Кокосовото мляко е естествено гъсто и мазно с вкусен орехов вкус. Когато се смеси със захар и ванилия и след това се замрази, кокосовото мляко се превръща в кремообразно ястие с нотка на тропически вкус. Можете да направите традиционен кокосов сладолед с мляко и яйца или да опитате версия без млечни продукти, която е също толкова вкусна, колкото обикновения сладолед. И двете версии могат да бъдат направени със или без машина за сладолед.
Съставки
Традиционен кокосов сладолед
- 1 чаша мляко
- 1 чаша тежка сметана
- 1 чаша кокосово мляко
- 4 жълтъка
- 3/4 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1/4 чаена лъжичка сол
Кокосов сладолед без мляко
- 3 1/2 чаши кокосово мляко (2 кутии)
- 1/2 чаша захар
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Стъпка
Метод 1 от 3: Традиционен кокосов сладолед
Стъпка 1. Бавно заври млякото
Поставете млякото, течната сметана и кокосовото мляко в тенджера на среден огън. Загрейте млякото, докато сместа стане пенлива. Не оставяйте тази смес да заври напълно. Извадете тенджерата от котлона.
Забележка относно кокосовото мляко: изберете кокосово мляко с високо съдържание на мазнини, а не с ниско съдържание на мазнини, за най -добър вкус. Разграничете кокосовото мляко и кокосовата сметана, защото тези два продукта са различни. Нормално е кокосовото мляко да се отделя по време на съхранение, сложете го в тенджера и разбъркайте, за да го съберете отново
Стъпка 2. Разбийте яйцата, захарта и солта
В отделна купа смесете яйцата, солта и захарта с бъркалка за яйца. Бъркайте, докато захарта се разтвори и сместа стане светла, пухкава и бледожълта на цвят.
Стъпка 3. Бавно добавете млякото към яйчената смес
Бавно изсипете все още горещата млечна смес в яйчената смес, като продължавате да разбърквате сместа в купата с другата си ръка. Ако излеете твърде бързо или не бъркате постоянно, горещата течност може да превари яйцата. Изсипете непрекъснат бавен поток, като го разбърквате.
Стъпка 4. Загрейте тестото, за да се сгъсти
Поставете тестото обратно в тигана и загрейте на среден огън. Бъркайте постоянно, докато чакате тестото да се свари бавно и да започне да се сгъстява. Когато сместа стане достатъчно гъста, за да покрие гърба на лъжицата, сместа за сладолед е готова. Необходимото време обикновено е около 10 минути.
Не гответе тестото твърде бързо, в противен случай то ще развали текстурата. Гответе бавно, като продължавате да бъркате, докато омекне и стане плътно
Стъпка 5. Охладете тестото
Изсипете в купа и поставете в по -голяма купа с ледена вода. Разбърквайте на всеки няколко минути и оставяйте да се охлади напълно, преди да го замразите.
Стъпка 6. Замразете сладоледа
Изсипете сладоледа във фризера за сладолед и замразете според инструкциите за употреба. В повечето случаи ще бъдете помолени да поставите сладоледения крем във фризера за няколко часа, докато се втвърди и стане загребване,
Ако нямате машина за сладолед, замразете я по следния начин: изсипете охладения крем за сладолед в плитка форма за печене. Покрийте с найлоново фолио и замразете за 45 минути, след това отворете опаковката и разбъркайте крема за сладолед, за да влезе въздух. Увийте отново, поставете във фризера и повтаряйте на всеки 45 минути, докато тестото замръзне и се извади. Колкото по -често разбърквате, толкова по -лек и гладък ще бъде вашият сладолед
Метод 2 от 3: Кокосов сладолед без мляко
Стъпка 1. Смесете всички съставки
Сложете кокосовото мляко, захарта и ванилията в блендер. Смесете всичко до гладка и кремообразна смес. Опитайте сместа и добавете още малко захар или ванилия, ако желаете.
- Бележка за кокосовото мляко: ще получите най -добрия вкус на сладолед, като използвате кокосово мляко с високо съдържание на мазнини. Не забравяйте да използвате кокосово мляко, а не кокосов крем, който е различен продукт. Кокосовото мляко естествено ще се отдели по време на съхранение. Изсипете цялото кокосово мляко от консервата в блендера си.
- Избор: Добавете 1/4 чаена лъжичка ксантанова смола към сместа. Можете или не можете да добавите тази съставка, но добавянето ще доведе до по-меко, по-традиционно покритие, подобно на текстура.
Стъпка 2. Охладете сместа за сладолед
Поставете в хладилник и охладете преди замразяване. Замразяването на охладената смес ще ви улесни при производството на лека, гладка текстура на сладоледа.
Стъпка 3. Замразете сместа за сладолед
Изсипете в машината за сладолед и замразете според указанията за употреба. В повечето случаи ще бъдете помолени да поставите студения сладолед във фризера за няколко часа, докато се втвърди и може да се свари.
Ако нямате машина за сладолед, замразете, както следва: Изсипете студен крем за сладолед в плитка форма за печене. Покрийте с пластмасова обвивка и замразете за 45 минути, след това отворете капака и разбъркайте крема за сладолед, за да влезе въздух. Увийте отново, поставете във фризера и повтаряйте на всеки 45 минути, докато сместа замръзне и се извади. Колкото по -често разбърквате, толкова по -лек и гладък ще бъде вашият сладолед
Метод 3 от 3: Вариации на вкуса
Стъпка 1. Направете сладоледа с по -кокосов вкус
Ако харесвате вкуса на кокос, направете кокосовия вкус във вашия сладолед по -силен, като добавите настъргана кокосова плът. Поръсете тънък слой настърган кокос върху листа за печене. Печете на 177 градуса по Целзий за 10 до 15 минути или докато покафенее и стане златисто кафяво. Поставете го в сладоледа в края преди замразяване.
- Структурата на непечен кокос не е толкова вкусна, колкото печен кокос, затова не се препоръчва да се използва кокос, който не е бил печен преди това.
- Подсладеният кокос може да причини сладолед да стане твърде сладък.
Стъпка 2. Добавете любимата си смес
Кокосовият сладолед е чудесна основа за всички ваши любими миксове. Смес, която е вкусна с ванилов сладолед, също ще бъде вкусна с лек и сладък кокосов сладолед. Добавете смесените съставки в края на процеса, преди сладоледът да замръзне. Опитайте една или повече от следните смеси:
- Трохи от бисквитки
- Парченце шоколад
- Замразени плодове
- Мези
- Бонбони
Стъпка 3. Добавете други основни вкусове
Ако искате сладолед с определен вкус, но не можете да ядете млечни продукти, опитайте кокосов сладолед като основа за вашия вкус на сладолед. Отново ароматът на кокос е достатъчно лек, че може да се използва като основа за други аромати, точно като ванилия. Когато комбинирате кремообразния му, мастен вкус с другите си любими, никога няма да пропуснете вкуса на млякото. Опитайте да добавите един от следните аромати към сместа си за сладолед, преди да я добавите към производителя на сладолед:
- 1/2 чаша студено еспресо (със или без кофеин)
- 1/2 чаша лимонов, гроздов или портокалов сок
- 1/4 чаша какао на прах или шоколадов сироп
