата
Стъпка 3. Сложете bok choy в найлонов плик и съхранявайте в хладилник до 5 дни
Поставете бок чой в найлонов плик. След това отстранете въздуха в пластмасата, като натиснете bok choy. След това затворете края на найлоновата торбичка и я поставете в хладилника за до 5 дни.
Стъпка 4. Изрежете и изхвърлете дебелата основа на стъблото
Използвайте остър нож, за да отрежете основата на стъблото, където листата се прикрепят към дължина 1-3 сантиметра. Изберете и премахнете външните листа, които са обезцветени и с твърда текстура. Ще оставите няколко дълги стъбла бок чой.
Стъпка 5. Измийте бок чой стъблата със студена вода в купа
Отделете всяко стръкче листа от чепката и го измийте в голяма купа, пълна със студена вода. Премахнете мръсотията, като внимателно търкате листата. Поставете бок чой в гевгир, за да отстраните водата.
- Като алтернатива можете да измиете всяко стъбло бок чой под течаща вода над мивката.
- Мръсотията обикновено се събира в долната част на стъблото. Така че, обърнете специално внимание на тази част.
Метод 2 от 4: Нарязване на Бок Чой
Стъпка 1. Подредете всички бок чой и отрежете белите стъбла
След като всичко се измие, поставете бок чой върху дъска за рязане. След това подредете зеленчуците и отделете белите стъбла от зелените листа, като ги нарежете с нож.
Отделянето на стъблата от листата е много полезно, тъй като листата и стъблата не могат да узреят едновременно. Стъблата узряват по -дълго от листата
Стъпка 2. Задръжте bok choy, така че да не се плъзга наоколо с пръстите ви, подобни на нокти
Използвайте върховете на пръстите си, огънати навътре, за да хванете бок чой, докосвайки пръстена и средния пръст до острието. Тази дръжка ще предпази пръстите ви.
Стъпка 3. Дръжте ножа под ъгъл 45 градуса спрямо стъблото на бок чой
Не отрязвайте стъблото, като режете ножа направо надолу, а дръжте ножа под ъгъл 45 градуса, за да отрежете стъблото под ъгъл. Рязането под такъв ъгъл служи за увеличаване на повърхността на всеки разрез, така че bok choy да се готви по -бързо.
Стъпка 4. Нарежете bok choy на няколко парчета с дължина около 3 cm
Нарежете стъблата с дължина около 3 см от основата до върха. Бавно преместете ръката, хващаща бок чой, от ножа, докато прорязвате стъблото. Повторете този процес върху листата.
Направете по -тънки разрези, ако искате да направите пържене
Метод 3 от 4: Нарязване на Bok Choy на правоъгълници
Стъпка 1. Нарежете бок чой стъблото в средата, докато се раздели наполовина
Направете дълга лента в центъра на бялото стъбло, за да я разделите на две половини. Поставете тези разцепени стъбла върху дъска за рязане.
- Ако искате да направите по -тънки филийки, нарежете бок чой на 3 части.
- Този правоъгълен разрез е идеален, ако искате да го задушите с месо или други зеленчуци.
Стъпка 2. Отделете белите стъбла и зелените листа
Нарежете зелената част на листа, така че да остави дебело бяло стъбло. Добре е няколко листа да са прикрепени към стъблото, но се опитайте да премахнете колкото е възможно повече от листата.
Стъпка 3. Нарежете бок чой стъблата на правоъгълни парчета с размер около 3 см
Нарежете хоризонтално, за да разделите стъблото на правоъгълни парчета. Това парче ще бъде малко дебело.
Метод 4 от 4: Нарязване на Бок Чой на зарове
Стъпка 1. Нарежете листата bok choy
Вземете бок чой и отрежете листата, които са на върха. Ще имате бяла част от стъблото.
Бок чой на кубчета е идеален за добавяне към салати и супи
Стъпка 2. Разделете стъблото вертикално на 3 дълги ленти
Използвайте голям нож, за да отрежете стъблата на бок чой с едно нежно движение. Опитайте се да ги разделите на една и съща ширина.
Стъпка 3. Нарежете bok choy хоризонтално на малки кубчета с размер около 1,5 cm
Хванете парчетата на стъблото с недоминиращата си ръка, след това внимателно нарязайте, започвайки от края на стъблото, за да направите няколко по-малки парчета. Идеален е разрез от 1,5 см, но ако искате, можете да го намалите.
Съвети
Нарежете бок чой на малки парченца, ако искате да го задушите. Това ще ускори времето за готвене и ще предотврати прегряване
Внимание
- Нарежете бок чой бавно и внимателно, докато свикнете. След това можете да го отрежете по -бързо.
- Нарежете бок чой с остър кухненски нож. Тъпите остриета са склонни да се плъзгат и могат да ви наранят.
